Menú del Festival de Primavera
Versión arrocera de carne de soja
Durante el Año Nuevo chino, siempre hay un plato de carne de soja en la mesa, que está delicioso. Mézclalo con un tazón de jugo y cómelo como salsa. ¡Sabe aún mejor!
Ingredientes: 900g 1 tendón de ternera, 1 cebolla verde, 1 jengibre, 3 anís estrellado, 1 piel de mandarina, 3 hojas de laurel, 1 galanga, 2 frutos de la hierba, 1 gardenia, 4 cardamomo, 4 pimientos rojos secos .
1. Se puede limpiar un tendón, con la fascia por fuera y el tendón por dentro.
2 Debido a que todo el tendón no es fácil de oler, la cantidad de condimento puede ser mayor. un poco más grande;
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3. Prepara un tazón pequeño de salsa amarilla y diluye la salsa amarilla con una cantidad adecuada de agua.
4. la olla arrocera, no use demasiada agua fría y puede omitir la carne;
5. Coloque la olla interior en la olla arrocera, encienda la energía, elija una olla arrocera o una olla para sopa común. , cierre la tapa, abra la tapa hasta que salga vapor caliente y retire la espuma;
6. Colar la pasta de soja diluida, dejando la soja entera y los restos de frijol en el colador y desechando;
7. Coloque los condimentos anteriores en la olla, luego vierta una cantidad adecuada de salsa de soja ligera y sal al gusto, y agregue Agregue un poco de salsa de soja ligera para agregar color, cubra la tapa y complete la configuración. proceso;
8. No utilices la salsa para sacar la carne, simplemente remójala en la sopa durante unas horas, ponla en el frigorífico y córtala en rodajas antes de comer. Tanto el sabor como la textura son buenos. Puedes comerlo directamente o mojarlo en la salsa. La salsa se elabora con salsa de soja, vinagre balsámico, cebollino, pimienta en polvo, ajo y aceite de chile.
Fideos fríos de espinacas
Este es un plato frío delicioso y apetecible. Los cacahuetes son fragantes y crujientes y son un excelente aperitivo.
Ingredientes: 1 puñado de espinacas, 2 puñados de fideos, 1 bol pequeño de cacahuetes, un poco de aceite, una cantidad adecuada de salsa de soja, una cantidad adecuada de vinagre de arroz, un poco de sal y 1 cucharadita de azúcar.
1. Lavar selectivamente las espinacas;
2. Remojar los fideos en agua fría y reutilizar.
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4. Cortar las espinacas en trozos de un centímetro de largo;
5. Echar un poco de aceite en el wok, sofreír los cacahuetes a fuego lento, dejar enfriar y reservar;
6. Siéntate en una olla con agua. Después de que el agua hierva, primero blanquee los fideos cortados suaves, luego retire el agua fría para evitar que se peguen y forme una bola.
7 Después de que el agua de la olla vuelva a hervir, blanquee las espinacas en la olla. Retire el ácido oxálico;
8. Las espinacas blanqueadas están demasiado frías para conservar su color, así que póngalas en la olla con los fideos.
9. En la olla, agrega sal, azúcar, salsa de soja y vinagre de arroz al gusto, mezcla bien y sirve. (Mézclalo ahora y cómelo ahora. Con el tiempo, los fideos absorberán la sopa y el sabor se reducirá considerablemente sin agua).
Pollo asado
Boca- regando miel El pollo asado con salsa es la mejor opción para el Año Nuevo chino. Combinado con cebollas y zanahorias, es delicioso y nutritivo.
Ingredientes: 1 pollo tres amarillos (750g), 25g de salsa de soja clara, 30g de salsa de soja oscura, 10g de vino de cocina, 3g de sal, 2g de pimienta negra, 1g de jengibre, media cebolla verde.
Relleno: media patata, media zanahoria, media cebolla, 15g de salsa de soja, 1g de sal.
Pincelamos 10g de miel y un trozo de cilantro en la superficie.
Hornear: 200 grados durante 50 minutos.
