¿Cómo debe el camarero hacer un buen trabajo al recibir a los invitados?
Como dice el refrán: "Se necesitan tres pasos para saludar a los invitados y siete pasos para despedirlos". En la etiqueta del servicio de restaurante, muchos camareros son en su mayoría entusiastas y grandiosos cuando saludan a los invitados, pero a menudo ignoran el mensaje. Ceremonia de despedida, que da a la gente la sensación de "la gente se va". La sensación de "el té está frío" inevitablemente provocará resentimiento entre los invitados. A continuación he recopilado los detalles de cómo los camareros pueden recibir a los invitados. ¡Espero que les resulte útil!
En primer lugar, la etiqueta al recibir a los invitados
Para entretener a los invitados, los camareros deben comportarse de manera estandarizada, usar palabras educadas y comprender la etiqueta involucrada en la bienvenida a los invitados. guiar, esperar y tomar asiento. La impresión que un restaurante da a los huéspedes a menudo comienza con la recepción, por lo que el camarero debe tener un conocimiento profundo de la etiqueta de recepción, especialmente de la etiqueta de bienvenida.
1. Etiqueta de bienvenida
Los ujieres generalmente usan cheongsam, una cinta de bienvenida en diagonal, maquillaje ligero y sin joyas. Levántese cinco minutos antes de la comida y prepárese para abrir la puerta para recibir a los invitados. Debes estar concentrado, pensar rápido y prestar siempre atención a los invitados que pasan. Cuando los invitados se acerquen al restaurante a una distancia de entre 1 y 5 metros, saludelos calurosamente con una sonrisa.
2. Etiqueta de saludo
Si los invitados masculinos y femeninos entran juntos, se debe saludar primero a las invitadas femeninas y luego a los masculinos. Pregunte a los huéspedes si tienen reservas y verifique el número de invitados.
3. Etiqueta de bienvenida en el restaurante
Después de que el huésped entra por la puerta, inmediatamente lo saluda y le dice con una sonrisa: "¡Hola, señora (señor)!" !" "Disculpe, ¿tiene una reserva? ""Disculpe, ¿cuántas personas hay?"
4. Etiqueta de introducción
Camine delante de los invitados con un Limpiar el menú y la carta de vinos y llevarlos a la mesa. Al presentar a los invitados, diga "Por favor, síganme", "Por favor, vengan por aquí", "Por favor, entren" y utilice gestos para guiar a los invitados al lugar apropiado o ingresar a la sala privada.
5. Etiqueta de espera
Si la mesa está llena o hay invitados que necesitan reunirse, espere primero en el sofá. Las mesas generalmente no están dispuestas para evitar avergonzar a los invitados.
6. Etiqueta de llegada
(1) Cuando se reúna con invitados importantes, se le puede guiar a un mejor asiento junto a la ventana o a un asiento privado en el restaurante para mostrar respeto y respeto.
(2) Cuando llegue una pareja o amantes, puedes llevarlos a sentarse en una mesa tranquila en un rincón del restaurante, para que puedan susurrar.
(3) Cuando veas a una dama magníficamente vestida, a la moda y de apariencia hermosa, puedes llevarla a un lugar central visible donde muchos invitados puedan verla, para que puedas satisfacer estas necesidades. Las necesidades psicológicas de los huéspedes también pueden añadir un ambiente lujoso al restaurante.
(4) Coloque a los invitados al banquete en la gran mesa del comedor en el medio.
(5) Para los invitados con niños, intente elegir un rincón donde no sea probable que los niños corran. alrededor. Los huéspedes mayores y frágiles deben sentarse lo más cerca posible de la entrada para facilitar el acceso.
(6) Cuando toda la familia o muchos familiares y amigos vienen a comer, puedes llevarlos al interior del restaurante o a un salón privado, lo que no sólo les hace conveniente comer tranquilos. , pero tampoco afecta las comidas de otros huéspedes, como cortesía.
(7) La ubicación cerca de la entrada de la cocina no es popular. Durante las comidas pico, diga algunas palabras más amables a los invitados aquí reunidos para expresar su preocupación y disculpas.
(8) La forma específica de ceder tu asiento a un invitado es tirar de la silla con ambas manos, con el pie derecho delante y las rodillas contra el respaldo de la silla. Cuando un invitado se sienta con las piernas dobladas, empujará la silla hacia adelante.
2. Etiqueta de Fujian
La despedida es el último paso en el servicio de recepción de huéspedes. La cortesía y el orden al despedir a los invitados pueden ser la guinda del pastel; si no se hace correctamente, puedes perder un brote de bambú y todos tus esfuerzos serán en vano.
1. Especificaciones
Las especificaciones para despedir a los invitados deben ser aproximadamente las mismas que para recibir a los invitados, pero el anfitrión y el invitado son todo lo contrario de recibir a los invitados. son el anfitrión (camarero) al frente y el camarero atrás. Los invitados al despedir a los invitados, los invitados vienen primero y el anfitrión (camarero) viene al final.
2. Medidas preventivas
Al despedir a los invitados, los camareros del restaurante deben prestar atención a los siguientes puntos:
(1) Nunca apresure a los invitados cuando no lo hagan. No quiero irme, no cometa el error de instar a los invitados a que se vayan.
(2) Antes de que los invitados se vayan, si quieres llevarte la comida restante, debes servir la comida activamente y no tomarla a la ligera.
(3) Cuando los huéspedes se levantan para irse después de realizar el check out, deben tomar la iniciativa de abrir sus asientos y preguntar cortésmente si están llenos.
(4) Ayude a los invitados a ponerse los abrigos, recoger cosas y recordarles que no olviden cosas.
(5) Agradezca cortésmente a los invitados y déles la bienvenida para que vuelvan.
(6) Observa a los invitados salir con una sonrisa o acompaña a los invitados hasta la puerta del restaurante.
(7) Los acomodadores deben despedir a los invitados cortésmente y darles la bienvenida para que regresen.