Especialidad en Turismo [Un estudio preliminar sobre la integración docente de cursos de servicios de catering para carreras de turismo]
1. La necesidad de una enseñanza integrada
La situación actual de los cursos de servicio de restauración en las escuelas secundarias profesionales:
1. Seguir el sistema educativo y de enseñanza tradicional
El propósito de la educación vocacional secundaria es cultivar talentos capacitados y orientados a la aplicación con conocimientos teóricos profesionales básicos y habilidades operativas competentes que sean adecuados para la primera línea de producción y servicios. En la impartición de cursos de servicio de alimentos, el modelo de enseñanza tradicional suele centrarse en los profesores y los materiales didácticos. Generalmente, los profesores explican y demuestran primero, y luego organizan a los estudiantes para que practiquen. Este enfoque ignora el cultivo de la posición dominante y la capacidad práctica de los estudiantes, lo que resulta en una grave desconexión entre la teoría y la práctica. No solo resulta en enseñanza repetida y desperdicio de recursos. , pero tampoco cumple con los requisitos en términos de habilidades, lo que resulta en que los estudiantes que se forman solo pueden alcanzar el nivel de "productos semiacabados", lo que incide en la mejora de la calidad de la enseñanza.
2.Existe una cierta brecha entre el modelo de formación de talentos y el nivel de los estudiantes de secundaria vocacional y los requisitos de la industria.
El plan de estudios está desconectado del mercado y carece de investigación de mercado. Debido a que esta especialización es una escuela secundaria técnica de tres años con solo dos años de estudio en el campus y cursos básicos limitados, la enseñanza se centra en los dos campos de "camarero de catering" y "camarero de habitación" para futuros empleos. Cuando la mayoría de los estudiantes de restauración van a trabajar después de completar sus estudios, sus empleadores deben volver a capacitarlos para que puedan trabajar adecuadamente.
3. Falta de resistencia y planificación profesional.
Aunque existe una gran demanda de estudiantes de la carrera de servicios de restauración, la oferta supera la demanda durante todo el año. Sin embargo, una vez que los estudiantes consiguen empleo, debido a la falta de energía para continuar sus estudios y la falta de respeto social por este tipo de trabajo, no es raro que los estudiantes se rindan a mitad de camino, dejen sus trabajos, dejen sus trabajos y cambien. puestos de trabajo, lo que puede conducir a "altas tasas de empleo y poca estabilidad", afectando así la inscripción y el empleo futuros. Crear un círculo vicioso. Además, la contratación frecuente por parte de los empleadores también tiene un impacto en la eficiencia laboral de la empresa.
Con el desarrollo del turismo, el modelo de formación del talento de las escuelas secundarias profesionales también se ha ajustado mucho para adaptarse a las necesidades de la sociedad y el mercado. En la práctica docente actual, creemos profundamente que la construcción de una enseñanza integrada es el punto de entrada apropiado para la reforma curricular en las escuelas secundarias vocacionales y es la clave para realizar la cooperación entre escuela y empresa, al servicio de la construcción económica regional y el desarrollo sostenible de las escuelas.
En los últimos años, con el objetivo de cultivar profesionales de gestión y servicio de catering que satisfagan las necesidades de la industria de la restauración moderna, la escuela donde trabaja el autor ha implementado de manera integral la exploración y reforma de la integración docente, mejorando continuamente. el sistema curricular de gestión y servicio de catering, y se esforzó por mejorar la practicidad y demostración del curso y lograr ciertos resultados.
En segundo lugar, la premisa de un método de enseñanza integral
Basado en la situación actual de los estudiantes de secundaria vocacional y la demanda real del mercado, aprovechar al máximo el papel de liderazgo de profesores y estudiantes en el proceso de enseñanza, romper el modelo de enseñanza original y Las reglas y regulaciones originales, de acuerdo con el principio de "practicidad, practicidad, practicidad", absorber ampliamente la esencia de cursos similares, integrar y optimizar el contenido del curso original, resaltar el cultivo de los estudiantes ' Habilidades de aplicación técnica y cualidades profesionales, y llevar a cabo la reforma del sistema curricular.
