Buscando conocimiento del vino

Vino: El vino se refiere al líquido potable que contiene alcohol, generalmente con una graduación alcohólica entre 0,5-75,5%.

Agua: se refiere a las bebidas no alcohólicas (también llamadas refrescos).

Los vinos comúnmente utilizados en la vida diaria incluyen: licor, vino extranjero, vino, vino de arroz, vino medicinal, cerveza, etc.

Bebidas de uso común: enlatadas, embotelladas, en barril, zumos a granel, etc. , así como agua destilada, agua mineral, agua con gas, etc.

Dependiendo de su lugar de origen, elaboración de cerveza y contenido alcohólico.

Según el lugar de origen se puede dividir en: vino chino y vino extranjero.

Según su elaboración, se puede dividir en vino destilado, vino elaborado y vino macerado.

Según el grado se puede dividir en: alcohol alto (por encima de 40), alcohol medio (20 a 40), alcohol bajo (por debajo de 20).

Según el tipo de aroma se puede dividir en: tipo salsa, tipo sabor fuerte, tipo sabor ligero, tipo sabor arroz y tipo compuesto.

Introducción al vino chino:

El vino chino, también llamado vino de grano, fue inventado por los chinos hace miles de años. En sus miles de años de historia cervecera, China siempre se ha centrado en la elaboración de bebidas espirituosas. La clasificación del vino chino no es tan detallada como la del vino extranjero. Estrictamente hablando, los únicos vinos en China son el vino blanco, el vino de arroz y el vino medicinal. El vino y la cerveza se importan del extranjero.

Clasificación y características del vino chino;

Alcohol

Utilizando cereales ricos en almidón y otros productos agrícolas y secundarios como materia prima, utilizando koji como sacarificación y agente de fermentación, el contenido de alcohol El licor de alta calidad es blanco y transparente, con una textura pura y un rico aroma. Lo que determina la calidad del licor no es el grado, sino el aroma, la fragancia y el sabor.

2. Vino de arroz (también llamado vino prensado)

Una especie de vino original bajo en alcohol, que se elabora a partir de cereales (principalmente arroz glutinoso y arroz remojado) mediante un procesamiento especial. en, que van desde 12 a 18. El vino tiene un sabor suave, aromático y armonioso. Según las materias primas, los métodos de elaboración y los sabores, se puede dividir en vino de arroz de Jiangnan (incluido el vino de arroz Shaoguan, vino Huadiao), vino de arroz de Shandong (incluido el vino añejo, vino verde, vino Lanling) y vino de arroz de Fujian (vino añejo de Fujian). vino, Chenjiu).

En tercer lugar, el vino medicinal

El vino medicinal es una bebida alcohólica con valor medicinal que se elabora o elabora a base de licor chino y se le añaden diversas hierbas medicinales chinas. Varios vinos medicinales tienen diferentes contenidos alcohólicos debido a diferentes vinos e ingredientes, y diferentes efectos medicinales debido a diferentes materiales medicinales.

Los vinos medicinales comunes incluyen: vino de Acanthopanax, vino de ginseng, vino de Schisandra chinensis, vino de Ganoderma lucidum, vino de hueso de tigre, vino verde de hoja de bambú, etc.

Los diez vinos más famosos de China:

Moutai (Guizhou), Wuliangye (Sichuan), Jiannanchun (Sichuan), Gujing Distillery (Anhui), Luzhou Laojiao (Sichuan),

Dongjiu (Guizhou), Zhuyeqing (Shanxi), Mianyang Daqu (Sichuan), Fenjiu (Shanxi), Yanghe Daqu (Jiangsu)

Introducción a los vinos famosos:

Moutai :

Es tipo salsa Daqu. Maoxiang, el aroma es suave y elegante, melancólico pero no fuerte, el vino es puro y transparente y el sabor es suave y meloso después de beberlo en copa. Es el estilo especial de Moutai. Consta de tres características: aroma de salsa, aroma del fondo del horno y aroma suave. Cada característica se compone de muchos componentes químicos especiales. El licor Maotai de sabor fuerte incluye licor de sorgo de 46 grados, 53 grados, 55 grados y licor de concentración media de 38 grados. Se produce en la ciudad de Maotai, ciudad de Renhuai, provincia de Guizhou.

