Cómo hacer y comer chuletas de cerdo fritas japonesas
Consejos sabrosos para chuletas de cerdo fritas Estos músculos grandes son mejores para cortes gruesos:
Hay muchas partes diferentes del cerdo, pero la mejor para cocinar chuletas de cerdo de corte grueso es la daly ubicado en el centro del músculo de la espalda del cerdo. Daly Muscle es masticable, con un contenido moderado de aceite y una textura firme. Generalmente se utiliza para cocinar chuletas de cerdo porque la carne es tierna y no apta para cortes gruesos.
¿Cuál es el grosor de un corte grueso?
Para realizar cortes gruesos, el grosor suele ser de 2 a 3 centímetros. Por lo general, para tener un cierto grosor, la mayoría se elaboran con carne de cerdo, y algunas tiendas también las elaboran con solomillo.
Las costillas rotas aportan frescura y ternura:
La razón por la que las chuletas de cerdo de corte grueso tienen un sabor fresco y tierno se debe principalmente al proceso de rotura de las costillas. Porque la carne del cerdo dorsal ancho es más firme y los finos tendones más densos que otras partes. Por lo tanto, las chuletas de cerdo pueden volverse más blandas golpeándolas suavemente con un mazo de carne para cortar los finos tendones. La carne no se encogerá ni se curvará después de freírla.
Freír a diferentes temperaturas de aceite, crujientes por fuera y tiernas por dentro;
Método de fritura de chuletas de cerdo profundas ortodoxas japonesas, las chuletas de cerdo se fríen a baja temperatura de 165 ~ 170 grados Celsius durante 3 ~ 4 minutos. Una vez cocidas las chuletas de cerdo, fríelas a una temperatura alta de 170 a 180 grados Celsius durante aproximadamente 2 minutos para que la superficie quede crujiente y presente partículas tridimensionales de harina de pan y la piel frita crujiente del pan fresco. Al freír chuletas de cerdo en casa, la cantidad de aceite debe determinarse según la altura de las chuletas de cerdo. Si tienes miedo de quedar demasiado grasoso, puedes utilizar aceite vegetal, como aceite de maní y aceite de girasol. Sin embargo, el aceite de oliva y el aceite de semilla de uva no son adecuados porque tienen un punto de ignición bajo y la alta temperatura después de freír provocará que se quemen. que el aceite se deteriore. Al freír, asegúrese de mantener la carne de cerdo cocida durante unos 8 minutos. Después de retirarlo, utiliza el calor residual para cocinar la carne de cerdo hasta que esté cocida durante 9 minutos. Después de cortar la carne de cerdo, aparecerá una sección rosada, que es el sabor más delicioso.
Cocción de chuleta de cerdo frita japonesa pasos 1. Espolvorea un poco de pimienta por ambos lados de las costillas frescas y cúbrelas uniformemente con una fina capa de harina baja en gluten.
2. Revuelva los huevos uniformemente y luego sumerja los músculos internos en el líquido del huevo por ambos lados. Esto debe repetirse para asegurar una adhesión completa.
3. Usa tus manos para cubrir completamente los músculos internos con harina de pan para que los músculos internos no se separen de la harina de pan. Cuanta más harina de pan expongas, más crujiente quedará el sabor. No ejerzas demasiada presión sobre la harina de pan, de lo contrario quedará seca y dura al freír. Puede presionar ligeramente el pan rallado sobre las chuletas de cerdo con las manos, permitiendo que el pan rallado se pegue a las chuletas de cerdo de forma natural. Las chuletas de cerdo fritas harán que el pan rallado se quede sobre las chuletas de cerdo.
4. Poner los tendones internos en una cacerola de aceite con una temperatura de aceite de 170 grados centígrados, freír durante unos 3 a 4 minutos, luego flotar y quedar dorados y crujientes, retirar y escurrir el aceite. También puede utilizar papeles de drenaje de aceite disponibles comercialmente para drenar completamente el aceite.
5. Las chuletas de cerdo fritas se pueden cortar "deslizando" con un cuchillo común. No utilice "picar" para destruir el pan rallado crujiente. Hecho. ?
Cómo comer chuletas de cerdo japonesas;
Cuando los japoneses comen chuletas de cerdo, primero muelen las semillas de sésamo blancas con una varilla para que el sabor del sésamo se extienda y luego vierten las semillas de sésamo sobre las chuletas de cerdo fritas, cubra con salsa de chuletas de cerdo. Al comer, pueden poner un poco de repollo rallado sobre las chuletas de cerdo para reducir la grasa de las chuletas, haciéndolas más refrescantes y deliciosas.
¿Qué es la salsa?
Las salsas más utilizadas incluyen la salsa japonesa de chuleta de cerdo, la salsa de puré de rábanos, la salsa de curry, la salsa de soja japonesa, etc. En la salsa japonesa para chuletas de cerdo, las semillas de sésamo blanco generalmente se muelen con una herramienta para moler y luego se agregan a la salsa para chuletas de cerdo para agregar sabor. En Japón, algunas personas simplemente espolvorean un poco de sal rosa o sal marina sobre las chuletas de cerdo fritas. El condimento refrescante puede resaltar el sabor original de la carne.
Maridaje de sabores: repollo rallado, salsa yuzu
El compañero indispensable de las chuletas de cerdo fritas japonesas es el repollo rallado, que la mayoría de las tiendas ofrecen en cantidades ilimitadas. El sabor refrescante del repollo rallado puede reducir la sensación grasosa de las chuletas de cerdo en la boca. Generalmente, la salsa de pomelo es la salsa más común para el repollo rallado y el rico sabor a pomelo es bastante delicioso. ?