¿Qué especialidad es el pastel al vapor Xunyi?

Pastel Zeng (zèng), una comida local en Xunyi. Tiene una larga historia y una larga historia. Según la investigación, el pastel Zeng evolucionó a partir del "pastel de arroz en polvo" más antiguo de mi país y se finalizó en la dinastía Tang. Debido a que Zeng Gao es un pastel cocido al vapor con "Zeng", se llama Zeng Cake.

El proceso de producción de la torta al vapor es relativamente complicado y las materias primas son arroz glutinoso y azufaifa. Al prepararlo, tome una cierta cantidad de arroz glutinoso y remójelo en agua fría durante 2 a 4 horas. Después de remojar el núcleo del arroz, enjuáguelo con agua limpia y controle la humedad. Lavar otra proporción determinada de azufaifo y reservar. Primero, extienda una capa de dátiles uniformemente sobre la rejilla de hierro, luego tome un tercio del arroz y extiéndalo sobre los dátiles, y repita este proceso. Finalmente, extienda una capa de dátiles uniformemente, cubra los dátiles con una capa de tela blanca, agregue la tapa de la olla y cocine a fuego lento. Durante el proceso de cocción al vapor y guisado, es muy importante la potencia del fuego y agregar agua. Al principio, use un fuego alto para cocinar a fuego lento, vierta un poco de agua tibia sobre el arroz cada 30 minutos, y después de una hora, cocine al vapor y cocine a fuego lento. fuego durante aproximadamente 3 a 5 horas. El pastel al vapor elaborado es una mezcla de arroz y dátiles, de color fresco, suave, pegajoso, dulce y fragante a dátiles. Cuando se come, tiene un sabor tan dulce como la miel, refrescando el alma y dejando un regusto interminable.

Fuente de información: Oficina de Turismo y Reliquias Culturales del Condado de Xunyi