¿Cuáles son los ingredientes para una barbacoa sin humo? ¿Cómo hacerlo?

Recetas de barbacoa: costillas, pescado, fideos a la parrilla, carne de res y cordero, frutas, alitas de pollo, ¿qué más necesitas? Las salsas preparadas que se venden en el exterior son todas saladas y tienen un sabor único. No hay diferencia antes, durante y después de comer. Después de ver tu pregunta, anoté la receta, sepa bien o no. Las personas que lo han comido como Dou sabe mejor, 5 cucharadas de Merlin o deliciosa salsa de tomate (ambas se refieren a las cucharas que usamos habitualmente para tomar sopa), 3 cucharadas de salsa de costilla de cerdo Lee Kum Kee o salsa de cerdo asada o 1 cucharada de salsa haitiana. salsa de mariscos. Debe. ¿Hay media cucharada de mostaza francesa o inglesa disponible en Carrefour? Realmente no existe tal cosa. Simplemente use palitos de wasabi japonés, media cucharada de deliciosos granos de pimienta negra, media cucharada de champiñones haitianos y ajuste el color. Simplemente pruebe la salsa inglesa, media cucharada de vinagre de Zhenjiang, media cucharada de salsa de té de arena y media cucharada de miel. Si no está lo suficientemente salado, agregue sal BBQ de Morton o sal de ajo, corte una cebolla pequeña, pique finamente la primera mitad del ajo y mezcle bien. Estos materiales se pueden decapar por 10. Si está usando costillas, no las corte del todo o la carne se encogerá mucho. Córtelas después de asarlas. Cubra las tiras de carne o las costillas con condimento, envuélvalas en papel film o colóquelas en un cajón para verduras grande, déjelas marinar en el refrigerador durante 24 horas y luego hornee. Recuerda darle la vuelta al hornear y untar con el exceso de ingredientes cuando la masa esté seca. Soy la estufa de gas de Elba. Hornee a 230 grados durante 1-1 hora y media. Cuando veo que la carne de las esquinas afiladas se vuelve negra, significa que ya casi está listo. Puedes tomar un trozo y abrirlo para ver el interior. Sin sangre. Mire este estilo coreano: prepare chile en polvo, comino, aceite mezclado, chile en polvo, pimienta negra, ajo, cebollas verdes, jengibre (o jengibre en polvo), cebollas verdes. Triture estos ingredientes y colóquelos en el recipiente de preparación. ¡Agregue un poco de sal y azúcar al recipiente de preparación! ¡El último paso es agregar agua hirviendo y vinagre! ¡También puedes agregar cilantro y otras especias según tus preferencias personales! ¡De esta manera podrás servir un plato de deliciosa salsa coreana! Si te conviene, ¡también puedes ir al centro comercial a comprar salsa barbacoa y condimentos para barbacoa! ¡Esto es más conveniente! Les presentaré tres métodos de barbacoa coreana... así como el proceso de producción y los ingredientes de la barbacoa coreana~ ~Cuando se trata de cocina coreana, la barbacoa coreana es la más impresionante. La barbacoa coreana presta atención a su sabor original, complementado con diferentes salsas. La barbacoa coreana y la barbacoa china se diferencian en varios aspectos. En cuanto a los materiales de cocina, la elección de materiales para la barbacoa china es muy amplia y se pueden seleccionar casi todos los materiales vegetarianos. La barbacoa coreana se compone principalmente de carnes y mariscos, y los requisitos de selección son muy estrictos. Por ejemplo, el rosbif solo utiliza solomillo de ternera. En términos de tecnología de cocción, la barbacoa china utiliza principalmente carbón como combustible y utiliza parrilladas u horneados a fuego oscuro para preparar platos. La barbacoa coreana utiliza gas o carbón seco como combustible y utiliza la transferencia de calor indirecta de la parrilla para asar verduras. En pocas palabras, está "frito". Debido a que los hornos coreanos actuales tienen un sistema de escape especial, son más limpios e higiénicos que las barbacoas chinas. En términos de sabor, la barbacoa china a menudo cambia según los diferentes gustos de las personas, como el sabor a comino, el sabor picante, los cinco sabores, el sabor picante a comino, etc., el sabor de la barbacoa coreana se compone principalmente del jugo de las materias primas encurtidas y la inmersión de las materias primas después de la cocción Determinado por el jugo. Por supuesto, diferentes ingredientes combinados con diferentes