1. El pollo tres amarillos está limpio y las garras pequeñas son como dedos de orquídea, así que lo mejor es quitarlas.
2 Cortar el jengibre en rodajas. cebolla en trozos pequeños, verter la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocción, la sal, mezclar bien la pimienta negra, ponerse guantes desechables y masajear el pollo durante 5 minutos, luego secar y marinar a la sombra;
3. Cortar las patatas, las zanahorias y las cebollas en trozos de cocción, añadir un poco de salsa de soja y sal y mezclar bien;
4. Rellenar la panza del pollo con las patatas, las zanahorias y las cebollas. p>
5. Selle la abertura con palillos, lo que puede preservar el fuego y mantener la panza del pollo llena y no plana.
6 Coloque una capa de papel de aluminio sobre la bandeja para hornear con anticipación. coloque el pollo en la bandeja para hornear e inserte la sonda para alimentos en el medio del relleno a través del espacio abierto; no derrame el jugo restante del pollo con pimientos encurtidos.
7. Coloque el horno junto con la sonda para alimentos en la capa intermedia del horno y conecte el otro extremo de la sonda al enchufe de conexión sobre la pared interior, cierre la puerta del horno, ajuste el calor superior e inferior a 200 grados respectivamente y; no preestablezca el calor, ajuste el tiempo a 40 minutos.
8 Saque la bandeja para hornear, saque el palillo, use una cuchara para raspar las papas, las zanahorias y las cebollas en la panza de pollo para hornear; bandeja, verter la miel en la marinada de jugo de pollo, usar un pincel para pincelar el pollo;
9. Mételo al horno, caliéntalo arriba y abajo a 200 grados, hornea por 10 minutos, espolvorea un poco de cilantro para darle color y sabor.
Costillas tiernas al vapor
Durante el Año Nuevo chino, los alimentos fritos o fritos tienen un alto contenido calórico, por lo que las costillas de cerdo al vapor son ligeras y no grasosas.
Ingredientes: 600 gramos de costillas, 30 gramos de salsa de soja ligera, 20 gramos de salsa de ostras, 20 gramos de vino de cocción, un poco de sal, 15 gramos de azúcar, media cebolla de verdeo, 1 trozo de jengibre, 1 trozo de anís estrellado, 30 gramos de maicena, 1 pimiento rojo, 2 cebollas verdes.
Tiempo: Cocinar al vapor durante 20 minutos a fuego alto.
1. Picar las costillas en trozos pequeños, cuanto más pequeños mejor, lavar los restos de huesos, remojar en agua fría durante 15 minutos y luego retirar.
2. Salsa, salsa de ostras, vino para cocinar. Ponga sal, azúcar, cebollas verdes, jengibre rallado y anís estrellado en el bol de las costillas. La cantidad se ajustará según su propio gusto. Agregue azúcar para que quede fresco y tierno. Debido a que la salsa de soja y la salsa de ostras son saladas, agregue sal apropiadamente y parta el anís estrellado en trozos pequeños.
3. 2 horas, volteando dos veces en el medio para probar uniformemente;
4 Antes de cocinar al vapor, agregue dos cucharadas de maicena a las costillas marinadas y mezcle bien. Agregar almidón puede fijar la salsa, al igual que agregar almidón a la carne de cerdo frita.
5. Pon las costillas en el plato, quedará más bonito. Si no te importa la apariencia, puedes colocarlo como quieras.
6. Poner las costillas en la vaporera, cocer a fuego alto durante 20 minutos, sacar y espolvorear con pimiento rojo picado y cebollino.
Tilapia estofada
La protagonista que traigo hoy es la tilapia. La carne queda fresca y tierna y toda la familia puede sentirse a gusto.
Ingredientes: 1 tilapia, 1 anís estrellado, 2 chalotas, 1 ajo, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de salsa de soja, 30 g de vino de cocina, 2 g de sal, 1 cucharadita de azúcar, cantidad adecuada de agua, 10 g almidón.
1. Raspar la tilapia, quitarle las branquias, los órganos internos, la membrana negra del abdomen y lavarla con papel de cocina para absorber el agua del cuerpo y la panza del pez;
2. Utilice un cuchillo para hacer dos cortes diagonales en ambos lados del cuerpo del pescado, lo cual es conveniente para comer. Al mismo tiempo, la piel del pescado no se colapsará después de calentarlo;
3. ajo, cortar las chalotas en centímetros y preparar 1 anís estrellado;
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4. Calentar una sartén antiadherente y verter una cantidad adecuada de aceite vegetal, un poco más de lo habitual para cocinar. . Introduce el pescado en la olla sin tocarlo y fríelo a fuego medio-bajo durante unos 3 minutos. Usa una espátula para darle la vuelta al pescado. El pescado no debe pegarse a la olla. >5. Dar la vuelta al pescado y observar que este lado está dorado y ligeramente quemado, y la piel del pescado no está rota;
6. Cuando la parte inferior esté cuajada, verter el vino de cocción para llevar. un poco del olor a pescado, luego vierta una cantidad adecuada de agua tibia, corte la cebolla, el ajo, el anís estrellado, la salsa de soja y la sal. Vierta en la sopa, hierva a fuego alto, baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento. durante 15 minutos;
7. Si el pescado no está volteado por la mitad, puedes utilizar una cuchara para recoger la sopa y verterla sobre el pescado, para que el pescado quede de cara. por el lado de servir; cuando todavía quede medio plato de sopa en la olla, poner el pescado en el plato
8. Llevar a ebullición la sopa de pescado y verter una cantidad adecuada de agua; y almidón, y cocinar a fuego lento. Apagar nuevamente el fuego;
9. Verter la sopa de pescado sobre el pescado, espolvorear con un poco de cebolla verde picada y rehogar. Tiene buen color, aroma. y sabor.
