Receta de panecillos específicos para puesto.
Rollo de bizcocho ahuatiano:
4 yemas de huevo, 65 g de aceite de maíz, 72 g de leche, 20 g de azúcar A, 75 g de harina baja en gluten, 4 claras de huevo, 40 g de azúcar B, 2 gotas de Jugo de limón, 5 g de harina de Iowa.
Rollo de bizcocho de batata morada:
4 yemas de huevo, 65 g de aceite de maíz, 72 g de leche, 20 g de azúcar en polvo, 75 g de harina baja en gluten, 4 claras de huevo, 40 g de azúcar en polvo, 2 g Jugo de limón, batata morada en polvo 5g.
Rollo de tarta Oreo:
4 yemas de huevo, 65 g de aceite de maíz, 72 g de leche, 20 g de azúcar en polvo, 75 g de harina baja en gluten, 4 claras de huevo, 40 g de azúcar en polvo, 2 zumo de limón gotas, 8 g de cacao en polvo, 5 g de carbón de bambú en polvo.
Rollos de melocotón Sakura:
4 yemas de huevo, 65 g de aceite de maíz, 72 g de leche, 20 g de azúcar en polvo, 75 g de harina baja en gluten, 4 claras de huevo, 40 g de azúcar en polvo, 2 g de zumo de limón , zumo de melocotón 5g.
Rollo de bizcocho de mango:
4 yemas de huevo, 65 g de aceite de maíz, 72 g de leche, 20 g de azúcar, 75 g de harina baja en gluten, 4 claras de huevo, 40 g de azúcar fina, 2 gotas de limón Jugo, Mango en polvo 5g.
Rollo de tarta de castañas:
4 yemas de huevo, 65 g de aceite de maíz, 72 g de leche, 20 g de azúcar, 75 g de harina baja en gluten, 4 claras de huevo, 40 g de azúcar fina, 2 gotas de limón Jugo, Castaña en polvo 5g.
Roll de bizcocho Red Velvet:
4 yemas de huevo, 65 g de aceite de maíz, 72 g de leche, 20 g de azúcar, 75 g de harina baja en gluten, 4 claras de huevo, 40 g de azúcar fina, 2 gotas de Jugo de limón, polvo red Velvet 5g.
Rollo de bizcocho de matcha:
4 yemas de huevo, 65 g de aceite de maíz, 72 g de leche, 20 g de azúcar, 75 g de harina baja en gluten, 4 claras de huevo, 40 g de azúcar fina, 2 gotas de limón jugo, Matcha en polvo 5g.
Práctica:
1. Emulsionar completamente la leche, la mantequilla y la esencia de vainilla, luego tamizar la harina baja en gluten y mezclar uniformemente.
2. Separar la yema de huevo y la proteína, añadir la yema a la masa anterior varias veces y luego añadirla después de cada vez.
3. Precalienta el horno a 170 grados. Agrega el azúcar varias veces y bate las claras a velocidad alta hasta que la cabeza de la batidora tenga pequeñas esquinas afiladas, luego bate un par de veces a velocidad baja y listo.
4. Coger 1/3 de la pasta de clara de huevo y mezclarla con la pasta de yema de huevo. No debes dibujar un círculo y revolverlo. Se puede cortar y mezclar. Mezclar todo nuevamente, el método de agitación es el mismo que el anterior.
5. Coloque el hule en la bandeja para hornear, extiéndalo uniformemente, vierta la masa preparada, luego agite hasta que burbujee y envíe al horno a 170 grados durante 20-25 minutos, según el temperamento. del horno individual.
6. Después de hornear, sácalo, sacude el aire caliente (es decir, escúrrelo), luego voltea el papel engrasado, colócalo sobre el tapete y déjalo enfriar. Si desea un rollo de toalla, no retire la lona de la superficie de inmediato. Simplemente retira el hule después de hornear y obtendrás una superficie muy lisa.