adobos y salsas crearán diferentes perfiles de sabor. Los ingredientes coreanos para encurtir a la barbacoa generalmente utilizan ingredientes de "cinco especias", a saber, chile, ajo, cebolla verde, jengibre y cebolla verde. "Picante" es el sabor principal de la barbacoa coreana. Bajo la acción de la marinada y la salsa para mojar, los "cinco sabores" aparecerán al comer, a saber, dulce, picante, salado, ácido y amargo. La salsa para mojar juega principalmente un papel en complementar el sabor. Desde el punto de vista del color, los platos elaborados con el método de barbacoa chino son en su mayoría de color amarillo dorado o rojo parduzco, mientras que el color de la barbacoa coreana es relativamente más claro, lo que refleja principalmente el color de la marinada. En términos de sabor, la mayoría de los platos de barbacoa chinos son secos, lo que refleja un sabor seco y fragante, mientras que los platos de barbacoa coreanos generalmente se fríen a medio cocer o simplemente se cocinan, lo que refleja una sensación tierna y refrescante. En términos de métodos de condimento, la barbacoa china puede marinar materias primas grandes y espesas con anticipación, mientras que las materias primas pequeñas y finas y los platos vegetarianos generalmente no necesitan marinarse y, a menudo, se condimentan directamente durante la parrilla. Por ejemplo, espolvoree con sal refinada, comino en polvo, fideos con pimienta, fideos con pimienta, glutamato monosódico, etc. Durante el proceso de horneado, unte con aceite de sésamo o aceite para ensalada de vez en cuando. Los ingredientes para la barbacoa coreana se deben marinar al gusto. Al encurtir, generalmente se agregan algunas frutas y cebollas para que el plato terminado quede fragante pero no grasoso. Además, la barbacoa coreana ya no se condimenta al hornearse y solo se repone con salsa para mojar al comer. En forma de cena, el chef suele preparar la barbacoa china a la parrilla y servirla a los invitados. Los propios invitados preparan la barbacoa coreana, lo que aumenta la diversión de la comida. A continuación, les presentaré una barbacoa coreana.

1. Prepare un adobo de rosbif coreano: Ingredientes: Salsa de soja caldo coreano 1000 g de sake 200 g de esencia [Nota] 100 g de azúcar 500 g de carne de res en polvo 200 g de chile 150 g de glutamato monosódico 100 g de ajo 100 g de jengibre 200 g de cebolla verde 500 g de pera 500 g. Cómo hacer 4000 gramos de agua: 1. Coloque la sopa de salsa de soja, el sake, la esencia, el azúcar y el agua en un recipiente y mezcle bien, luego agregue la carne en polvo, el glutamato monosódico y la pimienta, mezcle bien y reserve. 2. Lave el jengibre, el ajo, las peras y las cebolletas, bátelos hasta obtener una textura aterciopelada con una licuadora y luego viértalos en la sopa sin gas. Finalmente, agrega el aceite de sésamo y las semillas de sésamo cocidas, mezcla bien y guarda en el refrigerador. Nota: Controle la cantidad de salsa de soja, agua y azúcar en la sopa. Si hay demasiada agua, el color de la carne en conserva se deteriorará. Si hay demasiada azúcar, la carne fácilmente crecerá durante el asado. NOTA: Este es un condimento coreano amarillo similar al vino de cocina que se usa en la cocina china. Preparación de salsa para rosbif: Primera salsa para mojar: Ingredientes: 500 g de salsa de soja, 1500 g de maltosa, 150 g de carne de res en polvo, 50 g de anís estrellado, 15 g de canela, 15 g de nuez moscada, 10 g de chile, 10 g de rodajas de jengibre 65438+. Pon en la olla salsa de soja, agua, maltosa y carne en polvo y enciéndela. Después de hervir, agregue anís estrellado, canela, cardamomo, granos de pimienta (puré), rodajas de jengibre, rodajas de ajo, gajos de cebolla verde y gajos de cebolla verde. Cuando hierva a fuego lento, retire los residuos para obtener la segunda salsa (jugo agrio). Cómo hacer rosbif: Ingredientes: 10 libras de lomo de res, 2.5 libras de adobo, salsa para mojar y aceite para ensalada. Método: 1. Cortar el lomo de ternera en rodajas de 15 a 20 cm de largo, de 4 a 5 cm de ancho y aproximadamente 0,2 cm de grosor. Marinar en la marinada durante 30 minutos. 