¿Cómo hacer chuletas de cerdo fritas japonesas y fideos udon?
Chuleta de cerdo frita japonesa
Lomo de cerdo 250g (2 piezas)
Vino de arroz 10g
2g sal
10 gramos de harina
1 huevo
1/4 cucharadita de pimienta blanca (1,25 ml)
Una cantidad adecuada de pan rallado
Repollo 1/4
4 tomates pequeños.
Una cantidad adecuada de aderezo para ensalada de yema de huevo (mayonesa)
Una cantidad adecuada de salsa estofada
Fideos udon en sopa clara
1200 gramos de agua
4-5 setas secas
1 trozo de algas secas de 15cm*10cm.
Katsuobushi 40g
2 cucharadas de salsa de soja japonesa (30ml)
2 paquetes de fideos udon húmedos (400g)
Un poco de sal
Un poco de alga
¿Tonkatsu udon japonés?
Veamos primero la elaboración de los fideos udon. Corta un trozo de algas secas y córtalas en tiras finas.
Remojar las tiras de algas y las setas shiitake secas en 1200ml de agua durante unas 4 horas hasta que estén completamente empapadas.
Vierte las algas remojadas y las setas shiitake junto con el agua remojada en la olla eléctrica Liren, calienta a fuego alto hasta que el agua hierva, luego tapa la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Después de cocinar, saca las algas y las setas shiitake (guarda las setas shiitake y las algas a un lado para usarlas más adelante, no las tires).
Vierte las flores de bonito y cocina durante 1 minuto.
Después de cocinar, vierte la sopa en un bol grande y déjala reposar durante media hora para que las flores de bonito se hundan hasta el fondo.
Cernir la sopa y retirar las flores de bonito (exprimir el agua de las flores de bonito) para conseguir una sopa clara y traslúcida. Esta es la base de sopa para hacer fideos udon. Una vez preparada la sopa, se puede guardar en el frigorífico durante 1 día. Se puede utilizar en cualquier momento. Con esta sopa se pueden preparar 2 tazones de fideos udon.
Vierta la sopa en la olla eléctrica, hierva a fuego alto, luego vierta los fideos udon, luego agregue las algas cocidas y los hongos shiitake, y luego haga la sopa. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 2 minutos.
Vierte los fideos, la sopa, las algas y las setas shiitake en un bol. Añade una cucharada de salsa de soja japonesa a cada bol de fideos udon. Añade un poco de sal al gusto personal. sobre los fideos y un plato de sopa clara. Los fideos de invierno están listos.
A continuación verás cómo hacer chuletas de cerdo fritas. Cortar el lomo de cerdo en dos rodajas finas (el grosor es de aproximadamente 1,2 cm, no más de 1,5 cm). Golpee ligeramente la carne con un mazo para carne o con el dorso de un cuchillo. Vierta el vino de arroz, la pimienta blanca y la sal y extienda uniformemente.
Extiende las lonchas de carne y déjalas marinar durante 20 minutos (puedes taparlas con film transparente para evitar que se seque la superficie).
Poner una capa gruesa de harina por ambos lados de las lonchas de carne.
Luego sumérgelo en el líquido del huevo entero de manera que la superficie quede cubierta con el líquido del huevo entero.
A continuación se introduce pan rallado de manera que la superficie quede cubierta de pan rallado.
Vierte media olla de aceite vegetal en la olla eléctrica, caliéntala a fuego alto y luego baja el aceite a fuego lento. Agrega el filete y sofríe a fuego lento.
Freír el filete hasta que esté dorado por ambos lados y retirar de la sartén. Freír tarda entre 4 y 5 minutos. Si quieres reducir la untuosidad, puedes volver a freír (después de sacar las chuletas de cerdo, calentar el aceite a fuego alto, devolver las chuletas a la sartén de aceite y freír durante más de diez segundos. Esta operación puede hacer menos Queda aceite en las chuletas de cerdo.)
Chuletas de cerdo fritas, cortadas en gajos y colocadas en un plato.
La chuleta de cerdo frita al estilo japonés se suele comer con col. El repollo fresco rallado puede reducir la untuosidad de las chuletas de cerdo. Cortar la col en tiras muy finas.
En un plato se coloca la col desmenuzada y las chuletas de cerdo. Servir con unos tomates cherry, mayonesa y salsa teriyaki.