Pasos para hacer ramen japonés con huesos de delfín
El "ramen de huesos de delfín" de Kyushu y Hakata en el sur de Japón también se llama "sopa blanca" porque utiliza huesos de cerdo y se cocina a fuego alto durante mucho tiempo. Lleno de elogios. ¿Conoces los pasos para hacer ramen japonés con huesos de delfín? Los siguientes son los pasos que te traigo para hacer ramen tonkotsu japonés. Bienvenido a leer.
Dificultad:
Corte Muelle (Principal)
Tiempo:
Más de 1 hora
Ingredientes Principales:
Panceta de cerdo 500g
Azúcar de roca 20G
Salsa de soja espesa 30g
Huesos de cerdo 700G
Una cucharada Salsa miso
La cantidad adecuada de Lin Wei
La cantidad de ajo en la pasta de ajo
La cantidad adecuada de granos de pimienta
Japonesa ramen para dos personas.
1 huevo
Una cantidad adecuada de brotes de frijol mungo
Una cantidad adecuada de hongo
Una cantidad adecuada de semillas de sésamo cocidas
2 trozos de alga japonesa
3 cebollas verdes
5 rodajas de jengibre
Pasos para hacer ramen japonés de huesos de delfín
1. Cerdo asado japonés: pelar la panceta y enrollarla. Formar rollos de carne y atar bien con hilo de algodón.
2. Echar un poco de aceite en la sartén y sofreír para darle color a la panceta enrollada.
3. Añade el azúcar de roca y cocina hasta que esté caramelizado para que la panceta quede cubierta de caramelo.
4. A continuación vierte una cantidad adecuada de salsa de soja espesa (sin salsa de soja) y añade un poco de Lin Wei. Luego cambie la olla, vierta una cantidad adecuada de agua, agregue cebollas verdes/rodajas de jengibre/cantidad adecuada de sal, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora, luego póngalo en el refrigerador con la sopa durante 2 horas y córtelo en rodajas.
5. Sopa de huesos: Hervir los huesos de cerdo con cebolletas/rodajas de jengibre/vino de cocción/agua suficiente durante más de 4 horas (también puedes añadir unas gotas de vinagre blanco para que la sopa de huesos quede más blanca). ). Cuando la sopa esté de color blanco lechoso, retire los huesos.
6. Sazona la sopa de huesos de cerdo con una cucharada de pasta de miso.
7. Luego agregue la cantidad adecuada de Lin Wei/pimienta blanca/pollo en polvo/sal al gusto.
8. Prepara aceite de ajo: calienta el aceite en una olla, agrega el chile y sofríe hasta que esté fragante.
9. Triturar el ajo y mezclar con una pequeña cantidad de pimienta de Jamaica/sal. Luego vierta el aceite de pimienta frita en el ajo picado y revuelva uniformemente para obtener aceite de ajo.
10. Echar 1 litro de agua en la olla, añadir un poco de sal y llevar a ebullición. Agréguelo a los fideos ramen japoneses y cocine durante aproximadamente 1 minuto, luego retírelo inmediatamente.
11. Saca los fideos ramen, escúrrelos en agua fría, mézclalos con aceite de ajo y ponlos en un bol y reserva.
12. Para hacer huevos, utiliza una aguja para hacer un pequeño agujero en la base del huevo. Después de que hierva el agua, agregue los huevos y cocine por 6 minutos. Retire inmediatamente el agua sobreenfriada y termine de cocinar los huevos. Los huevos pelados se pueden remojar en caldo estofado para hacer huevos estofados.
13. Colocar en el fondo del bol el ramen mezclado con aceite de ajo, añadir las lonchas de cerdo a la parrilla japonesa, añadir los brotes de soja y los trozos de hongos, añadir medio huevo cocido, dos trozos de algas y cebollino picado. y cocine hasta que estén cocidas. Triture las semillas de sésamo y espolvoree sobre la superficie, luego rocíe con unas gotas de aceite de sésamo.
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