Moutai tiene una larga historia, con una historia de casi 300 años. En 1915, en la Exposición Internacional de Panamá, Moutai fue calificado como el segundo vino de fama mundial, sólo superado por el brandy francés, y ganó la medalla de oro. Es muy conocido en el país y en el extranjero.

El hecho de que el licor Maotai se haya convertido en un licor famoso tiene mucho que ver con sus condiciones naturales.

La ciudad de Maotai está a más de 400 metros sobre el nivel del mar y está rodeada de montañas. Tiene un clima templado, lluvias abundantes y sin nieve durante todo el año. En verano, la temperatura aquí es alta y los alrededores están sellados. Es un lugar de fermentación natural.

El río Chishui, formado por la confluencia de manantiales de montaña, desciende de las montañas y fluye a través de la ciudad de Maotai. El aroma fresco del río Chishui es un factor importante en la excelente calidad del Moutai.

El suelo en la ciudad de Maotai es "suelo de cinabrio" de color rojo anaranjado. El fondo del tanque de fermentación para elaborar licor de Maotai es suelo de cinabrio, que favorece la reproducción de microorganismos. Por eso Moutai tiene un sabor especial.

El proceso de elaboración de cerveza de Moutai es complejo y los requisitos operativos son extremadamente estrictos. Utiliza trigo de alta calidad para elaborar koji y sorgo seleccionado para elaborar granos de arroz. La cantidad de koji utilizada equivale a materias primas malas y la elaboración de cerveza es estacional. Debe ser alimentado antes y después del Doble Noveno Festival cada año. Se llama "Xiasha en el Doble Noveno Festival". Desde que se añaden los ingredientes hasta que se tuesta el vino, se necesitan unos diez meses.

A partir del primer tostado, se añade al vino un poco de arena cruda (grano crudo), y esto se repite ocho veces, lo que se llama ocho veces de goteo y ocho veces de destilación. Cada fermentación dura aproximadamente un mes. La calidad del vino que se obtiene de cada destilación es diferente y debe tratarse por separado. Por ejemplo, el vino destilado por primera vez debe fermentarse en bodega. Después de cada destilación, el vino se almacena por separado. Después de tres años, será una mezcla. Luego del licuado, se almacena durante un año y luego se embotella. La mezcla también es imprescindible. Para mezclar un lote de vinos calificados con buen color, aroma y sabor, se deben utilizar al menos treinta o cuarenta tipos de vino y más de setenta u ochenta tipos de vinos de un solo tipo. Los licuadores utilizan vinos de diferentes rondas de producción, diferentes años de almacenamiento y diferentes concentraciones de alcohol para resaltar el aroma principal del vino.

Wuliangye:

Es una especie de Daqu de sabor fuerte, y el aroma es un producto único y maravilloso en el vino. Huele delicioso cuando abres la botella y está lleno de aroma cuando lo bebes. Las cuatro salas de banquetes son todas fragantes. La fragancia después de beber es interminable y toda la casa se llena de fragancia. El licor es claro y transparente, aunque contiene más del 50% de alcohol, no produce irritación fuerte al entrar en contacto con los labios. Simplemente se siente suave y dulce, meloso y refrescante, perfecto, con un sabor integral y un estilo distintivo entre vinos similares. No te enfades, pero tampoco te emborraches. El aroma permanece en la olla y puedes beber libremente. Wuliangye tiene un alto contenido de alcohol de 52 grados y un contenido de alcohol moderado de 38 grados. El vino se elabora principalmente con sorgo rojo, arroz glutinoso, arroz y trigo, y lleva su nombre. Producido en la bodega Wuliangye, ciudad de Yibin, provincia de Sichuan.

