Plan de trabajo anual de restauración hotelera
Nuevos retos, pasa a la acción inmediatamente y redacta un plan. El tiempo pasa volando en un abrir y cerrar de ojos, así que siéntate y escribe un plan. El siguiente es el plan de trabajo anual de catering hotelero que he recopilado cuidadosamente para usted, espero que le resulte útil.
El plan de trabajo anual de restauración hotelera es del 9 de enero a octubre. El sector de la restauración es muy competitivo. En la situación grave, trabajaré duro para completar los indicadores comerciales asignados por los superiores y realizaré principalmente el siguiente trabajo en torno a los indicadores comerciales:
Trabajo de capacitación y evaluación
. 1. Formación directiva:
(1) Métodos de gestión.
(2) Habilidades.
2. La formación de los empleados se centra principalmente en los siguientes aspectos:
(1) Especificaciones y procedimientos de recepción VIP.
(2) Formación de conocimientos y habilidades operativas de los nuevos empleados.
(3) Formación en habilidades comerciales.
(4) Entrenamiento de la postura y la postura.
En segundo lugar, fortalecer la gestión del departamento y mejorar la ejecución.
1. Desarrollar un nuevo sistema de recompensas y castigos para el departamento, con recompensas y castigos claros, y animar a los empleados a innovar en los servicios.
2. Continuar formulando un sistema de evaluación grupal para el personal directivo, mejorar la capacidad de autogestión y la capacidad de ejecución del trabajo del personal directivo, mejorar la conciencia de los empleados sobre la autodisciplina y la conservación, cultivar el buen trabajo de los empleados. hábitos y hacer un buen trabajo en la conservación y reducción del consumo de energía.
En tercer lugar, organizar las actividades recreativas de los empleados, enriquecer su tiempo libre, crear un ambiente de trabajo armonioso, mejorar la cohesión del departamento y aumentar el entusiasmo laboral de los empleados.
Como actividades de entretenimiento, seminarios para el personal, etc.
Cuarto, hacer un buen trabajo en el servicio al cliente
(1) Prestar estricta atención a la dgf, el lenguaje corporal y los servicios de audio de los empleados.
(2) Preste atención a la disposición del menú, la satisfacción del cliente, controle estrictamente las quejas de los clientes, proporcione comentarios de los clientes sobre los platos todos los días, establezca y mejore los archivos de los clientes y disfrute de los recursos.
(3) Continuar brindando servicios personalizados.
Fortalecer la comunicación con nuevos y antiguos clientes durante las comidas y recepciones importantes. para ganar más clientes habituales.
5.Hacer nuevos planes de ventas
Hacer contabilidad de costos, comunicarse con la cocina de manera oportuna, acordar nuevos planes y aumentar los ingresos por facturación.
6. Colaborar estrechamente con la cocina.
Respalde rápidamente la información y las opiniones gastronómicas de los clientes todos los días, celebre una reunión de comunicación de front-end y back-end una vez a la semana para coordinar y resolver problemas, y hacer sugerencias oportunas para ajustar los platos y frutas de temporada de acuerdo con cambios estacionales.
7. Mientras hace un buen trabajo en el trabajo de este departamento, trabaje en estrecha colaboración con otros departamentos.
Esforzarse por conseguir una doble cosecha de beneficios económicos y sociales de 10 a 11.
En cuanto al plan de trabajo anual de restauración hotelera, tenemos previsto invertir en el posicionamiento de los servicios de restauración.
X Town está ubicado a 16 kilómetros al norte del condado de Luqiao, provincia de Zhejiang. La arteria de tráfico provincial que conecta X Town pasa por X Town. La conveniencia del transporte ha traído una actividad sin precedentes al pensamiento de la gente. A juzgar por el desarrollo actual, las empresas privadas de X Town han aportado importantes beneficios materiales a la gente de X Town. Hay dos escuelas intermedias en el sur de la ciudad X, una escuela secundaria y una escuela secundaria. Las escuelas secundarias son principalmente para niños de la ciudad X; las escuelas secundarias se seleccionan entre los estudiantes del condado después de aprobar el examen de ingreso a la escuela secundaria, con alrededor de 2.500 estudiantes.
