Últimos estándares de temperatura para la retención de muestras de alimentos

El rango de temperatura para el control de retención de muestras de alimentos está entre 0 grados Celsius y 4 grados Celsius.

La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. exige que todos los hoteles, restaurantes, escuelas, empresas e instituciones desarrollen un sistema de retención de muestras de alimentos. No sólo para proteger la vida de las personas, sino también para aclarar las responsabilidades en materia de seguridad alimentaria y proporcionar pruebas eficaces para analizar las causas de los incidentes de intoxicación alimentaria repentina. Entre ellos, las muestras de alimentos deben almacenarse en un frigorífico profesional con refrigeración a temperatura constante. La temperatura no puede ser ni demasiado alta ni demasiado baja para evitar que las muestras se deterioren y se enmohezcan debido a la temperatura.

Una vez recogidas las muestras en la cafetería de la escuela, se deben conservar refrigeradas a unos 5 grados centígrados durante más de 48 horas. No se deben congelar.

Es necesario conservar muestras de alimentos:

1. Actividades de recepción importantes;

2. Distribución de comidas colectivas. Negociaciones económicas y comerciales Eventos a gran escala como fiestas, ferias gastronómicas y vinícolas, ferias comerciales, juegos deportivos;

4. más de 100 personas.