Recetas y prácticas del Festival de Primavera
Ingredientes: 11 gambas frescas, 100 g de fideos, 1 ajo, 2 cebolletas, 1 cucharada de salsa de soja, 3 g de sal, 1 cucharada de pimienta blanca;
Pasos de práctica:
1. Lavar los camarones frescos, quitarles las líneas del lomo, cortar los bigotes de los camarones, remojar los fideos con anticipación, agregar los camarones frescos y picar el ajo.
2. Calentar la olla, añadir los ajos y sofreír, añadir una cucharada de salsa de soja, añadir sal y azúcar, añadir un poco de pimienta blanca al gusto, utilizar una cuchara para poner los ajos fritos. los camarones y los fideos Ponlos en agua fría y cocínalos al vapor durante 5 minutos después de SAIC.
3. Cuando cocines los camarones al vapor, lava y pica los puerros.
4. Espolvorear la cebolla de verdeo picada sobre los camarones al vapor, luego sofreír una cucharada de aceite caliente y verterla sobre la cebolla de verdeo picada.
02. Tofu con Sangre de Pato (Doble Felicidad)
Ingredientes: 300g de sangre de pato, 1 tofu, 1 sal, 2 vinos de cocina, 1,5 de pasta de judías Pixian, 1 salsa de ostras, 1 de soja. salsa, jengibre 2. Cebolla 3.
Pasos de práctica:
1. Corta el tofu y la sangre de pato en trozos pequeños, vierte suficiente agua en la olla y pon la sangre de pato cortada y los cubitos de tofu en la olla. añade una cucharada de sal, hierve el agua unos 3 minutos, sácala, enfríala con agua fría y reserva. Esto puede eliminar el olor a frijoles y sangre del tofu y la sangre de pato, haciendo que el tofu y la sangre de pato sean más tiernos y deliciosos, y el tofu no quedará quebradizo después de cocinarlo. Actual
2. Cortar el jengibre en trozos, cortar la cebolla en trozos pequeños con un cuchillo diagonal, picar el ajo con un cuchillo y cortar el ajo en trozos pequeños. Todos los ingredientes están listos.
3. Calienta la olla, vierte una cucharada de manteca y caliéntala. Ponemos en la olla el jengibre picado, el ajo y la cebolleta y los olemos. Luego agregue la pasta de frijoles Pixian y fría en aceite rojo, agregue una cucharada de agua y revuelva uniformemente con una cuchara, agregue el tofu escurrido y la sangre de pato, agite la olla con las manos y use una cuchara para freír para empujar suavemente la sangre de pato. y el tofu de manera uniforme para evitar que se peguen a la olla. Usa la espátula en la olla para revolver lo menos posible para evitar quemar el tofu.
4. Vierta una cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja, salsa de ostras y azúcar para realzar el sabor, luego agite la olla con las manos y empújela suavemente con una cuchara para freír para mezclar el tofu. , la sangre de pato y los condimentos en la olla de manera uniforme. Agrega un poco de sal y esencia de pollo al gusto y cocina por 2 minutos.
5. Añade el ajo picado, sofríe suavemente con una cuchara para freír, añade el agua y almidón preparado para espesar la salsa, agita la olla con la mano, sofríe uniformemente con una cuchara para freír y luego. Apagar el fuego y servir en un plato.