¿Cuáles son los componentes de la cocina japonesa?

Según la costumbre japonesa, la comida japonesa se llama “comida japonesa”. Literalmente, mezclando bien los ingredientes. La cocina japonesa es actualmente un género culinario importante en el mundo, con su propio estilo y estilo de cocina. En muchos países y regiones, existen restaurantes japoneses y técnicas de cocina japonesas, cuya influencia es superada sólo por la comida china y la comida occidental. .

La cocina japonesa se divide principalmente en tres categorías: cocina local, cocina Ishikai y cocina de banquetes.

Un sistema de cocina basado en la cultura y costumbres tradicionales. En un banquete japonés muy formal, los platos se sirven en un plato con pie.

Shihuaicai: Delicado plato que se prepara para los invitados antes de la ceremonia del té. En el Japón medieval (refiriéndose a los períodos Kamakura y Muromachi de Japón), se formó la ceremonia del té, lo que condujo al surgimiento de la cocina Ishikaise, que se formó sobre la base de reglas muy estrictas. En la cocina japonesa, el sistema de cocina más antiguo y ortodoxo es la "cocina Isukai", que tiene una historia de más de 450 años. Según una antigua leyenda japonesa, la palabra "Shihuai" proviene del "Shiwen" de un monje zen. Los preceptos que debían cumplir los monjes zen que practicaban en aquella época eran sólo desayunar, almorzar y almorzar, pero no por la tarde. Sin embargo, los jóvenes monjes no podían soportar el hambre y el frío, por lo que envolvieron la piedra calentada en trapos, la llamaron "Shiwen", la pusieron en sus brazos y la presionaron sobre su estómago para resistir el hambre y el frío. Más tarde, gradualmente evolucionó hacia comer menos, lo que sirvió como una "piedra de calentamiento" para resistir el hambre y el frío.

Cena: Un suntuoso banquete en un banquete. Con el desarrollo de las actividades sociales para los ciudadanos comunes en Japón, aparecieron los restaurantes y también se formó la cocina para banquetes. Puede ser una versión simplificada basada en este plato y Shi Huaicai. También incluye una variedad de platos locales. Los platos de la cena normalmente se pueden degustar en restaurantes especializados en cocina japonesa.

Además, también hay comidas frías en caja y festivales reales, que generalmente se comen en festivales importantes del Año Nuevo. También está la cocina Jingshu, que originalmente era una dieta vegetariana para los budistas.

La comida japonesa es un plato que se saborea con los ojos, o más exactamente, con los cinco sentidos. Es decir: vista, vista y gusto; olfato y gusto; oído y gusto; tacto y gusto, naturalmente, también está el gusto en la punta de la lengua; Entonces, cuando se trata de lo que puedes probar, lo primero son los cinco sabores. Los cinco sabores pueden ser los mismos que en la comida china: dulce, ácido, amargo, picante y salado. Y cocinar también requiere cinco colores, blanco y negro, rojo y amarillo. Una vez completados los cinco colores, es necesario considerar el equilibrio nutricional. La cocina japonesa incluye cinco métodos básicos de cocción: cortar, hervir, asar, cocinar al vapor y freír. En comparación con la comida china, el método de cocción de la comida japonesa es más sencillo. La cocina japonesa se basa principalmente en cinco sabores (en realidad seis sabores, el sexto sabor es ligero). Es sólo un requisito para resaltar plenamente el sabor original de las materias primas. ), basado en cinco colores y cinco métodos, utiliza los cinco sentidos para degustar los platos.

Libro de cocina japonés: explicación de los términos

1. La salsa de soja blanca es un tipo de salsa de soja de color blanco y sabor similar a la salsa de soja, pero con un dulzor más fuerte.

2. El color de la salsa Chida es el mismo que el de la salsa amarilla china, pero el sabor no es tan salado como el de la salsa amarilla china y es ligeramente más dulce. "Chi" es chino.

El significado chino es "rojo", por eso también se le llama salsa roja.

3. La salsa Sakura es una salsa roja y negra. "Sakura" es la marca registrada de esta salsa, que también significa color cereza.

Se dice que la salsa roja bading es la salsa utilizada en el antiguo palacio. El color es más oscuro que la salsa roja y el sabor es ligeramente amargo.

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5. El sabor y el color de la salsa granular Shiye son los mismos que los de la salsa blanca, excepto que los frijoles de la salsa son granulados. Generalmente utilizada para alimentos encurtidos,

Ishino es la marca de la salsa.

6. La salsa Yundan se llama salsa de erizo de mar en China. Es una criatura en el océano. Es achatado y tiene una concha espinosa. Está listo para comer después de cortarlo.

Las semillas amarillas son los ovarios de los erizos de mar. La salsa de escabeche es salsa de erizos de mar.

