Comida de estudio
Las puntuaciones de los dos departamentos son obviamente diferentes.
Escenario Documental de Comida 1.0: Presentación Panorámica
Durante mucho tiempo, la impresión que el público tenía de los programas de comida probablemente era "Serve You", transmitido por CCTV en 1979, con el tema "servicio " "Para popularizar algunos conocimientos de cocina entre la audiencia; o "Daily Food", que nació en CCTV en 1999 y se ha convertido en un éxito desde entonces. Este programa toma como tema la "comida" y presenta algunos métodos de cocina a la audiencia a través de la cocina en vivo en el estudio. Ya sea "Served for You", "Everyday Diet" o una serie de imitaciones de comidas diarias, todos son programas de variedades gastronómicas, no documentales.
El documental gastronómico que realmente saltó a la cima de la lista fue "A Bite of China", transmitido por CCTV en 2012 y dirigido por Chen Xiaoqing. La idea de hacer un documental con el tema "comer" había estado en la mente de Chen Xiaoqing hace ya 10 años, pero debido a las condiciones y la tecnología de la época, no se materializó. No fue hasta 2011 que se creó el canal de documentales CCTV-9, y el proyecto "A Bite of China" fue aprobado y debutó en 2012, lo que desencadenó un auge posterior en los documentales gastronómicos.
El cartel de "A Bite of China 1" muestra los grandes ríos y montañas con comida deliciosa y está elegantemente diseñado.
En general, una de las ideas de rodaje para las temporadas 1 y 2 de "A Bite of China" es: la comida es hermosa, deliciosa y deliciosa; este es el primer nivel, el segundo nivel es; La comida no es sólo para “comer”, hay personas, historias y cultura detrás de ella.
"A Bite of China" no solo se centra en la comida, sino que también se preocupa por las personas y las cosas detrás de la comida. Su presentación de comida es panorámica, con todo tipo de comida y todo tipo de gustos. También presenta una vista panorámica de la cultura gastronómica, y lo que hay detrás de ella son la tradición, la cultura y los sentimientos humanos de China: a través de la ventana de la comida, podemos ver al pueblo chino, la relación entre la gente y la comida, y la relación entre la gente y relación de la sociedad.
"A Bite of China" ofrece una vista panorámica de la comida y la cultura detrás de ella.
El propio Chen Xiaoqing es un amante de la comida de alto nivel. Él sabe y le encanta comer. Bajo su control general, las temporadas 1 y 2 de A Bite of China destacan "China", pero "comida deliciosa en la punta de la lengua" es la base. Los documentales están llenos de diversas divulgaciones científicas sobre los alimentos y la presentación de los alimentos se ha convertido en el cuerpo principal del documental. Aunque algunas personas dicen que la comida de Chen Xiaoqing es demasiado sofisticada y que "la mayoría de la gente común no puede pagarla", de hecho, la comida no es solo comida, sino también cultura y estética; "Aunque no puedes alcanzarlo, tu corazón lo anhela".
Etapa del documental gastronómico 2.0: verticalidad y segmentación
Chen Xiaoqing ha llevado el documental gastronómico panorámico a su punto máximo. Es difícil para una persona alcanzar tales alturas. Hasta 2018, Chen Xiaoqing, quien dejó CCTV, lanzó nuevamente "Flavor House", continuando el modelo de "A Bite of China 1" y aún ganando una excelente reputación.
Los sucesores no se atreven a seguirlo. Por un lado, es demasiado difícil de superar y, por otro lado, la técnica de fotografía panorámica es demasiado difícil: requiere mucho tiempo, trabajo y dinero. Por ejemplo, el equipo de Chen Xiaoqing pasó 2 años filmando 7 episodios de "Flavor House", abarcando 5 continentes y visitando más de 20 países, lo que costó mucho dinero.
El proceso de loncheado de bolitas de jamón español en la sala de sabores.
Por lo tanto, la verticalización y la segmentación se han convertido en una dirección para el desarrollo de los documentales gastronómicos: dividir por región, comida y género no solo puede ahorrar costos de rodaje, sino también lograr una competencia diferenciada.