Jiannanchun:

Es una fragancia tipo Daqu ligera. El vino es incoloro y transparente, tiene un rico aroma, es dulce y refrescante, tiene un retrogusto largo y tiene un sabor a koji único. Jiannanchun se caracteriza por ser fragante, suave y dulce. Generalmente, hay vinos con alto contenido de alcohol con 52 grados y vinos con contenido medio de alcohol con 38 grados.

Ya a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, se le llamaba. Mianzhu Daqu, y más tarde rebautizado como Jiannanchun. Se produjo en la bodega provincial Jiannanchun de Sichuan.

Homenaje a Gu Jing:

Este es un Daqu de sabor fuerte. El vino es claro como el cristal y tiene un aroma puro. Vierta en la taza y deje que la consistencia cuelgue en la taza. El vino tiene mucho cuerpo, mucho cuerpo y un estilo duradero. En las dinastías Ming y Qing, fue seleccionada como homenaje a la dinastía real, de ahí el nombre de Bodega Gujing. Hay un antiguo manantial en el condado de Hao, provincia de Anhui, que es claro y dulce. Esta agua de manantial se ha utilizado para elaborar Gujing Gongbei durante más de mil años. Origen: Bodega Gujing, provincia de Anhui.

Dongjiu:

Es una especia compuesta elaborada principalmente a partir de granos remojados. El cristal líquido del vino es brillante, rico y fragante. Es dulce y refrescante al beber, de aroma desbordante, y tiene un retrogusto dulce después de beberlo. Lleva el nombre de su fragancia única y de su lugar de origen, el templo Donggongji. Lugar de origen: Destilería Dong, ciudad de Zunyi, provincia de Guizhou.

La artesanía de Dongjiu es única. Se cuece al vapor vino Daqu con vino Xiaoqu, de modo que el vino Dong tiene el rico aroma del vino Daqu y las características suaves, melosas y dulces del vino Xiaoqu. Es único entre los tipos de aroma de los licores chinos. La fermentación del vino Dong en bodega consiste en utilizar las lías para volver a fermentar. El tiempo de fermentación es largo, la acidez alta, el aroma en el fondo de la bodega es duradero y el retrogusto es ligeramente ácido y refrescante. A juzgar por las materias primas, Daqu y Xiaoqu se mezclan con una amplia variedad de preciosos materiales medicinales chinos y el vino tiene un sabor ligeramente refrescante y fragante. Estos factores hacen que el aroma del vino Dongjiu oscile entre claro y rico, por lo que algunas personas lo llaman facultativo, único y singular.

Vino extranjero: (vino extranjero)

Según las características del vino extranjero, se puede dividir en seis categorías: licores, vino destilado, vino preparado, cerveza, ale y vino casero.

Licores y Alcohol

Whisky (whisky)

La palabra “whisky” proviene del dialecto irlandés y significa “agua de vida”. El whisky utiliza cereales como principal materia prima y malta de cebada como ingrediente principal.

El iniciador de sacarificación se elabora mediante fermentación líquida y destilación del vino original, y luego se almacena en barricas de roble durante varios años (el período de almacenamiento de los productos comunes es de aproximadamente 3 años, y el período de almacenamiento de los productos de alta calidad productos es más de 7 años). Al beber, a algunas personas les gusta agregar agua con gas, o se pueden mezclar con limonada y agua con gas. Generalmente el vino se sirve en una copa clásica, llenando 1/3 de la copa.

Brandy

El brandy es un vino mundialmente famoso que tiene su origen en los Países Bajos. Se elabora a partir del jugo crudo de frutas fermentadas y el contenido de alcohol durante la destilación no puede exceder el 85%.

Por lo general, para alcanzar la madurez, el brandy debe almacenarse en barricas de roble durante más de 2 años. Cuanto más tiempo se almacene el brandy, mejor será su calidad. Generalmente hay estrellas de cinco puntas para representar los niveles de madurez, y cada estrella representa cinco años. Hoy en día, el brandy más famoso es el francés "Louis XIII Remy Martin", conocido como el rey del vino extranjero.