Hay alrededor de 100 empresas privadas dispersas en la ciudad, incluidas más de 3 empresas con más de 800 empleados. También hay extranjeros haciendo negocios en x ciudad. De esta forma, la población inmigrante en la localidad representa una gran proporción. Pocas personas en la ciudad X desayunan en casa, pero muchas personas comen afuera al mediodía, incluidos restaurantes, Fuxing de alta gama, Datong de gama media, etc., así como pequeños servicios que instalan puestos a lo largo de la calle. El problema es que los productos de gama alta son demasiado caros, al igual que los de gama media. No es tan rentable como un restaurante distintivo de cordero. Planeo abrir un servicio similar a un restaurante de comida rápida en la ciudad, que es un poco más bajo que el de alta gama y atenderá a clientes diferentes a los de los hoteles de Datong.
2. Determinación de objetivos de servicio
Desayuno y almuerzo para estudiantes (parte del almuerzo para estudiantes)
El almuerzo sirve principalmente para llenar el estómago y proporcionar bebidas. principalmente para aquellos que están ocupados con el trabajo. Come bien y gasta menos (5-10 yuanes).
Por la noche, es principalmente para personas que comen a altas horas de la noche.
También hay niños a los que les gusta comer snacks y mujeres de entre 16 y 30 años.
En tercer lugar, los servicios prestados
Desayuno: cambiar la estructura dietética de las personas, centrándose en leche de soja, leche, huevos y bollos al vapor.
Alimentos no básicos: empanadillas de harina de arroz, gachas de los ocho tesoros y piel fría.
Platos fríos: Proporciona platos fríos de tu elección.
Platos salteados: Ofrecer platos caseros y salteados en autoservicio
Vino: vino blanco, cerveza.
Comidas: Todos los menús y platos combinados son gratuitos.
Las bebidas incluyen agua helada, etc.
Cuarto, modelo de negocio
Dividir el negocio principal en desayunos, comida no básica y comida rápida.
El horario de trabajo del departamento de desayunos es de 3 a 8 horas.
El departamento de alimentos no básicos todavía tiene seis horas para prepararse.
El horario de trabajo del departamento de alimentos no básicos es de 8 a.m. a 8 p.m.
El horario de trabajo del departamento de comida rápida es de 10:00 a.m. a medianoche.
En términos de personal, además de un miembro clave, cada departamento también necesita preparar personal flotante para ajustar el número de equipos de trabajo.
Durante las horas pico, el departamento de desayuno abrirá a las 7:00 de la mañana y a las 11:00 del mediodía, y el departamento de comida rápida enviará otros dos departamentos para ayudar de 6:00 a 9:00 en la tarde.
Verbo (abreviatura de verbo) gestión financiera
Usa el ordenador para pedir comida y recoger la comida con cupones. Paga la cuenta y vete todos los días.
Gestión unificada de la contratación colectiva en compras.
Resúmenes periódicos y resolución oportuna de problemas encontrados.
Sexto, selección del sitio
Por determinar.
Siete. Contratación de personal
En términos de sabores especiales, necesitamos encontrar personas con experiencia, especialmente en el departamento de alimentos no básicos.
El departamento de comida rápida se especializa principalmente en la cocina de Sichuan y puede contratar a este tipo de personas mediante licitación pública.
8. Los principales competidores
Hay puestos ambulantes dispersos que venden snacks y la gente no presta mucha atención a las condiciones higiénicas de los alimentos.
Si nuestros precios son iguales a los de ellos, nuestros beneficios deben ser muy pequeños. Tenemos que pagar alquileres y salarios de los trabajadores, y tenemos que pagar impuestos. Entonces, ¿dónde está nuestro punto de beneficio? Pienso: En primer lugar, puede crear un ambiente relativamente higiénico y confortable. En segundo lugar, nuestros precios y niveles al consumidor no son muy diferentes de los de los pequeños restaurantes, sólo un 15% más altos. En tercer lugar, sólo manteniendo la calidad y la cantidad podremos ganar a largo plazo.
