Cómo mezclar fideos con sopa de fideos caliente, el método más auténtico de sopa de fideos caliente.
Paso uno: Preparar agua caliente.
Antes de hacer fideos instantáneos conviene preparar una cantidad adecuada de agua caliente. La temperatura del agua puede ser de 70 a 100 grados. La temperatura del agua y la cantidad de agua caliente necesaria dependen enteramente de las necesidades del alimento. No hay forma de formular un estándar unificado, sólo puede dejarlo para su propia exploración.
Por ejemplo, cuando yo personalmente preparo fideos instantáneos para panqueques con cebolleta, me gusta usar agua caliente a entre 70 y 90 grados. Creo que las tortitas de cebolleta hechas con fideos instantáneos son las más deliciosas.
Existen muchas formas de preparar agua caliente. A mí personalmente me gusta calentar el agua en el microondas hasta que aparecen pequeñas burbujas en los lados del vaso. En este momento, la temperatura del agua está entre 70 y 90 grados.
El segundo paso es verter agua caliente y remover uniformemente.
Vierta la harina para todo uso seleccionada o la harina con alto contenido de gluten en un tazón para mezclar (se puede usar un tazón grande cuando la cantidad de harina es pequeña), luego sostenga los palillos en una mano y agua caliente en la otra. Por otro, y vierta lentamente el agua caliente en la harina, revuelva la harina con los palillos mientras agrega agua, para que la harina y el agua caliente formen un flóculo de harina uniforme.
Cuando sientas que el contenido de humedad de la masa es el adecuado, deja de regar, deja que la masa se enfríe un rato y luego empieza a amasar la masa cuando no esté demasiado caliente.
Se utiliza toda el agua caliente y fideos calientes, lo que se llama fideos calientes completos. Pero a veces, para mejorar el sabor de los fideos instantáneos y aumentar la dureza y dureza de los fideos instantáneos, se usa una pequeña cantidad de agua caliente para remojar los fideos, luego se vierte una cantidad adecuada de agua fría, se revuelve uniformemente y finalmente amasado hasta formar una masa. Este tipo de fideos instantáneos se denominan fideos semiinstantáneos.
Existe otra forma de hacer fideos semicalientes, que consiste en mezclar dos trozos de masa con agua caliente y agua fría respectivamente, y luego amasar la masa de agua caliente y la masa de agua fría. Este método de hacer fideos semicalientes también es muy común.
El tercer paso es empezar a amasar la masa.
Cuando la masa esté menos caliente, vierte la masa sobre la tabla como se muestra en la imagen a continuación y amásala repetidamente con las manos para hacer una masa suave y uniforme. Eso sí, si utilizas un bol con harina mezclada, puedes hacer este paso directamente en el bol sin verter la harina.
El cuarto paso es despertar y escaldar los fideos.
Una vez amasada la masa hasta que quede suave, es necesario reposar durante unos 20 minutos. Para evitar que el agua de la superficie de la masa se evapore durante la fermentación, puedes cubrir directamente el recipiente con una capa de film transparente. Yo prefiero colocar la masa amasada sobre papel de horno (de lo contrario se pegará a la mesa), y luego taparla con un bol grande para evitar que se evapore el agua.
Mientras la masa fermenta, puedes preparar otras guarniciones o condimentos. Una vez que la masa haya subido, se puede utilizar para preparar comida.
Unas pocas palabras:
La masa de fideos caliente es suave y tiene gluten débil, pero tiene una gran plasticidad y es fácil de moldear. Además, los fideos producidos son suaves y glutinosos, suaves y deliciosos, y son más adecuados para pastas que deben freírse u hornearse, como empanadillas, tortitas de cebolleta o pasteles. También se pueden cocinar al vapor, como albóndigas al vapor calientes. fideos de sopa.