¿Cuáles son los nombres y responsabilidades del gerente de cocina y almacén de un hotel con estrellas?
Responsabilidades del director de cocina:
Sí, el gerente general está a cargo y es totalmente responsable de la gestión de la cocina, la gestión del almacén, la formación de equipos, la implementación del sistema y la mejora ideológica, se apega a la primera línea del horario comercial, supervisa e inspecciona la higiene ambiental de la cocina y la gfd y la higiene personal de los empleados. preparar mesas de trabajo de cocina y revisar las hojas de asistencia del personal de cocina; mantener la unidad con la filosofía de la empresa y establecer un equipo de élite leal de gestión de cocina y almacén. Responsabilidades específicas:
1. Implementar las instrucciones de gestión y órdenes administrativas emitidas por el Director Ejecutivo, actuar en estricto apego a las políticas y regulaciones del hotel y predicar con el ejemplo. ?
2. Responsable de la dirección de cocina, responsable de la evaluación de chefs y jefes de almacén, y coordinando el trabajo de los distintos departamentos de cocina.
3. De acuerdo con los objetivos y políticas comerciales de catering del hotel y las diversas tareas de producción, hacer un buen trabajo en la administración de la cocina y la gestión del almacén para garantizar la implementación y ejecución sin problemas de varios planes.
4. Coordinar la relación entre cocina, almacén y otros departamentos, y decidir la disposición del personal y transferencia de trabajo para cada puesto en función de la capacidad profesional y experiencia técnica del chef.
5. Recibir informes de trabajo periódicos de la cocina y el almacén, y abordar los problemas que surjan durante las operaciones de manera oportuna. ?
6. Fortalecer el contacto con la recepción del hotel, comunicar información de manera oportuna y comprender los comentarios de los clientes de manera oportuna.
7. Mantener un estrecho contacto entre los compradores y los gerentes de almacén, mantenerse al tanto del inventario de materiales en todo momento, ser responsable de la aprobación de las especificaciones del producto y las especificaciones de adquisición de materia prima, y controlar estrictamente la calidad y cantidad.
8. Comprender la situación del suministro, ajustar racionalmente los materiales de cocina, minimizar el retraso y reducir el coste del uso de capital.
9. Participar en reuniones periódicas del hotel e informar sobre el funcionamiento de la cocina y los problemas existentes.
10. Responsable de mantener reuniones periódicas de gestión de cocina y almacén, transmitir instrucciones generales y asignar tareas.
11. Responsable de formular planes presupuestarios de gestión de cocina y almacén, planes de capacitación y otros planes de trabajo, y orientar, implementar, inspeccionar y coordinar la implementación de los planes.
12. Formule reglas, regulaciones y especificaciones de trabajo para cada puesto en el departamento de gestión de cocina y almacén, y verifíquelas e implementelas, fortalezca la gestión en el sitio, cumpla con el horario comercial y comprenda completamente. la situación de trabajo de la cocina, y descubrir y resolver oportunamente problemas de trabajo diversos problemas.
13. Supervisar cada inventario y almacenamiento de artículos y utensilios para garantizar la seguridad e integridad de los activos fijos y utensilios de cocina.
14. Comprobar oportunamente el estado de los equipos de cocina y almacén, y realizar labores de mantenimiento, seguridad en la cocina y prevención de incendios.
15. Responsable de la contabilidad y control de costes de alimentos de cocina y gestión de almacén, comprobando y supervisando el peso de los platos para asegurar que haya suficientes platos.
16. Supervisar el mantenimiento de los equipos de cocina y almacén para alargar la vida útil de los equipos y ahorrar dinero.
17. Responsable de la gestión patrimonial y supervisión de cocinas y almacenes, tapando lagunas de residuos y reduciendo pérdidas.
18. Realizar evaluaciones mensuales de desempeño de chefs y jefes de almacén.
19. Mejorar continuamente y completar oportunamente otras tareas asignadas por los líderes superiores.