Nueve. Estrategias para resistir riesgos
Intensificar la publicidad
Realizar actividades durante las vacaciones
Consumo rentable
Conseguir pedidos de algunas fábricas o escuelas
Mejorar la calidad de los platos y servicios especiales.
X. Necesita fondos
Alquiler
Las dos decoraciones simples de decoración de la casa y aire acondicionado cuestan alrededor de 30.000 yuanes.
Tarifa de promoción 10000 .
Se estima que entre 50 000 y 80 000 personas
Realice evaluaciones y mejoras clave basadas en este borrador del plan.
Sobre el plan de trabajo anual de hostelería 3 20__ es un año donde conviven oportunidades y retos. Llevo 20 años dedicándome a la gestión de restaurantes chinos y he acumulado cierta experiencia laboral, pero también hay que mirar el concepto de servicio de los empleados y la estandarización y normalización de los servicios aún son insuficientes. Todavía existe una gran brecha entre el nivel de servicio actual y el concepto de servicio de los restaurantes y otras empresas de catering. Al mismo tiempo, aunque los platos han avanzado mucho, todavía existen factores como la calidad inestable y el efecto de resaltar las características del producto no es obvio. Por tanto, 20__ es un año de mejora y desarrollo de restaurantes. Con base en el desarrollo del restaurante en los últimos 20 años y la situación actual del restaurante, este departamento se enfocará en los dos núcleos de operación y gestión, y logrará la estandarización de servicios, estandarización de platos e institucionalización de la gestión a través de servicios intangibles. y gestión tangible. Al identificar la ubicación y las condiciones del objetivo y del restaurante en sí, aproveche el potencial y cree un restaurante de marca. Se han formulado los siguientes objetivos:
Primero, fortalecer la gestión, fortalecer la calidad del servicio y resaltar los servicios personalizados. Resaltar las características de los platos asegurando la calidad de los mismos.
1. Desarrollar y mejorar estándares y procesos para diversos servicios en base a estándares y requisitos.
2. Potenciar la formación de los empleados. Desarrollar un plan de entrenamiento mensual en función de la situación. y aplicarlo eficazmente en el trabajo.
3. Centrarse en fortalecer la estandarización y las operaciones de servicio estandarizadas.
4. Mejorar la conciencia de servicio de los empleados. Además de instar constantemente a los empleados a fortalecer su conciencia de servicio en el trabajo diario, también llevaremos a cabo algunas actividades en torno a este tema y formularemos medidas de incentivo correspondientes para movilizar el entusiasmo de cada empleado.
5. Destacar los servicios personalizados. Implemente servicios personalizados de manera específica y utilícelos paso a paso.
Los métodos de promoción deben ajustarse en función de los comentarios de los clientes durante la promoción.
6. En función de las necesidades del mercado, seguir innovando y lanzando platos que satisfagan las necesidades del cliente. Al mismo tiempo, se deben hacer esfuerzos para recopilar las opiniones de los invitados sobre los platos y realizar mejoras, y utilizar las opiniones de los invitados como una base importante para evaluar a los líderes.
7. Fortalecer la conservación y reducción del consumo de energía. Revisar periódicamente las materias primas del mercado para reducir costes. Controlar el consumo de artículos y materiales de restauración, realizar inventarios periódicos de todas las instalaciones, equipos y vajillas, y asignar responsabilidades a cada persona. Cree un equipo frugal para que los beneficios puedan vaciarse y gestionarse.
8. Fortalecer las inspecciones departamentales. Coloque todas las listas de inspección en la pared, asigne responsabilidades a las personas, mejore el sistema de castigo, realice inspecciones en todos los niveles y cumpla estrictamente con los requisitos del restaurante. Afrontar los problemas resueltamente si los encontramos.