"Comprima" contenido innecesario, elimine contenido obsoleto, absorba oportunamente los últimos resultados de investigación y tendencias en esta disciplina y logre una combinación orgánica de contenido clásico crucial e investigación de vanguardia en esta disciplina.
"Simplificar" el contenido superpuesto, seguir el principio de "menos pero mejor", evitar la superposición de contenidos didácticos, manteniendo al mismo tiempo la integridad de la materia y el desarrollo orgánico del curso en sí;
"Agregar "Puntos de conocimiento que están estrechamente relacionados con el cultivo de habilidades profesionales y se utilizan ampliamente. Seleccione los conocimientos y prácticas necesarios para cultivar una habilidad integral en función de los puntos de conocimiento y de habilidad.
En el proceso de implementación de la enseñanza integrada, la escuela donde trabaja el autor también presta atención a cinco cambios, a saber, de otorgar importancia a la capacidad de educación del conocimiento a otorgar importancia a la capacidad de desarrollo laboral, de otorgar importancia al examen de conocimientos. a dar importancia a la evaluación social, y de centrarse en el tiempo completo desde un único espacio de actividad de aula a un espacio de actividad integrado de base de formación turística y unidad de prácticas, de la teoría del conocimiento a la construcción de un equipo docente dualmente cualificado.
3. Aplicación de la integración docente en los cursos de servicio de restauración
1. Uso eficaz de los recursos didácticos escolares
La mayor parte del contenido de los cursos de restauración trata sobre procesos de servicio. Es difícil para los estudiantes dominar verdaderamente los puntos de conocimiento solo con los profesores.
Utilice tecnología educativa moderna para ayudar a la enseñanza en el aula y utilice métodos de enseñanza vívidos, vívidos y reales para mostrar bien los puntos de conocimiento, escenarios de servicio, elementos esenciales, aplicación de habilidades operativas y otros contenidos de enseñanza, que no solo pueden estimular a los estudiantes. ' sentidos y puede movilizar el entusiasmo de los estudiantes por aprender. También puede hacer un uso eficaz del tiempo de enseñanza en el aula, dedicar más tiempo de enseñanza a la enseñanza práctica, mejorar la densidad del entrenamiento de habilidades y la tasa de dominio del conocimiento, y obtener el doble de resultado con la mitad de esfuerzo. Por lo tanto, el uso eficaz de los recursos de tecnología educativa moderna en las escuelas es uno de los medios para mejorar la calidad de la enseñanza en los cursos de restauración.
Utilizar el conocimiento es más importante que tener conocimiento. Además, es necesario cambiar el modo de enseñanza monótono en el que los estudiantes observan después de que el maestro ha terminado de hablar, y aprovechar al máximo la base de capacitación en el campus para cultivar las habilidades prácticas de los estudiantes. Se abre una base de formación profesional después de clase y las operaciones de formación práctica de los estudiantes se organizan en lotes para maximizar el papel de la base de formación extracurricular.
2. La práctica social cultiva excelentes habilidades.
Basándose en las nuevas ideas de reforma, la escuela se esfuerza por construir un entorno de enseñanza que integre la enseñanza, la formación y la evaluación. Si bien los estudiantes han recibido un estudio teórico sistemático y una formación operativa durante la escuela, en términos de habilidades de servicio, hábitos de comportamiento, aptitud física, etc., todavía se necesita un proceso para adaptarse verdaderamente a las necesidades del puesto y al entorno laboral de la empresa. Para resaltar el vínculo práctico, de acuerdo con las instrucciones del Ministerio de Educación de que "las escuelas vocacionales deben integrar la producción y la educación y mantener un estrecho contacto con las empresas", nuestra escuela ha adoptado una serie de medidas para organizar a los estudiantes para salir de el mundo universitario y entrar en las aulas sociales.
