¿Cuál es el significado de matar un cerdo?
Hace dos o tres mil años, las tribus primitivas que vivían en las cuencas de los ríos Heilongjiang y Songhua tenían una industria porcina muy desarrollada. Aunque los cerdos son comunes, la gente común rara vez come carne de cerdo más de unas pocas veces al año. La razón es que los cerdos criados en casa deben pesar al menos 120 kilogramos antes de poder "dejarlos fuera del corral" (matarlos o venderlos). Por lo general, los miembros de la familia que matan a los cerdos no pueden terminar la comida en un tiempo y suelen venderlos por dinero.
Además del Año Nuevo chino (Festival de Primavera), cuando llega el duodécimo mes lunar, la mayoría de la gente mata cerdos para preparar la carne para las albóndigas y cocinar para el Año Nuevo, lo que se llama "matar al Cerdo de Año Nuevo". Las canciones infantiles del noreste dicen: "Niños, no lloréis, pero los cerdos serán asesinados en el duodécimo mes lunar" y "No seáis codiciosos, los niños morirán un año después del duodécimo mes lunar", que en cierta medida reflejan el deseo de la gente de matar cerdos y comer carne.
Los cerdos se matan en preparación para el Año Nuevo chino, por lo que la mayor parte de la carne se divide en trozos según partes como cuello de sangre, lomo, costillas duras, finales de otoño y otras partes, y se pone en guardar en barriles grandes para congelar junto con la morcilla rellena y la salchicha de fideos. Debido a que el pueblo Han tiene la costumbre de no utilizar cuchillos y tijeras desde el primero al quinto día del primer mes lunar, suelen cortar y picar la carne que se utilizará en estos días antes de la víspera de Año Nuevo, la ponen en ollas y tazones en el frasco y luego sáquelo. Sáquelo y "lentamente" (descongelado) antes de procesarlo.
El invierno en el noreste de China es muy frío y la carne de cerdo no se echa a perder desde el duodécimo mes lunar hasta principios de febrero. La gente cautelosa utilizará la carne según lo planeado, y el pueblo Han "comerá carne continuamente" durante el primer mes del nuevo año. El Festival de Primavera solía llamarse "Nian". Su apariencia está muy relacionada con la apariencia del calendario. Según calendario. Doce meses es un año. Cuando han pasado doce meses, el primer día del nuevo año se llama "Nian". Por eso, la celebración de la Fiesta de la Primavera también se conoce como Año Nuevo Chino.
Por ser el comienzo del Año Nuevo, en la antigüedad también se le llamaba Día de Año Nuevo, Yuanri, Zhengyuan, Yuanshuo, Sanyuan, etc. En 1912, cuando se fundó la República de China, el Gobierno Nacional de Nanjing anunció que cambiaría al calendario gregoriano en todo el país. Para evitar confusiones con el "año" del calendario gregoriano, el primer día del primer mes lunar pasó a llamarse "Fiesta de Primavera". Sin embargo, en Rongcheng, tanto los empleados del gobierno como la gente común todavía consideran el Festival de Primavera como un año real y todavía están acostumbrados a llamarlo Año Nuevo Chino.
El festival de Rongcheng figura como el primero de los tres festivales principales. Es muy grandioso, muy particular y dura mucho tiempo. Todo el festival se puede dividir en tres etapas: preparación previa al festival, festival formal y continuación del festival.
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