2. Consolidar logros, innovar audazmente, aprovechar el potencial y mejorar los beneficios económicos.
1. Cuando viejos clientes vienen al restaurante, el gerente debe tomar la iniciativa de visitar, solicitar opiniones, escuchar las opiniones de los invitados, acortar la distancia con los invitados, resaltar la palabra "amor", y utilizar "sinceridad, entusiasmo, amistad” retiene a los invitados.
2. Innovar continuamente y aprovechar oportunidades para aumentar los ingresos según la ubicación y la temporada del restaurante. Resumiendo sobre la base de 20 años, aprovechar cada oportunidad, especialmente los días festivos, sábados y domingos. Desarrollar planes de promoción basados en las características del restaurante.
3. Personalice una variedad de planes de promoción basados en grupos de consumidores y clientes, y lance platos y artículos de apoyo relacionados adecuados para los clientes para atraerlos a la tienda para su consumo. Por ejemplo, el día de San Valentín se lanza un paquete de San Valentín.
4. Reforzar la cooperación con la cocina para compartir información y trabajar juntos. Hacer bien cada trabajo en el restaurante.
5. Aprovecha las fiestas y fiestas tradicionales. Desarrollar productos o promociones correspondientes para estos festivales y esforzarse por lograr los mejores resultados.
En tercer lugar, preste mucha atención a la formación de equipos.
En términos de distribución del trabajo, es necesario eliminar el problema de la felicidad y el sufrimiento desiguales, movilizar completamente el entusiasmo de los empleados, formar una atmósfera de trabajo de competencia ordenada y distribución razonable, y estimular el entusiasmo de los empleados por trabajar.
Cuarto, aumentar la atención a los empleados
1. En 20__ años, los líderes deben hacer todo lo posible para prestar atención y cuidar a los empleados en la vida y el trabajo, y hacer todo lo posible para resolverlos. Todo para preguntas de empleados.
2. Comunicarse con los empleados periódicamente para comprender su mentalidad.
3. Realizar encuestas de opinión de los empleados cada dos meses.
4. Dé a los empleados suficiente espacio para el reconocimiento, recompense a los buenos y castigue a los malos.
Trabajo de reclutamiento de verbo (abreviatura de verbo)
1. Pegue información de reclutamiento efectivo en el sitio web de reclutamiento efectivo.
2. El gerente o supervisor del restaurante debe realizar una capacitación sistemática para los nuevos empleados.
20__ es un año para que alcancemos un nuevo nivel, logremos nuevos saltos y creemos una nueva gloria. Es necesario fortalecer la convicción de " * * * prosperidad común y realización de sueños" y alcanzar diversos indicadores comerciales.
Sobre el plan de trabajo anual de hostelería 4 20__ es un año donde conviven oportunidades y retos. Llevo 20 años dedicándome a la gestión de restaurantes chinos y he acumulado cierta experiencia laboral, pero también hay que mirar el concepto de servicio de los empleados y la estandarización y normalización de los servicios aún son insuficientes. Todavía existe una gran brecha entre el nivel de servicio actual y el concepto de servicio de los restaurantes y otras empresas de catering. Al mismo tiempo, aunque los platos han avanzado mucho, todavía existen factores como la calidad inestable y el efecto de resaltar las características del producto no es obvio. Por tanto, 20__ es un año de mejora y desarrollo de restaurantes. Con base en el desarrollo del restaurante en los últimos 20 años y la situación actual del restaurante, este departamento se enfocará en los dos núcleos de operación y gestión, y logrará la estandarización de servicios, estandarización de platos e institucionalización de la gestión a través de servicios intangibles. y gestión tangible. Al identificar la ubicación y las condiciones del objetivo y del restaurante en sí, aproveche el potencial y cree un restaurante de marca. Se han formulado los siguientes objetivos:
Primero, fortalecer la gestión, fortalecer la calidad del servicio y resaltar los servicios personalizados. Resaltar las características de los platos asegurando la calidad de los mismos.