En 2016, el equipo creativo de "A Bite of China 2" produjo una película "Exploring Shunde", que se centró en la exploración de la cocina Shunde en Guangdong y recibió excelentes críticas. "Looking for Shunde" no logró entrar en un círculo. Lo que realmente hizo que el documental vertical sobre comida fuera una "excelente investigación" fue "A String of Life", producido por Bilibili en 2018 y dirigido por Chen Yingjie y otros.
El cartel de "Un hilo de vida" tiene un ángulo vertical, centrándose en el "hilo de niños".
Las temporadas 1 y 2 de "A String of Lives" fueron bastante inteligentes. Encontraron un "océano azul" en el vasto "océano rojo", y los seis episodios de un tema especial trataban sobre kebabs de cordero. El equipo de filmación de la primera temporada seleccionó para filmar más de 30 tiendas de cerca de 500 tiendas en 32 provincias y con materiales de calidad, nos resolvieron en detalle todos los aspectos de la barbacoa: además de asar, ¿qué otros métodos existen? ¿Cuales son los ingredientes? ¿Cuáles son las barbacoas especiales en todo el país? El título de "Primer largometraje de China que muestra el complejo de barbacoas chino" es digno de su nombre.
Algunas personas elaboran platos regionales y otras elaboran platos específicos. Breakfast China y Snack Jianghu han encontrado un nuevo punto de inflexión con tres comidas al día, con diferentes características dietéticas en diferentes momentos. Por ejemplo, cada episodio de "Breakfast China" presenta los restaurantes de desayuno más populares en un lugar y también crea un mapa de comida y comida de China. "Snacks in the World" utiliza bocadillos de Shenyang, Xi'an, Wuhan, Chongqing, Hangzhou, Nanning, Xiamen y Guangzhou como medio para describir los personajes y las escenas de la vida en los mercados nocturnos de diferentes ciudades.
"Desayuno en China" se centra en la mañana del día.
Cabe mencionar que si bien los documentales verticales y segmentados pueden lograr grandes cosas con una pequeña inversión, comparados con los documentales panorámicos de comida, también tienen la desventaja de ser homogéneos. Rodan puestos de comida, pequeños restaurantes y. puestos al borde de la carretera. Está de moda y orientado a la vida, pero carece de sentido de belleza y cultura.
Sin comida, perderás tu "alma"
Ya sea una presentación de comida panorámica o una presentación de comida segmentada, la reputación de los diferentes documentales gastronómicos varía mucho. Por ejemplo, "A Bite of China 1" tiene una puntuación Douban de 9,4, y la puntuación Douban de la tercera temporada es sólo 3,8. "A String of Life 2" tiene una puntuación Douban de 9,1, pero "Breakfast in China" tiene una puntuación Douban de 9,4. una puntuación Douban de 7,9 y "Jiang Hu" tiene una puntuación Douban de sólo 5,2. ¿Cuál es la causa fundamental de la disparidad en la reputación?
Una razón fundamental del éxito de "A Bite of China" (1, 2) y "A String of Life" (1, 2) es que tienen un buen equilibrio entre comida e historias. Al igual que "A String of Life 2" y la primera temporada, los planos son muy sencillos y directos. No tiene tantas vueltas y vueltas y, en cambio, va directo a la comida. Los trozos de carne se ensartan y se asan a la parrilla sobre fuego de carbón. Son ahumados, humeantes y de colores brillantes. Incluso frente a la pantalla, puedes sentir el aroma. La mayor afirmación de la comida es sin duda la palabra “delicioso” pronunciada con diferentes acentos. Un buen documental gastronómico también debería hacer que el público se sienta "delicioso" y diga "gracias por el regalo". Life Series 2 lo ha vuelto a hacer.
Desde la primera temporada, se ha convertido en una rutina que los espectadores digan "Gracias por su hospitalidad" al final de cada episodio de la serie de vida.
