¿Cuáles son algunas habilidades culinarias importantes pero que se pasan por alto?
Cada vez que un amigo mío cocina, sea lo que sea, siempre sale como un guiso. Al principio no pensé que hubiera nada malo en su proceso, pero no me di cuenta del problema hasta que fui a su casa una vez.
Por ejemplo, cuando cocinamos solemos utilizar un poco de agua para sofreír (espolvoreamos un poco y removemos uniformemente para que las verduras secas no queden blandas), pero ella echa medio bol de agua. cada vez y finalmente se seca. Las verduras estaban demasiado cocidas pero sabían realmente deliciosas.
De hecho, lo mejor es utilizar un poco de agua a la hora de freír muchas verduras, como patatas ralladas, huevos revueltos con tomate, coliflor, rodajas de raíz de loto, etc. En cuanto a las verduras, no es necesario escurrirlas en absoluto, ya que soltarán su propia agua.
2. Los maravillosos usos del aceite de chile
Siempre tengo muchos condimentos en casa, pero el más indispensable es el aceite de pimienta. Se puede utilizar como sustituto de los chiles sin comer las semillas del chile. Además, para platos como patatas ralladas, tofu mapo, rodajas de oreja de cerdo fritas, etc., si espolvoreas un poco antes de cocinar, el sabor de todo el plato se potenciará instantáneamente. Por lo general, agrego algunos ingredientes a la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado y al estofado picante. ?
3. Cebollas + Cerdo Estofado
A mi marido le gusta mucho la carne. Solía hacer cerdo estofado y aprendió este truco por un tiempo. Siempre que una cebolla pueda hacer instantáneamente arroz con cerdo estofado con cebolla crujiente, se lo pondrá fácil para todos.
Cortar las cebollas en tiras y sofreírlas en aceite. Si tienes miedo de desperdiciar aceite, utiliza una sartén antiadherente para freír. Asegúrese de dejar que las hebras de cebolla se doren (tenga cuidado de no quemarlas). Luego guisa la carne como de costumbre. Después de agregar agua, puedes echar las cebollas fritas. El cerdo estofado es diferente al habitual.
4. Proporción agridulce óptima
La proporción agridulce es molesta. En el pasado, cuando hacía un plato agridulce, el resultado era agrio o dulce. Más tarde, dominé un truco. Una proporción de agridulce no saldrá mal. No importa qué medida uses, siempre que mantengas esta proporción, no te puedes equivocar.
Permítanme hablar de esto primero y luego agregar más después de pensarlo.