1. Desarrollar y mejorar estándares y procesos para diversos servicios en base a estándares y requisitos.
2. Fortalecer la formación de los empleados. Desarrollar un plan de entrenamiento mensual en función de la situación. y aplicarlo eficazmente en el trabajo.
3. Centrarse en fortalecer la estandarización y las operaciones de servicio estandarizadas.
4. Mejorar la conciencia de servicio de los empleados. Además de instar constantemente a los empleados a fortalecer su conciencia de servicio en el trabajo diario, también llevaremos a cabo algunas actividades en torno a este tema y formularemos medidas de incentivo correspondientes para movilizar el entusiasmo de cada empleado.
5. Destacar el servicio personalizado. Implemente servicios personalizados de manera específica y utilícelos paso a paso.
Los métodos de promoción deben ajustarse en función de los comentarios de los clientes durante la promoción.
6. De acuerdo a los requerimientos del mercado, seguimos innovando y lanzando platos que cubran las necesidades de los clientes. Al mismo tiempo, se deben hacer esfuerzos para recopilar las opiniones de los invitados sobre los platos y realizar mejoras, y utilizar las opiniones de los invitados como una base importante para evaluar a los líderes.
7. Fortalecer la conservación y reducción del consumo de energía. Revisar periódicamente las materias primas del mercado para reducir costes. Controlar el consumo de artículos y materiales de restauración, realizar inventarios periódicos de todas las instalaciones, equipos y vajillas, y asignar responsabilidades a cada persona. Cree un equipo frugal para que los beneficios puedan vaciarse y gestionarse.
8. Incrementar los esfuerzos de inspección departamental. Coloque todas las listas de inspección en la pared, asigne responsabilidades a las personas, mejore el sistema de castigo, realice inspecciones en todos los niveles y cumpla estrictamente con los requisitos del restaurante. Afrontar los problemas resueltamente si los encontramos.
2. Consolidar logros, innovar audazmente, aprovechar el potencial y mejorar los beneficios económicos.
1. Cuando los antiguos clientes vienen al restaurante, el gerente debe tomar la iniciativa de visitar, solicitar opiniones, escuchar las opiniones de los invitados, acercarse a los invitados, resaltar la palabra "amor" y retener a los invitados con "sinceridad, entusiasmo, y amistad".
2. Innovar continuamente y aprovechar oportunidades para aumentar los ingresos según la ubicación y la temporada del restaurante. Resumiendo sobre la base de 20 años, aprovechar cada oportunidad, especialmente los días festivos, sábados y domingos. Desarrollar planes de promoción basados en las características del restaurante.
3. Según los grupos de consumidores y clientes, podemos personalizar una variedad de planes de promoción y lanzar platos y artículos de apoyo relacionados adecuados para los clientes para atraerlos a la tienda para su consumo. Por ejemplo, el día de San Valentín se lanza un paquete de San Valentín.
4. Fortalecer la cooperación con la cocina para compartir información y trabajar juntos. Hacer bien cada trabajo en el restaurante.
5. Aprovecha las fiestas y fiestas tradicionales. Desarrollar productos o promociones correspondientes para estos festivales y esforzarse por lograr los mejores resultados.
En tercer lugar, preste mucha atención a la formación de equipos.
En términos de distribución del trabajo, es necesario eliminar el problema de la felicidad y el sufrimiento desiguales, movilizar completamente el entusiasmo de los empleados, formar una atmósfera de trabajo de competencia ordenada y distribución razonable, y estimular el entusiasmo de los empleados por trabajar.
Cuarto, aumentar el cuidado de los empleados
1. En 20__ años, los líderes deben hacer todo lo posible para prestar atención y cuidar a los empleados en la vida y el trabajo, y hacer todo lo posible para resolver todos los problemas de los empleados.
2. Comuníquese con los empleados periódicamente para comprender su forma de pensar.
3. Cada dos meses se realiza una encuesta de opinión de los empleados.
4. Dé a los empleados un amplio espacio para el reconocimiento, recompense a los buenos empleados y castigue a los malos.
