Pan japonés de arroz morado

Ingredientes:

(Se pueden hacer 6 piezas de 110 g de pan de arroz)

Relleno:

150 g de arroz glutinoso con sangre , 20 g de azúcar, 25 g de leche condensada.

Masa principal:

200g de premezcla de arroz, 25g de huevo entero líquido, 30g de nata ligera, 90g de leche helada, 4g de levadura fresca, 20g de mantequilla blanda.

Ejercicio:

1. Remojar 150g de arroz glutinoso sanguíneo en agua caliente durante más de 3 horas, ponerlo en una arrocera y añadir agua para cocinar (la cantidad de agua es lo mismo que cocinar arroz).

2. Añade 20 gramos de azúcar y 25 gramos de leche condensada al arroz glutinoso calentado y revuelve uniformemente.

3. Para 200g de harina de arroz, añade 25g de huevo entero líquido, 30g de nata ligera, 90g de leche helada y 4g de levadura fresca, remueve hasta que quede una película espesa y añade 20g de harina de arroz. mantequilla blanda.

4. El chef puede abrir fácilmente la película del guante al aplicarla, y la temperatura en el tanque no debe exceder los 26 grados.

5. Colocar la masa en el horno a 28°C para que repose durante 20 minutos, dividir en 6 partes iguales, luego cubrir con film transparente y dejar reposar durante 15 minutos.

6. Enrolle la masa suelta hasta darle una forma redonda y fina, agregue el relleno de arroz morado y déle forma redonda.

7. Envolver el pan con los rellenos, rociar agua sobre la superficie y hornear en el horno a 32 grados durante 40 minutos.

8. Espolvorear y cortar en bolsitas, precalentar el horno, hornear a 175, 170 durante 25 minutos, tapar con papel de aluminio a tiempo después de colorear.