Introduzca la cultura corporativa en el campus, permita que los estudiantes sientan la cultura corporativa, cultive las cualidades profesionales de los estudiantes, visite y estudie en hoteles con estrellas, aprenda la cultura corporativa en una atmósfera corporativa real, comprenda la situación actual de las empresas. en la industria y obtener sentimientos reales Trabajos futuros En el semestre antes de dejar la escuela, a cada estudiante se le permite ir a puestos profesionales para capacitación práctica y pasantías, para que los estudiantes puedan conectarse con los puestos con anticipación y realmente combinar la teoría con la práctica. Al momento de recibir su diploma, los estudiantes tendrán un año de experiencia laboral en un puesto relevante. Estas medidas permiten a los estudiantes sentir la cultura corporativa y mejorar enormemente su calidad profesional.
3. Cultivo integral de capacidades profesionales
La era actual ya no es una era de trabajo solo, sino una era de trabajo en equipo y eficiencia en equipo. Además del conocimiento, también debemos prestar atención a la mejora de las habilidades de los estudiantes, incluyendo no sólo las operaciones prácticas, sino también el trabajo en equipo, el profesionalismo y la responsabilidad social.
Para lograr el efecto de enseñanza en el aula de cultivar las habilidades integrales de los estudiantes, todos los estudiantes se dividen en grupos según diferentes géneros, actitudes de aprendizaje, calificaciones, etc. En este equipo de aprendizaje, los estudiantes son el cuerpo principal y los profesores son los guías y ayudantes. Trate de equilibrar las habilidades de cada grupo de estudiantes y seleccione líderes de grupo para que sean responsables del trabajo de cada grupo. Haga que cada grupo de estudiantes trabaje entre sí en este grupo. Los estudiantes que carecen de entusiasmo por aprender pueden aprender bajo la guía de otros y, al mismo tiempo, aprender unos de otros y ayudarse unos a otros, para que todos los estudiantes puedan progresar. Otro propósito de la agrupación es permitir que cada grupo se turne para estar de servicio, inventariar y organizar el equipo de capacitación, estar de servicio en las clases de higiene y cultivar la capacidad de unidad y cooperación.
4. Reforma del modelo de formación de talentos
La educación secundaria profesional y técnica debe adherir a la orientación laboral. La escuela del autor ha reintegrado los recursos educativos y básicamente ha formado un modelo moderno de formación de talentos en gestión y servicio de catering basado en la calidad, la capacidad, la integración trabajo-estudio y la cooperación escuela-empresa. Se procura realizar la integración docente para que los conocimientos, habilidades y puestos profesionales que se imparten en la escuela sean objetivos formativos "a distancia cero".
(1) Según las necesidades de la hostelería moderna. Manteniéndose cerca del pulso del mercado, la tarea fundamental es cultivar profesionales de gestión y servicios de catering aplicados y basados en habilidades, y el cultivo de las habilidades y cualidades prácticas de los estudiantes es la línea principal. Destaca la combinación de teoría y enseñanza práctica. , y realiza la transformación de los estudiantes de receptores de conocimiento a profesionales del conocimiento.
(2) La exploración y práctica del modelo de enseñanza "integración del trabajo y el estudio, cooperación entre la escuela y la empresa" están en pleno apogeo.
Al tiempo que hacemos un uso eficaz de los recursos del campus, debemos aprovechar plenamente el papel de las bases de formación fuera del campus para hacer de la combinación orgánica de escuela y sociedad, escuela y empresa, teoría y práctica una forma importante de cultivar talentos en el servicio de catering y promover "Integración trabajo-estudio, cooperación escuela-empresa" La madurez y desarrollo de los modelos de talento. En la enseñanza del curso, las necesidades de enseñanza están estrechamente integradas con las necesidades comerciales reales de la industria, y los estudiantes pueden trabajar y estudiar alternativamente en hoteles de cuatro y cinco estrellas de manera flexible. Esta práctica no solo cultiva la capacidad práctica de los estudiantes para aplicar conocimientos profesionales, sino que también resuelve el problema de la insuficiencia de mano de obra durante el período pico de operación de las empresas hoteleras. Al mismo tiempo, también logró el propósito de alternar trabajo y aprendizaje e integrar la industria y la academia. El efecto fue muy bueno y fue bien recibido por las empresas hoteleras.