Verbo (abreviatura de verbo) trabajo de reclutamiento
1. Pegue la información de reclutamiento válida en el sitio web de reclutamiento válido.
2. El director o supervisor del restaurante forma sistemáticamente a los nuevos empleados.
20__ es un año para que alcancemos un nuevo nivel, logremos nuevos saltos y creemos una nueva gloria. Es necesario fortalecer la convicción de " * * * prosperidad común y realización de sueños" y alcanzar diversos indicadores comerciales.
Sobre el plan de trabajo anual de restauración hotelera 5 1. Promoción alimentaria
1, Apartado 1: Fiesta mayor
_ _ Enero
A. El té de la mañana del día de Año Nuevo abre en toda la tienda en Lingnan - reunión familiar __X Old Guangzhou Morning Tea Supermarket lanza té de la mañana de autoservicio en el puesto abierto para satisfacer más necesidades de los consumidores y aumentar los ingresos por catering.
B. Lanzaremos una pequeña fiesta con amigos a un precio de 288 yuanes/asiento para 3-4 personas y 588 yuanes/asiento para 6-8 personas. Al mismo tiempo, se lanzan 20 platos especiales navideños.
c Banquete familiar: 1188 yuanes/asiento 10 yuanes/asiento 1588 yuanes/asiento 10 yuanes/asiento 1880 yuanes/asiento 10 yuanes.
_ _Febrero
Un lanzamiento - "Lee" está hecho con un corazón generoso y un corazón "de cristal" - "The Regent's Night Reunion Banquet"”
(1) Regent Hall￥6888/25 asientos.
(2) 5 palcos de lujo ￥3888/asiento para 15 personas.
(3) Box grande ￥2388/asiento: 10 personas.
(4) El palco mediano para 8-10 personas cuesta 1.788 yuanes por asiento.
(5) Box pequeño para 6-8 personas ￥1388/asiento.
(6) Lingnan Hall tiene 30 asientos para 8 personas a 888/asiento, 8-10 personas a 1388/asiento, 8-10 personas a 1788/asiento y una gran sala privada con 10 personas a 2388/asiento.
B. La cena de reunión cuesta 888 yuanes/asiento para 8 personas, 1.388 yuanes/asiento para 8-10 personas, 1.788 yuanes/asiento para 8-10 personas y 2.388 yuanes/asiento para 10 personas en un gran salón privado.
C. El té de la mañana se celebra el primer día del Año Nuevo Lunar en Lingnan.
D. Hay una estación de venta de pasteles de arroz en la puerta del 7 al 17 de febrero y una estación de venta del Festival de los Faroles del 17 al 21 de febrero.
El restaurante y bar Bali Western inauguró la cena a la luz de las velas "Love Dependence" el 14 de febrero. 288 yuanes/juego para dos personas, 2 tazas de chocolate, rosas y champán para San Valentín.
Marzo
A. Lanzó "Tanfu Private Kitchen" y presentó un equipo de chefs para gestionar platos privados oficiales tradicionales.
Lanzamos la promoción especial de mariscos “Fantasía de Camarones”.
c Bali Western Restaurant lanzó la "Experiencia del vino tinto Golden Ling".
2. Sección 2
_ _Abril
El Festival Qingming lanza actividades especiales para llevar de "Golden Pig Sacrifice to Ancestors" y "Goose Meat Fragrance".
B. Impulsar la promoción de los productos del mar “Sabor a Mar”.
Mes de promoción de comida y vino del restaurante occidental balinés "Forever Blues"
_ _May
A. Lanzar el plan Lingnan del té matutino del Día de Mayo.
B. Potenciar platos saludables y con “aroma frutal”.
C. Mes de actividad del Restaurante Occidental Balinés “Rainforest Experience”. __
Junio
A. Lanzar la actividad del mes de la comida "La experiencia de evocar las papilas gustativas", utilizando la salsa secreta del chef para promover 12 platos de cocina clásicos.
B. Incrementar la variedad del té matutino para el Día del Niño.
Mes de la actividad “Cool Summer” del restaurante occidental balinés