7. El color del sake es claro y transparente, y su sabor es similar al vino chino Shaoxing. Es una bebida que los japoneses suelen beber.

8. El sake rojo tiene el mismo sabor que el sake, pero es de color rojo, lo que lo hace apto para cocinar.

9. El vino Linwei es un vino dulce de color amarillo y transparente, similar al vino de cocina chino, y es un mezclador indispensable en la cocina.

Materiales

10. Las flores de Muyu están hechas de bonito. Utilice un avión para cortar el pescado en trozos antes de usarlo, por eso se llama flor de pez de madera. Los troncos que decoran los techos de los santuarios o palacios japoneses tienen forma de pez de madera, por eso también se les llama peces de madera.

11. Hacer sopa con flores de bonito. El color de las flores de Muyu es blanco y la sopa es clara.

12. La flor del pez de madera ha cambiado después de hacer que el pez de madera florezca dos veces. Las flores del pez de madera son de color rojo y la sopa que se produce es rojiza.

13. Una especie de algas marinas se llama wakame en China.

14. El alga con forma de garra es una especie de alga con tallo, especialmente utilizada para cocinar sopas y condimentar.

15. El agua de algas generalmente se refiere al agua hervida con una cantidad adecuada de algas y se usa más comúnmente en platos de olla.

16. La salsa de soja espesa tiene un color similar a la salsa de soja china. Es una salsa de soja con un sabor moderado y es apta para comer sashimi.

También se puede utilizar como condimento para platos en general.

17. La salsa de soja espesa es más oscura que la salsa de soja espesa y es adecuada para cocinar algunos platos oscuros.

18. Huevas de salmón en escabeche

19. La carpa cabezona, también conocida como pez Cargill, se divide en roja y gris.

20. El taro con gambas es un tipo de taro con la parte superior redonda y una forma curva que parece una gamba grande.

21.Nuda en lengua extranjera, verduras frías aderezadas con salsa de soja.

22. La raíz de loto ácida es un plato agridulce encurtido con raíz de loto.

23. El rábano crisantemo es un pequeño plato con forma de crisantemo hecho de rábano blanco.

24. La coliflor verde es tan verde como la coliflor normal.

25. La coliflor en escabeche es una guarnición agridulce encurtida con coliflor blanca.

26. Los cotiledones de Perilla son una especie de planta herbácea, algunos son de color rojo púrpura y otros son de color verde. Se utilizan comúnmente en China.

Hierbas

27. Un crisantemo comestible llamado Qiuhuahuang

28. La raíz negra de bardana es comestible. Generalmente cortado en tiras para cocinar.

29. Recoge verduras y brotes de frijol mungo. Arrancar las raíces y los cogollos se llama recoger verduras.

30. El té negro es un té elaborado a partir de té negro japonés.

31. Cortar la calabaza en tiras y secarlas al sol.

32. Angélica es el nombre de una planta con tallos comestibles.

33. Tianzhongzhuzhong se refiere al arroz envasado en cajas lacadas en idiomas extranjeros. El arroz con camarones fritos se llama Chongzhong y el jugo que se vierte se llama Chongzhong.

Jugo

34. Shichimi Tang Xinzi es una palabra extranjera para un condimento picante que contiene algas, sésamo, chile en polvo, etc. Comida japonesa

A todo el mundo le gusta echarle pasta a la hora de utilizarla.

35. Un marisco con rayas azules en su superficie en el mar de almejas.

36. Las ciruelas rojas encurtidas son ácidas y saladas.

37. La ciruela ácida blanca es una especie de ciruela natural encurtida, de sabor ácido y salado. También puede aumentar el apetito y ayudar a la digestión. Clásico japonés

Consumo habitual

38. El pastel de pescado es un alimento elaborado a base de pasta de pescado, que se puede freír, asar, cocinar al vapor, etc. en diferentes formas.

39. Los mariscos de Jiangyaozhuhai son similares a las vieiras.

40. El músculo de la parte exterior del cerdo, también llamado músculo, es un trozo de carne que se encuentra en la parte exterior de la columna del cerdo. Este tipo de carne es fina y sin gluten y es la mejor entre las carnes de cerdo.

Carne

El salvado de trigo es un producto de la soja.

42. Espinacas encurtidas con sopa de bonito, salsa de soja y otros condimentos.

43. La salsa de soja Tosa es una salsa de soja relativamente ligera elaborada con vino Linwei y sopa de flores de bonito mezclada con salsa común.

44. La sopa clara japonesa se elabora con bonito y algas. Un tipo de sopa se puede cocinar al vapor en una botella de cerámica y el segundo tipo de sopa se puede preparar con sopa Lin Wei.

45. El sushi es un alimento que los japoneses suelen consumir. Está hecho de arroz mezclado con vinagre, remojado en verduras y enrollado con algas o verduras moradas.