Puntos de conocimiento del Festival de Primavera
En las antiguas sociedades agrícolas, las amas de casa comenzaban a preparar comida para el Festival de Primavera a partir del octavo día del duodécimo mes lunar. Como el tocino lleva mucho tiempo, hay que prepararlo lo antes posible. Muchas provincias de China tienen la costumbre de curar carne, entre las cuales Guangdong es la más famosa.
Debido a su homofonía de "pastel de arroz", los pasteles de arroz vienen en varios sabores y se han convertido en un artículo imprescindible para casi todos los hogares. Los estilos de pasteles de arroz incluyen pasteles de arroz cuadrados de color amarillo y blanco, que simbolizan el oro y la plata y expresan el significado de riqueza en el nuevo año.
El sabor de las tortas de arroz varía de un lugar a otro. A los habitantes de Beijing les gusta comer pasteles de arroz con dátiles rojos, pasteles de arroz con ginkgo y pasteles de arroz con arroz blanco hechos con arroz glutinoso. A la gente de Hebei le gusta añadir dátiles rojos, frijoles rojos y frijoles mungos a los pasteles de arroz. En el norte de Shanxi, Mongolia Interior y otros lugares, la gente tiene la costumbre de comer pasteles de arroz frito con arroz amarillo durante el Año Nuevo. Algunas bolas de masa también se rellenan con pasta de frijoles, pasta de dátiles y otros rellenos. La gente de Shandong cocina pasteles de arroz al vapor con arroz amarillo y dátiles rojos. En el norte, las tortas de arroz son principalmente dulces, al vapor o fritas, y algunas personas simplemente las comen con azúcar. Las tortas de arroz sureñas son dulces o saladas. Por ejemplo, los pasteles de arroz en Suzhou y Ningbo están hechos de arroz japónica y tienen un sabor ligero. Además de cocinarlo al vapor y sofreírlo, también se puede cortar en rodajas, saltear y hervir. El pastel de arroz dulce está elaborado con harina de arroz glutinoso, azúcar, manteca de cerdo, rosas, osmanto, menta, pasta vegetal y otros ingredientes. Está finamente elaborado. Se puede cocinar al vapor directamente o freír con clara de huevo.
En China, la noche anterior al Año Nuevo se llama Noche de Reunión. Todas las personas sin hogar tienen que recorrer largas distancias para llegar a casa. La familia se sentará y preparará bolas de masa para el Año Nuevo. La forma de hacer bolas de masa es envolver primero la envoltura de la bola de masa con fideos y luego poner el relleno en la envoltura. Los rellenos son variados. Se pueden envasar todo tipo de carnes, huevos, mariscos y verduras de temporada. La forma tradicional de comer bolas de masa es hervirlas en agua, sacarlas y mojarlas en salsa de soja, vinagre, ajo picado y aceite de sésamo. También hay formas de comer albóndigas fritas y albóndigas a la parrilla (calcomanías).
Debido a que la palabra "él" significa "él"; "Jiaozi" en las bolas de masa es sinónimo de "jiao", y "armonía" y "jiao" significan reunión, por lo que las bolas de masa se utilizan para simbolizar la reunión. y alegría. Tener un hijo a una edad temprana representa buena suerte; además, debido a que las bolas de masa parecen un lingote, comer bolas de masa durante el Año Nuevo también tiene el auspicioso significado de "suerte". Toda la familia se reúne para hacer bolas de masa. Es divertido hablar sobre el Festival de Primavera.