Viaje sin conductor a Qingyuan: visite las maravillas del río Donghe y el río subterráneo Lianzhou, y pruebe las delicias de Qingyuan. Banquete de carne curada Dongpi
Cuando se trata de Lianzhou, creo que muchos amigos pensarán inmediatamente en el famoso río subterráneo de Lianzhou, porque no es solo la tarjeta turística de Lianzhou, sino también la única atracción turística nacional AAAAA en Qingyuan, con "cueva" Se conoce como "River Wonderland" y "Donghe Wonderland". Aunque es solo una cueva, también es una cueva única porque tiene cuevas, ríos, puentes y cascadas en la cueva. Es muy mágico. Es comprensible que todo el mundo piense primero en este increíble río subterráneo cuando mencionan Lianzhou.
Sin embargo, la belleza de Lianzhou no es solo el río subterráneo. Es un condado antiguo con una historia muy larga y una rica cultura. Siempre ha sido un campo de batalla para los estrategas militares de la historia. Han Yu, Yue Fei, el general Fubo, etc. dejaron sus huellas aquí. 138 Jinshi salieron sucesivamente de Lianzhou, algunos de los cuales regresaron al puesto de primer ministro y se convirtieron en ministros extremadamente populares. También hay historias sobre los hermanos famosos (Chen Quan y Chen Zhu) que fueron nombrados en la lista de oro al mismo tiempo, y las tres generaciones de Gongsun y Sun (Tang Yuan, Tang Jing y Tang Yan) que recibieron el premio imperial. examen respectivamente. Además, Lianzhou ha sido capital provincial de Guangdong cinco veces en los tiempos modernos, por lo que su estatus histórico es extremadamente alto, incluso más alto que el de su ciudad superior, Qingyuan.
La larga historia y la rica cultura también han dado lugar a una variedad de especialidades, como el té blanco de Lianzhou, la miel, los dátiles confitados, el Polygonatum odoratum, el perro curado Dongpi, las setas de invierno de Yao'an y las flores de Lianzhou. Los intestinos, los caracoles rellenos, los cuernos de agua Dongpi, las albóndigas de arroz mao amarillo, los frijoles agrios y picantes, etc., son especialidades de Lianzhou famosas en todo el país. Entre estas diversas especialidades, la carne curada de Dongpi es extremadamente famosa y nos dejó una profunda impresión. Porque cuando conducíamos en Qingyuan y pasábamos por la ciudad de Dongpi en Lianzhou, había muchos embutidos secándose frente a casi todas las casas. Los habíamos probado muchas veces y, de hecho, estaban muy deliciosos.
El tocino Dongpi es ahora un producto con indicación geográfica nacional. La característica geográfica de Dongpi es un valle en el lecho de un río, ubicado entre dos montañas y dos ríos. Entre ellos, el río Dongtang emerge del cañón y fluye lentamente hacia la ciudad de Dongpi, trayendo la suave brisa de la montaña a la ciudad. En otoño e invierno, el viento frío y seco sopla desde el Collado del Viento del Sur y se mezcla con el vapor de agua que emiten los dos ríos, justo a tiempo para enfriar el embutido que cuelga del techo y secarlo lentamente a la sombra.
Debido al viento, la temperatura y la humedad específicos de la ciudad de Dongpi, se forma el sabor único de la comida curada de Dongpi. Por lo tanto, la carne curada Dongpi también se conoce como "carne curada secada al aire" y también se dice que es "una bendición del momento y lugar adecuados". Además, debido al proceso de secado al aire, solo se puede producir utilizando las condiciones climáticas naturales del otoño y el invierno. El tiempo de producción es aproximadamente entre el Festival Cold Dew y el Festival Xiaohan cada año, que es una producción estacional. producido fuera de este intervalo de tiempo no tendrá las características de la carne curada secada al aire. El tiempo de producción y el área de producción son dos condiciones necesarias, una es indispensable y ambas constituyen las condiciones naturales para la producción de embutidos secados al aire.
Existen muchos tipos de alimentos curados Dongpi, incluyendo no sólo nuestro común tocino y salchichas, sino también pollo curado, pescado curado, pato curado, filete curado, etc., y estas carnes también están elaboradas con exquisitos la raza de cerdo es el cerdo Landrace, que es un cerdo magro con un alto contenido de proteínas; los pollos, los patos, etc. son todas razas locales y se crían de forma natural, por lo que la calidad de la carne es mejor que la alimentación incluye verduras silvestres locales y salvado de arroz; o cerdos criados en libertad. Forraje para alimento y suministro de suplementos adecuados con piensos concentrados como salvado de maní y minerales.
Según amigos locales, la producción de carne curada de Dongpi tiene una historia muy larga, que se remonta a la dinastía Ming. Se dice que durante la dinastía Ming, dos inmigrantes de Dongguan se mudaron aquí y trajeron consigo técnicas tradicionales de fabricación de tocino. Combinando el ambiente especial de la ciudad de Dongpi, curaron el ganado criado por los agricultores, que tenía decenas de metros cuadrados de diámetro. Bienvenida de los aldeanos.
Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, la gente de Dongpi vivía una vida próspera y su ganado era próspero. En esa época, a menudo había un excedente de carne de cerdo además del sacrificio y las ventas normales. Por casualidad, un aldeano untó sal en el resto de la carne de cerdo y al día siguiente colgó con una cuerda la carne de cerdo que había sido marinada en sal durante la noche. Era el solsticio de invierno y hubo fuertes nevadas durante días, por lo que la familia no pudo. La gente sacó la carne de cerdo marinada y la cocinó, y descubrió que el sabor era inusual, salado y delicioso.
Desde entonces se ha extendido el oficio de curar el cerdo con sal.
En vista de las características de la Carne Curada Dongpi, en 2006 la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena aprobó la implementación de la protección del producto con indicación geográfica para la "Carne Curada Dongpi". El gobierno local también lanzó oficialmente en 2007 el proyecto piloto de sitios de demostración de estandarización profesional de ciudades. En la ciudad se ha establecido un sistema estándar que cubre la producción, el procesamiento, la gestión y otros aspectos de los productos, con una tasa de cobertura estándar del 99%. Unificar el umbral técnico, establecer una plataforma técnica justa y equitativa, promover la optimización y mejora de los productos cárnicos curados Dongpi y pasar gradualmente de la producción en pequeños talleres al desarrollo corporativo y estandarizado.
Hoy en día, los alimentos curados Dongpi se han convertido no solo en una famosa especialidad de Lianzhou, sino también en una tarjeta de presentación gastronómica de Qingyuan. Puedes comer alimentos curados Dongpi en casi todos los restaurantes de Qingyuan, pero el más auténtico está en. Lianzhou. Solo se puede comer localmente en Dongpi Town de la ciudad.
Recientemente, cuando Yu Fan participó en una actividad turística en Qingyuan, visitó el famoso río subterráneo Lianzhou y probó un auténtico festín de carne curada Dongpi en la ciudad de Dongpi, Lianzhou, donde se encuentra el río subterráneo, que incluye varios delicias hechas con salchichas, tocino, pollo curado y filetes curados, como plato de carne curada, arroz con tocino, manitas de cerdo curadas y sopa de rábano, corazón de repollo curado salteado (el corazón de repollo de Lianzhou es otra marca inmobiliaria famosa en Lianzhou), taro Claypot curado, pollo curado, etc. Estos manjares curados son de color rojo oscuro, con grasa blanca translúcida o amarilla clara, son ricos en aroma curado, moderadamente dulces y salados, tiernos y refrescantes, y tienen un regusto largo, que deja. una impresión muy profunda en nosotros.