¿Qué quieres decir, Dang Ming?

Un stand abierto se refiere a un área de exposición abierta que puede mirar directamente a los clientes, donde los empleados pueden operar y producir productos, y los productos terminados se colocan directamente en el stand para que los clientes elijan.

Dang Ming en realidad representa un intento de reformar la industria de la restauración. En el pasado, las cocinas de los hoteles estaban situadas al fondo y los huéspedes no podían ver la cocina (o el quirófano) cuando iban a comer al restaurante. Pero existen diferencias fundamentales en los métodos de cocción y el rendimiento entre el estilo abierto y el Teppanyaki japonés.

Varios malentendidos sobre los archivos de la dinastía Ming:

1. Seguir ciegamente la tendencia e imitar, montar puestos llamativos en la calle, sin características propias, volviéndose anodinos. .

2. El cambio de puesto a tienda de comestibles expuso las deficiencias de la vajilla, que a su vez expuso los fallos de gestión.

3. Los puestos luminosos se han convertido en puestos callejeros de variedades pobres. El valor que debería haberse mostrado se ha convertido en un signo de bajo consumo.

4. No hay distinción entre primario y secundario. Las formas y los colores son confusos, lo que fácilmente puede provocar fatiga visual. Los platos populares y de alto margen no destacan.

La belleza de los documentos brillantes:

(1) La pulcritud es belleza;

Se refiere a platos de entrenamiento militar, estilo militar, principalmente hardware. Hágalo en el área prescrita, con vajilla uniforme, soportes consistentes, película selladora suave, líneas de visión limpias hacia los alimentos, intervalos estándar y manteles lisos, de modo que pueda ver una línea desde la distancia y una superficie uniforme.

(2) El brillo es belleza;

El efecto de la iluminación puede reflejar perfectamente los platos más bellos. Depende del efecto de iluminación. No debe deslumbrar demasiado, la refracción irrita el. ojos o Es demasiado oscuro y no puede reflejar el color y el brillo del plato.

(3) La frescura es belleza;

Ésta es la base para exhibir puestos luminosos. Todos los puestos luminosos deben cambiarse al menos una vez al día (excepto aquellos que hayan sido aprobados para uso especial). presentación) para mantener las verduras, el color más fresco de la carne y el marisco, es decir, el color básico.

(4) La fina selección de ingredientes es hermosa;

Aclarar es la cara del plato. Es necesario utilizar las materias primas más delicadas para evitar que se quemen las verduras, los insectos. escombros y carne La comida está rancia, evita que se seleccionen materiales de los puestos y evita que los mariscos se deterioren, decoloren y se deshidraten.