Muslos de pato a la cerveza
La carne de pato siempre ha sido un manjar en la mesa y un buen complemento para las personas. Su carne es dulce y nutre el estómago. Guisar unos muslos de pato con cerveza, que queda suave y delicioso.
Ingredientes: 3 muslos de pato
Condimentos: 1 lata de cerveza, 40 g de salsa de soja, 15 g de aceite vegetal, 3 g de sal, 8 g de azúcar, media cebolla verde, 4 rodajas de jengibre, 1 estrella anís, caliente 1 tazón de agua.
1. Lavar los muslos de pato, añadir 1 cerveza, cortar las cebolletas en gajos, el jengibre en rodajas y un anís estrellado.
2 Picar los muslos de pato en trozos con un cuchillo afilado; cuchillo;
3. Vierta aceite en la olla de hierro a fuego medio. Cuando la temperatura del aceite esté 50% caliente, coloque los trozos de pato en la olla y saltee continuamente para que la piel del pato esté frita. y los trozos de carne ligeramente apretados;
4. Vierta las cebolletas, las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la sal, el azúcar y la salsa de soja en la olla, revuelva uniformemente y agregue color;
5. Vierte una lata de cerveza en la olla y espera hasta que el fuego esté a punto de empezar a hervir, baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 25 minutos;
6. Ha sido absorbido por la carne de pato y, además del sabor de la carne, también hay un leve olor a vino.
Verduras salteadas
Las verduras salteadas son en realidad verduras mixtas. Se saltean varias verduras con fideos, lo que le da una textura crujiente y tierna. Los fideos también quedan deliciosos porque absorben continuamente la sopa. Reemplazar "varios" por "armonía" no solo hace que el plato sea más elegante, sino que también resalta el significado de "reunión, armonía (armonía) y belleza". Un plato de salteado vegetariano no sólo ahorrará tiempo en la mesa navideña, sino que también se convertirá en un aperitivo popular entre los pescados y las carnes.
Ingredientes: 100g de brotes de frijol mungo, 1g de puerro, 150g de col, 1g de fideos de frijol mungo, 1g de zanahoria, 20g de aceite, 1g de sal, 15g de salsa de soja, 65438 salsa de ostras.
1. Lave los brotes de frijol mungo, los puerros y el repollo; pele y limpie las zanahorias; remoje los fideos de frijol mungo en agua fría y córtelos en trozos. Cortar la col en tiras finas, primero cortar las zanahorias en rodajas y luego cortarlas en tiras finas con un cuchillo;
3. Vierta una cantidad adecuada de aceite en el wok. Cuando la temperatura del aceite esté 60 % caliente, primero coloque las zanahorias ralladas en el wok y retírelas durante un minuto para que se ablanden, luego agregue los brotes de frijol mungo con alto contenido de humedad en el wok y saltee durante un minuto;
4. Espolvorear un poco de sal y sofreír uniformemente. Las zanahorias ralladas y los brotes de frijol mungo se ablandan ligeramente y luego se vierte una cantidad adecuada de salsa de soja;
5. Poner los fideos en la olla y sofreír, para que los fideos absorban la sopa y. se vuelve más suave y delicioso;
6. Corta el repollo y los puerros en tiras y ponlos en la olla, luego vierte una cantidad adecuada de salsa de ostras, mezcla bien y retira de la olla de manera uniforme.
Camarones salteados
Estos camarones salteados tienen un color precioso, una textura crujiente y tierna, y se cocinan en 5 minutos. Es un plato casero nutritivo y apetitoso.
Ingredientes: 1 gamba, 1 pepino, media zanahoria, aceite, sal, 1 g de vino de cocción.