2. Coloque la olla en el horno, unte con un poco de aceite para ensalada, coloque las rodajas de carne en el fondo de la olla, cocine a la parrilla a fuego alto hasta que sangren, luego déles la vuelta y cocine. Descripción:1. Al asar, debido a que la carne es tierna y refrescante, generalmente se asa hasta que esté a siete grados, todo el proceso de asado solo se puede voltear una vez; 2. Al comer, primero corte el rosbif en trozos pequeños con unas tijeras, luego envuelva las hojas de lechuga fresca con rodajas de barbacoa, aros de pimiento verde, rodajas de ajo y cebollas verdes ralladas, y luego sumérjalas en la salsa preparada. 2. Cerdo asado y cordero asados ​​al estilo coreano para hacer cerdo asado y adobo para cordero: Ingredientes: Sopa coreana salsa de soja 1000 g de salsa de chile 700 g de salsa de soja 300 g de azúcar 500 g de carne de res en polvo 200 g de sake 15 g de pimienta 150 g de glutamato monosódico 100 g de agua 4000 g de ajo 150 g de jengibre 200 g de verde cebolla 500g pera 500g aceite de sésamo 50. Método de preparación: Mezcle el balde de acero inoxidable con agua, agregue el caldo, la salsa de soja, la salsa de chile, la salsa de soja ligera, el azúcar, la carne en polvo, el sake, la pimienta, el glutamato monosódico, encienda a fuego lento y revuelva continuamente hasta que el azúcar se disuelva y el chile. La salsa y la salsa de soja están completamente mezcladas, luego retirar del fuego y dejar enfriar, luego agregar el ajo picado, el jengibre picado, las cebolletas, las peras picadas, finalmente agregar el aceite de sésamo y las semillas de sésamo cocidas y mezclar bien para obtener la marinada. Nota: No es aconsejable poner demasiada salsa de soja en la marinada, de lo contrario el color será demasiado oscuro y negro después de hornear. Controle la cantidad de salsa de soja, salsa de chile y azúcar; Si hay muy poca, la marinada no tendrá suficiente sabor. Si son demasiados, los ingredientes asados ​​quedarán demasiado grasosos. Además, dado que la carne de cerdo y cordero se marinan con salsa de soja, salsa de chile y otras salsas, que resaltan principalmente el sabor de la salsa, generalmente no se complementan con salsa para mojar al comer. Preparación del asado de cerdo y cordero: El método de preparación del asado de cerdo y cordero es el mismo que el del rosbif, excepto que el cerdo se elabora con lomo y el cordero con costillas y lomo de cordero. 3. Prepare un adobo de mariscos a la parrilla: Salsa de chile coreana 1000 g de salsa de soja 150 g de fideos finos con chile 300 g de sake 100 g de esencia 200 g de jugo de jengibre 50 g de jugo de ajo 100 g de aceite de sésamo 100 g Método: tomar un balde de acero inoxidable, mezclar bien con 2000 g de agua. Nota: Los chiles se utilizan a menudo para refrescar los ingredientes del marisco. Se dice que esto se debe a que el ambiente costero es húmedo y los residentes comen chiles para ahuyentar el reumatismo, lo que da como resultado un sabor picante a marisco. Preparar la salsa para mojar mariscos a la parrilla: Ingredientes: 300 g de sopa de mijo picante, 200 g de harina de huesos de pescado, salsa de soja, 100 g de sal refinada, 50 g de glutamato monosódico, 50 g de azúcar blanca, 150 g de ajo, 50 g de aceite de sésamo, 50 g de agua hervida fría. Un pequeño método de preparación: quitar los tallos y semillas del mijo picante y cortarlo en trozos, ponerlo en la olla, agregar la sopa salsa de soja, harina de huesos de pescado, sal refinada, glutamato monosódico, azúcar, ajo y. Hacer calamares a la parrilla: Ingredientes: 1000 g de calamar fresco, jengibre picado, 50 g de ajo picado, 50 g de cebolla verde picada, 80 g de harina de huesos de pescado, 50 g de pimienta, 50 g de vino para cocinar, 100 g de adobo, 200 g de salsa para mojar y aceite para ensalada. Método: 1. 2. Coloque la olla en el horno, cubra uniformemente los calamares marinados con aceite para ensalada, luego extiéndalos en el fondo de la olla, hornee a fuego medio (gírelos hasta la mitad) y sirva con salsa para mojar. Por último, las verduras también juegan un papel importante en la barbacoa coreana, como las patatas, las berenjenas y las cebollas, que son buenos ingredientes para la barbacoa. Después de asar las verduras, la salsa para mojar hecha con sal refinada y aceite de sésamo también queda deliciosa, así que no entraré en detalles aquí.

Referencias:

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