Vodka (Vodka)

También conocido como Odek, apareció por primera vez en Rusia, y su nombre proviene del ruso “Voda”.

El espíritu representativo de Rusia es

una extensión de la palabra rusa “agua”. Utiliza principalmente patatas y maíz como materia prima, y ​​se destila y filtra durante 8 horas para contactar completamente el líquido del vino original con el carbón sintético. El licor es incoloro y transparente, con un sabor puro y un contenido de alcohol de entre 34 y 40 grados.

Golden Nine Gin

También conocida como ginebra, es originaria de los Países Bajos y es uno de los destilados de fama internacional. Su nombre proviene de la palabra holandesa que significa "Sabina". Es un alcohol de grano elaborado a partir de malta y centeno y se destila mediante tres fermentaciones. Hay dos tipos: ginebra de malta holandesa y ginebra seca británica y americana.

Ron

Se elabora a partir de melaza residual del jugo de caña de azúcar o subproductos de la producción de azúcar. Se fermenta y se destila para obtener alcohol comestible y luego se envejece en barricas de roble.

Finalmente agrega las especias. El vino es transparente, de color amarillo claro, tiene una fragancia única y una sensación estimulante en la boca. El contenido de alcohol es de unos 40 grados y se puede dividir en dulce y no dulce.

Tejila (Tejila)

El jugo de agave fermentado y el jugo de nopal se exprimen y destilan.

Champagne

Es un vino blanco espumoso elaborado en la histórica provincia francesa de Champaña. Según el relato de Wei a finales de 1700, recibió clases en el monte Lemieux, en la provincia de Champaña.

Los monjes del salón inventaron el champán y le pusieron el nombre del lugar. Posteriormente, poco a poco se vendió en todo el mundo y se convirtió en un vino de fama mundial. El champán contiene entre 12 y 13 grados de alcohol y se divide en cuatro tipos: muy seco, seco, semidulce y muy dulce.

Dos. Licores y Mezcladores

Licores: Huelen delicioso y tienen un sabor dulce. Generalmente, hay absenta, oporto y jerez, todos los cuales se mezclan en cócteles.

Vino de mezcla: El vino en sentido amplio es el licor más consumido en el mundo, incluyendo principalmente el vino tinto, el vino blanco y el champagne. Generalmente, la graduación alcohólica oscila entre los 11 y los 18 grados.

Tres. Cerveza y cerveza inglesa

La cerveza es un vino con bajo contenido de alcohol elaborado a partir de cebada u otros tipos de trigo y pasta, y se elabora añadiendo lúpulo después de la fermentación. Generalmente la graduación alcohólica oscila entre 11 y 8 grados.

Los ingredientes de la cerveza son agua, alcohol, carbohidratos, proteínas, dióxido de carbono y minerales. Los carbohidratos pueden proporcionar energía y proteínas, asimilar los alimentos y el dióxido de carbono, hacer que las personas se sientan frescas y cómodas, y la cerveza puede tener un efecto aperitivo. Para identificar la calidad de la cerveza, depende principalmente de si su capacidad para retener burbujas es significativa. La cerveza de alta calidad tiene muchas burbujas blancas, finas y densas. La calidad se juzga en función del color, el aroma y otros indicadores.

Marca del año del vino extranjero:

Tres estrellas: significa tres años de elaboración.

Cinco estrellas: indica almacenamiento durante cinco años.

Vsop: Indica que tiene una crianza superior a cinco años y inferior a diez años.

Vo: Quiere decir que lleva más de diez años gestándose.

XO: significa edad superior a 20 años y menor de 60 años.

Extra antigua: Indica que el tiempo de elaboración es superior a 60 años.

Entonces: pálido es claro, muy, supervisor, viejo y extra viejo.

Cantidad de vino:

Vino blanco: 9 puntos completo. Vino tinto: 1/3 de taza completo. Vino de arroz: 9 puntos completo. 8 puntos llenos: 6 a 8 Saturados de agua.