1. Descongelar los camarones; lavar los pepinos; raspar y lavar las zanahorias;
2. Lavar los camarones, escurrir el agua y espolvorear con un poco de pimienta blanca para mezclar bien; La pimienta tiene el efecto de eliminar el olor a pescado y refrescar a las personas;
3. Cortar las zanahorias y los pepinos.
4. Vierta una cantidad adecuada de aceite en el wok, primero convierta las zanahorias; sofreír durante 2 minutos, las zanahorias cambiarán de color y se ablandarán;
5. Vierte los camarones en la olla, sofríe a fuego alto y vierte el vino de cocción para retirar el líquido. olor a pescado;
6. Después de que los camarones se encojan y maduren, vierta los pepinos cortados en cubitos en la olla, espolvoree un poco de sal al gusto, mezcle bien y retírelos de la olla.
Cerdo desmenuzado, pimientos verdes y zanahorias
Este plato sólo lleva lomo, zanahorias rojas y verdes y pimientos verdes, y tiene un sabor crujiente y tierno. La carne y las verduras desmenuzadas se cortan cuidadosamente y se cocinan tan pronto como se sacan de la olla, dejándolas crujientes y tiernas. Es un plato casero clásico.
Ingredientes: 1 lomo, 2 pimientos verdes, media zanahoria, cantidad adecuada de aceite, un poco de salsa de soja clara, un poco de salsa de soja oscura, un poco de sal, 1 cucharadita de almidón, un poco de vino de cocción , un poco de cebolla de verdeo picada.
1. Lavar el lomo, pelar las zanahorias, quitarles las semillas a los pimientos verdes y lavarlos.
2 Cortar la carne en tiras finas y pellizcarla con un poco de fécula; , sal y vino de cocción. ;
3. Cortar las zanahorias y los pimientos verdes en tiras finas respectivamente;
4. Calentar el aceite en la sartén y dejar enfriar. Ponga la carne de cerdo desmenuzada en la sartén, extiéndala rápidamente y agregue las cebolletas picadas. Póngala en la olla y retírela unas cuantas veces para oler el aroma y saltee hasta que la carne cambie de color;
5. Vierta un poco de salsa de soja para darle color y la carne desmenuzada pronto adquirirá color y estará deliciosa;
6. Vierta las zanahorias ralladas y los pimientos verdes en la olla, saltee unas cuantas veces rápidamente. espolvorear con un poco de sal, ablandar un poco, luego verter la salsa de soja, mezclar bien y sacar.
Carne grasa en sopa agria
La carne gorda en sopa agria es un plato de sopa muy apetecible. Espolvoreamos un poco de puerro picadito y quedará todo rojo, amarillo, blanco y verde. Tiene un aspecto festivo y delicioso, añade brillo a la cena de Nochevieja y es amado tanto por niños como por adultos.
Ingredientes: 300g de ternera engordada, 5 tomates, 1 seta enoki, 2 cebolletas, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de agua.
1. Quitar las raíces de las setas enoki, lavarlas y dividirlas en trozos pequeños. La cantidad de tomates se determina según la acidez aceptable, utilice dos cebollas verdes;
2. Descongele la carne grasa a temperatura ambiente antes de usarla y ajuste la cantidad a medida que coma; >3. Cortar los tomates. Cortarlos en trozos pequeños, cuanto más pequeños mejor, algunas personas se preguntarán si es mejor usar un procesador de alimentos para pegarlos. Respuesta: No, después de inflar la pasta, no solo producirá una sopa roja, sino que también producirá mucha espuma, lo que afectará el sabor y la apariencia;
4. y sofreír los tomates. Este paso es muy importante. Solo después de freír la sopa se volverá fragante y deliciosa. Si se cocina directamente, la sopa no tendrá sabor y el producto terminado no tendrá una tenue estrella de aceite amarilla. ¿Cómo podría ser "Tulan Peanut"? Fríe los tomates hasta obtener una sopa espesa, luego hierve el agua;
5. Después de que la sopa hierva, espolvorea uniformemente un puñado de champiñones enoki en la olla;
6. la sopa hierve, use palillos para esparcir uniformemente los rollitos de carne grasosos en la sopa y cocine a fuego alto hasta que cambie de color.
7. Espolvoree una cantidad adecuada de sal o espolvoree un poco de pimienta según corresponda; al gusto y en clima frío, y luego espolvorear un poco de cebollino para darle más color y sabor.