¿Cuál es la diferencia entre el té de antes de mañana y el aceite de té después de la lluvia?
La mayor parte de la zona de té del suroeste y de la zona de té del sur de China se encuentran en el sur de mi país y la temperatura aumenta a principios de primavera. La recolección de té a menudo comienza cada año durante el tradicional Festival de Primavera chino, y faltan casi dos meses para el Festival Qingming. En las zonas productoras de té de Jiangbei, suele celebrarse el Festival Qingming, y la mayoría de las zonas productoras de té aún no han sido realmente explotadas. En las zonas productoras de té al sur del río Yangtze, las variedades de germinación temprana a menudo comienzan a germinar durante el Despertar de los Insectos y el Equinoccio de Primavera, y las hojas de té se pueden recoger antes de Qingming. Por lo tanto, sólo el té recogido y producido en la zona de té de Jiangnan antes de Qingming puede denominarse "té Mingqian".
Después de un largo invierno, los nutrientes de los árboles de té se han acumulado por completo. Además, la temperatura en primavera es baja y la tasa de crecimiento de los árboles de té es lenta. Por tanto, hay muchos cogollos, cogollos densos, cogollos fuertes, buena ternura y hojas gruesas.
Durante la época del té de primavera, generalmente no hay plagas ni enfermedades, no es necesario utilizar pesticidas y las hojas de té están libres de contaminación. Por lo tanto, el té de primavera, especialmente el de principios de primavera, suele ser el té verde de mejor calidad del año. Por lo tanto, existen muchos tés verdes famosos de alta gama, como West Lake Longjing, Dongting Biluochun, Huangshan Maofeng, Lushan Wuyun, etc. , se recogen en las primeras etapas del té de primavera, especialmente antes de la dinastía Ming, y son los mejores entre los tés famosos.
Además, las hojas de té durante este período son ricas en contenido, altas en extracto acuoso y tienen un alto contenido de clorofila, especialmente clorofila a. Por lo tanto, el té verde es verde esmeralda y húmedo, y parece. orquídeas u hojas de bambú después de la preparación, lo cual es visualmente agradable a la vista y el efecto es bueno. Además, el contenido de aminoácidos es mayor que el de las hojas de té después de la lluvia, y algunos componentes volátiles con aroma a castaña fresca o madura son mayores, mientras que el contenido de polifenoles del té amargo es relativamente bajo, lo que hace que el té tenga un sabor rico y suave. .
En los últimos años, cuando la gente compra té, prefiere comprar las hojas de té más tempranas y tiernas, o incluso solo té elaborado a partir de cogollos individuales. De hecho, cuanto más tiernas sean las hojas de té de alta calidad, mejor. El té de cogollos elaborado a partir de un solo cogollo tierno y diminuto tiene una apariencia realmente hermosa, pero en términos de contenido, no es tan rico como un cogollo y una hoja. Tomemos como ejemplo el té Longjing, que tiene una larga historia. La materia prima de su té especial es un cogollo y una o dos hojas, y nunca se recogen cogollos individuales como materia prima.
En la sociedad, el concepto abstracto del "té Mingqian" es mayor que su valor práctico, y su significado estético es mayor que su valor para beber. La vanidad de los bebedores de té juega un papel importante en esto. Debido a que el "Té antes de mañana" es raro y valioso, poder beberlo es a menudo un símbolo de estatus y gusto.
De hecho, debido a la influencia del clima, las variedades y las condiciones de cultivo y manejo, el momento de recolección de las hojas de té es inconsistente cada año. En términos generales, siempre se retrasa gradualmente de sur a norte, y el tiempo de extracción entre norte y sur es de 3 a 4 meses. Además, incluso en la misma zona de té o incluso en el mismo jardín de té, el tiempo de recolección puede diferir entre 5 y 20 días debido a las diferencias en altitud y en el manejo del agua y los fertilizantes. Por lo tanto, al comprar té, no se puede juzgar la calidad del té basándose únicamente en la temporada en la que se recoge. Es posible que los jardines de té con altas temperaturas se hayan extraído 2 o 3 veces antes del Festival Qingming, pero algunos lugares con grandes altitudes y al norte de los jardines de té no se han extraído ni una vez después del Festival Qingming. ¿No sería ridículo juzgar la calidad del té simplemente por el momento de su recolección?
Aunque el "té de lluvia" no es tan delicado como el "té del mañana", debido a la alta temperatura, los cogollos y las hojas crecen relativamente rápido y el contenido acumulado es rico, por lo que a menudo tiene un sabor fresco y fuerte. y es resistente a la elaboración de cerveza. Las hojas de té recolectadas durante este período no se recolectan ni temprano ni tarde. Debido a que son perfectas y tienen la esencia de la temporada, son un buen té.