Por supuesto, la comida nunca es sólo la comida en sí, hay muchas personas detrás. Aunque la segunda serie de "Life" se centra en representar la comida, eso no significa que las historias detrás de la comida se excluyan deliberadamente. Al contrario, intenta no ser sensacionalista, grotesca ni abrumadora. El director Chen Yingjie dijo una vez que quería centrarse en la comida callejera, la vida y los héroes de base. Muchos espectadores simplemente aceptaron la tentación de las papilas gustativas al principio, pero accidentalmente descubrieron que caminaban con los riñones y abandonaban el corazón.
Por ejemplo, el primer episodio "¿Cuántos de ustedes están allí?" terminó con una charla sobre Crescent Mountain Barbecue en el campus de Emei de la Universidad Southwest Jiaotong. La mayoría de los comensales son estudiantes universitarios, por lo que la transición de una comida en un puesto de barbacoa a la amistad, la confusión y la despedida de la universidad es una experiencia natural y triste. "A String of Life 2" no se trata sólo de la hermosa comida, sino también de los fuegos artificiales y la "vitalidad aceitosa" detrás de la comida.
Una serie de fotogramas de la vida 2.
El público quedará confundido, este "mundo de los snacks" también tiene comida deliciosa y hay muchas formas diferentes en el mundo. ¿Por qué hay una diferencia tan grande en el boca a boca? La clave del problema es que la proporción de alimentos y humanidades en Jianghu Snacks es inapropiada y la relación se invierte; y la redacción publicitaria exagera deliberadamente para "encubrir errores". En "Snacks Jianghu", los bocadillos son más como una introducción, pero. También es solo una especie de diversión. El equipo creativo parece no tener intención de decirle al público qué ingredientes se necesitan para un snack, cómo prepararlo y cuál es el sabor final. A veces, incluso un solo disparo que permanece en la comida dura sólo unos segundos. El programa quiere centrarse en las historias de personas que venden o comen snacks nocturnos. Sin piel, no se podría tocar la comida, y las historias relacionadas con la comida que cuentas serían demasiado deliberadas y llenas de tallas.
El primer episodio de "Snacks in the Rivers and Lakes" mostró una escena bebiendo en una palangana y el público estalló en aplausos.
Por ejemplo, el primer episodio de "Late Night Supper" cuenta la historia de los refrigerios nocturnos en Shenyang. El primer cuento trata sobre la médula ósea de rosbif y el corazón de cerdo a la brasa en un programa de fiesta. Tiene una duración de siete minutos, pero el tiempo total de los dos alimentos del programa no supera los dos minutos (la médula ósea de rosbif no supera). 30 segundos). El tiempo es la dulce charla del cantante nocturno. La pregunta es, ¿cuál es la conexión entre los dos? Además, aunque es comprensible que no sea fácil para un cantante de discoteca, gran parte del programa muestra la cultura de la discoteca como beber mucho (vomitar después de beber) y disparar petardos en la boca (en postura de elogio). Lo que se transmite no es un temperamento "heroico", sino un temperamento "heroico", como dicen algunos, "hacer tesoros con escoria".
Fotogramas de "Snacks".
Otro ejemplo es Snacks Jianghu y Life Series 2, que resulta ser la misma serie de barbacoas con armas de ovejas en Shenyang. Snacks Jianghu dura aproximadamente 5 minutos y Life Series 2 dura casi 9 minutos. Snacks Jianghu trata principalmente sobre "afrodisíaco", lo que refleja la atmósfera del mercado (más cercano a "hortera"). Life Series 2 no se trata solo de comida.
Life Series 2 (1) y Snacks (2) tienen diferentes interpretaciones del toque humano de una misma tienda.
En definitiva, la presentación de los documentales gastronómicos y de comida determinará el éxito o el fracaso. La presentación de la comida es ideal y la historia es un plus, por lo demás todo parece errático.
□Li Yu (crítico de teatro)
El editor de Beijing News, Wu Longzhen, corrigió a Liu Jun.