(3) Prestar atención al cultivo de la calidad integral de los estudiantes. No se limita a las habilidades operativas generales, sino que también incluye los conocimientos, habilidades y actitudes necesarios para la profesión. En la enseñanza, siempre pretendemos cultivar la calidad integral de los estudiantes, adherirnos al principio de desarrollo coordinado y mejora integral del conocimiento, la capacidad y la calidad, y esforzarnos por cultivar el sentido de responsabilidad social, ética profesional, capacidad de aprendizaje y habilidades interpersonales de los estudiantes. , capacidad de coordinación profesional y capacidad de innovación y capacidad práctica.
En cuarto lugar, mejorar las capacidades de acceso profesional a través de la enseñanza integrada.
Con el desarrollo de la economía, el avance de la ciencia y la tecnología y la escasez de talentos calificados en la industria, la situación laboral de los estudiantes que se especializan en servicios de catering está mejorando cada vez más. Los graduados de escuelas secundarias vocacionales están dispuestos a comenzar desde el nivel básico, tienen un concepto más práctico del empleo y son más aceptables para la sociedad, el mercado y los empleadores. Para mejorar la calidad de la formación de talentos y mejorar la competitividad laboral de los estudiantes, para que los graduados de secundaria vocacional puedan realmente alcanzar los objetivos de "ingresar, retener, utilizar bien y promover rápidamente" y lograr un desarrollo sostenible de sus carreras personales, el autor es Aquí la escuela realizó una serie de exploraciones.
La cooperación entre la escuela y la empresa, las empresas de catering capacitan a sus propios empleados, los estudiantes tienen sentimientos por la empresa y pueden retener a las personas, y el modelo de enseñanza integrada es muy adecuado para este requisito. Su ventaja laboral es la educación vocacional secundaria. Es realizado conjuntamente tanto por la escuela como por la empresa. Los conocimientos profesionales adquiridos están estrechamente relacionados con las habilidades profesionales del puesto de trabajo, y los reclutadores de las empresas de restauración requieren cierta experiencia laboral para ahorrar costes de formación.
La escuela exige que los estudiantes tengan dos certificados cuando se gradúen. Además de los certificados de graduación, los estudiantes también deben obtener los correspondientes certificados de cualificación profesional, que les permitan dominar conocimientos básicos sólidos y poseer una o varias habilidades profesionales, lo que sin duda abre una ventana para que los graduados encuentren empleo.
La escuela proporciona orientación profesional de forma planificada y sistemática. Además de ofrecer cursos de orientación profesional, también invitamos a ejecutivos y graduados destacados del departamento de capacitación laboral y empresas de turismo a la escuela para dar conferencias especiales, o llevamos a los estudiantes a visitar empresas para guiarlos a comprender correctamente la sociedad, la carrera y a ellos mismos, y afrontar sus propias fortalezas y características y determinar la dirección de su carrera. Pasar sin problemas por el período de adaptación psicológica de "torre de marfil" a "palacio corporativo", permitiendo a los estudiantes darse cuenta del cambio de rol de "gente del campus" a "gente corporativa" lo antes posible.
Tras implementar el método de enseñanza integrada en la asignatura "Gestión y Servicio de Catering", siempre nos centramos en el cultivo de las capacidades profesionales integrales de los estudiantes durante todo el proceso docente. Básicamente, cambia el propósito de enseñanza del curso para que los estudiantes ya no sientan que estudiar este curso es solo para aprobar el examen, sino para dominar verdaderamente una tecnología, tener ciertas habilidades prácticas y poder realizar el trabajo correspondiente.
(Unidad del autor: Escuela secundaria vocacional china de ultramar de Longyan, provincia de Fujian)