Mañana es Xiaohan, recuerda comer "la primera carne, el primer plato, la primera raíz" para pasar los días fríos sin problemas.
Los antiguos otorgaban gran importancia a Xiaohan, pero con los cambios de los tiempos, la gente gradualmente le restó importancia. Sin embargo, algunas áreas aún conservan algunas tradiciones, como comer arroz con verduras en Nanjing y comer arroz glutinoso en Guangdong. . Entonces, ¿qué puedes comer después de un resfriado leve que sea bueno para tu cuerpo? Recuerda “la primera carne, el primer plato, la primera raíz” y coopera con las estaciones para sobrevivir con éxito a unos días de frío.
La primera carne es el cordero
Como dice el refrán, "el cordero calienta en invierno". Aunque el cordero está disponible durante todo el año, su valor nutricional es mayor en invierno y también ha sido un ingrediente importante para la nutrición invernal desde la antigüedad. Debido a que el cordero tiene el sabor más fresco, es bajo en grasas y alto en proteínas, y puede proporcionar calorías extremadamente altas, comer cordero y beber sopa de cordero en invierno es lo más placentero.
Sopa de estofado de cordero
1. Remojar los huesos y el cordero en agua limpia durante 2 horas y luego remojar en agua sangrante. Esta es la clave para eliminar el olor a pescado.
2. Poner el cordero y los huesos de cordero en una olla con agua fría, añadir los granos de pimienta y el jengibre, cocinar hasta que salga la espuma de sangre, cocinar 2 minutos, retirar y lavar.
3. Hierva agua en una olla, agregue el cordero lavado y los huesos de cordero, agregue las rodajas de jengibre, la angélica angélica y el hinojo y cocine a fuego lento durante 2 horas.
4. Pasado el tiempo, añade el agua de chile previamente remojada para aumentar el sabor umami. Finalmente agregue el cilantro, la cebolla verde picada y la sal.
El primer plato es la col.
Como dice el refrán: "Cien verduras no son tan buenas como la col". El repollo es más popular en invierno. En algunas zonas se puede comprar por sólo decenas de kilogramos, lo que es más adecuado para hacer encurtidos. Sin embargo, creo que la mejor forma de comer repollo en invierno es guisarlo con tofu. Delicioso caliente en una olla.
Col china guisada con tofu
1. Cortar la raíz de la col china, luego partir las hojas en trozos pequeños con las manos, enjuagar con agua, remojar un puñado de fideos. de antemano, y cortar un trozo de panceta de cerdo Cortar en rodajas finas y cortar el tofu viejo en trozos pequeños y reservar.
2. Echar aceite en la olla y sofreír la panceta hasta que cambie de color. Luego agregue el vino de cocción, el anís estrellado, el ají seco, la cebolla en rodajas y el jengibre, y fría la carne hasta que quede aceitosa. Cuando el color se torne ligeramente dorado, sácalo y resérvalo. Freír el tofu en el aceite restante hasta que esté dorado.
3. Luego sofreír la col en la olla, sofreír con demasiada agua, de lo contrario quedará muy blanda.
4. Poner todos los ingredientes en la olla, agregar una cantidad adecuada de agua, luego agregar una cucharada de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura, un poco de trece especias, cocinar por 5 minutos, agrega un poco de sal y esencia de pollo antes de cocinar.
El primer rábano
"Comer rábano en invierno y jengibre en verano no requiere prescripción médica". Aunque hace frío en invierno, el cuerpo humano suele tener fuego interno. El rábano estaba frío. Es mejor comer más rábanos en este momento y también puede ayudar a la digestión.
Tarta de Zanahoria y Haw
1 Preparar un rábano blanco, lavarlo, pelarlo y luego rasparlo en rodajas finas con un pelador. Cuanto más delgado mejor. Luego hierve el agua, escaldala y enfríala en agua limpia.
2. Prepara unas tortas de espino y córtalas en tiras del ancho de los rábanos.
3. Coloca el rábano sobre la tabla de cortar, luego coloca la torta de espino y enróllala ligeramente. Enróllalos todos y colócalos en un plato.
4. Echar en un bol el vinagre blanco, la miel y el azúcar, mezclar bien y verterlo sobre los rollitos de rábano.