Receta de pan rallado a mano

Pan rallado a mano

¿Ingredientes principales?

Harina alta 350g, harina baja 120g

Accesorios

Azúcar blanca 100 g de leche en polvo 50 g de huevo entero líquido 75 g de levadura 10 g unos 210 g de agua 40 g de masa de mantequilla 180 g de mantequilla

Cómo hacer pan desgarrado a mano

1. , agrega agua lentamente y revuelve al mismo tiempo para formar una masa. Amasar hasta que quede suave, agregar la mantequilla a la masa y amasar hasta que esté completo. Este paso me tomó una hora y media. tarea laboriosa. Debes tener paciencia y usar agua. Agregar lentamente para evitar agregar demasiada.

2. Después de que la masa haya reposado 15 minutos, meterla en una bolsa de plástico y enrollarla hasta darle forma rectangular. Métela en el frigorífico durante media hora, envuélvela en mantequilla para que se ablande. luego póngalo en una bolsa de plástico y enróllelo en una hoja rectangular. Congélelo durante 20 minutos.

3. Saca la masa y la mantequilla, retira la bolsa de plástico, enrolla la masa formando un rectángulo más grande que la mantequilla, coloca la rodaja de mantequilla en el medio, con las esquinas hacia el borde de la lámina de masa. Perdóname por olvidarme de tomar una foto. Dobla las 4 esquinas de la hoja de masa lo suficiente para cubrir completamente las rebanadas de mantequilla. Pellizca las costuras con fuerza. Puedes esperar un rato para que la hoja de masa y las rebanadas de mantequilla estén más suaves. extiéndalo hasta formar un rectángulo grande. Doble ambos lados en un cuarto. Vuelva a doblarlo por la mitad, deje que la masa se relaje por un tiempo, luego doble un tercio de un lado, luego doble el otro tercio del lado y cúbralo, relájese. durante un rato y enróllelo hasta formar una hoja grande con un grosor de aproximadamente 0,8 centímetros. Puedes extenderlo sin relajarlo, pero es más laborioso. Si tienes prisa, no lo relajes, simplemente extiéndelo lo más fuerte que puedas.

4. No utilices un molde muy plano. Aplica mantequilla en el interior y corta la masa en tiras de igual ancho. Se recomienda que el ancho de la masa sea la mitad del fondo del molde. . Doblar la masa sin apretar. O ponerla en un plato y colocarla en el molde. Asegúrate de dejar espacio para que se expanda a unos 30 grados. Déjala reposar durante unos 30 minutos hasta que duplique su tamaño.

5. Cepille la superficie con huevo líquido entero (yo usé dos huevos, se pusieron 75 g en la masa y el resto se untó en la superficie), hornee en el horno a 210 grados hasta que la superficie esté lista. De color, el tiempo depende del molde y de la masa. Puedes ajustar la altura de las rodajas tú mismo y prestar más atención para evitar que se cocinen demasiado o poco.