¿Qué cosas divertidas y deliciosas hay en Aojiang, Wenzhou?
Así que los snacks especiales de la cuenca del río Aojiang son también los snacks especiales de Wenzhou.
1 Tangyuan
Originalmente conocido como Zhengde Tangyuan, comenzó en el año 27 del reinado de Guangxu en la dinastía Qing (1901) y se ha transmitido de generación en generación durante un largo tiempo. tiempo. La gente de Wenzhou considera que comer bolas de masa es buena suerte y siempre ha tenido la costumbre de entretener a los invitados con bolas de masa. Cuando los jóvenes de las zonas urbanas se comprometen, deben regalar cupones de bolas de masa a familiares y amigos para mostrar su afinidad y felicidad. Los chinos de ultramar regresan a China y consideran que comer bolas de masa es su ciudad natal. Las albóndigas frente al condado están hechas de arroz glutinoso de alta calidad, no se rompen al cocinarlas y tienen una textura delicada. 8 por tazón, perfecto. Hay más de 10 variedades y las albóndigas Ma Xin son dulces y deliciosas. Las albóndigas trituradas son deliciosas y deliciosas. Cuando se muerde la entrada de las albóndigas de carne fresca, saldrá un jugo fragante, que es extremadamente delicioso. Estas tres variedades son las más populares. En febrero de 1998, el Ministerio de Comercio Interior celebró el primer evento nacional de reconocimiento de "bocadillos famosos chinos" en Hangzhou, y Ma Xin Tangyuan de la tienda del condado de Qian Tangyuan fue reconocido como "bocadillo famoso chino".
2. Bolitas de pescado
¿Las bolitas de pescado están frescas? ? El pescado es el ingrediente principal, se corta en tiras finas, se deja marinar con vino y glutamato monosódico por un rato, se le agrega almidón blanco, se pica con los dedos en agua hirviendo y se cocinará cuando flote. Al comer, sirva la sopa original en un tazón pequeño y agregue vinagre de arroz, glutamato monosódico, pimienta y cebolla verde picada. Hay muchas tiendas y puestos de bolas de pescado en las calles y callejones de Wenzhou. En la luna llena del 12 de 1998, las bolas de pescado del restaurante Wenzhou fueron reconocidas como "bocadillos chinos" por su buen sabor y características, junto con las bolas de arroz glutinoso frente a la ciudad del condado.
En el caso de las bolas de pescado, la impresión debería ser algo similar a una bola, pero las bolas de pescado de Wenzhou son diferentes. Vi objetos irregulares flotando en la sopa de pescado salpicada de vegetales verdes. Con cuidado, tomó una cucharada y se la metió en la boca. Hay un leve olor a pescado entre los labios y los dientes. Después de masticar con fuerza, descubrí que las "bolas de pescado" eran bastante enérgicas y elásticas.
3.[Galletas de serpiente blanca]
A finales del período Guangxu de la dinastía Qing, había una tienda de Shaobing en el lado derecho del campanario de Futoumen en la ciudad de Wenzhou. El "Panqueque de sésamo crujiente con aceite de cebolleta" se elabora agregando 8,5 kg de manteca de cerdo por cada 50 kg de harina y amasándolo hasta obtener fideos crujientes, el relleno se hace con cubos de grasa de cerdo salados, camarones empapados en vino, encurtidos dulces y Beijing rallado; verduras de invierno y cebollas verdes picadas y mezclar con aceite de sésamo. Después de darle forma, se hornea con carbón. Las galletas horneadas son de color amarillo claro y muy crujientes. Debido a que a las comerciantes les gusta usar ropa blanca, muchas personas las llaman "Dama Blanca" en "La Leyenda de la Serpiente Blanca", y las galletas horneadas también llevan su nombre.
4. Gnome Muffins: Tan dulces y suaves como el matrimonio
No mires los muffins de esta foto. Parece pequeño, pero la porción es abundante. Según los informes, este panqueque corto es en realidad un pastel de manteca, arroz glutinoso y azúcar blanca. Todos usan arroz glutinoso puro de este año, lo muelen hasta obtener un polvo fino con agua, le añaden grasa de cerdo cortada en cubitos, osmanthus perfumado y azúcar, luego lo cuecen y lo cortan en trozos. Los panqueques que se venden ahora tienen un sabor suave y glutinoso, dulce y salado, y el osmanthus perfumado que se adorna encima es aún más fragante. La primera vez que comimos, los cinco estábamos llenos después de comer solo la mitad. El precio total de 10 yuanes es realmente asequible. Se dice que este "gofre enano" se inventó durante la última Guerra Antijaponesa. En ese momento, un nativo de Wenzhou llamado Gu Jinfang instaló un puesto para hacer gofres en la calle Wuma en el área urbana. Era famoso por su exquisito uso de materiales y su exquisita producción. Como Gu Jinfang es bajo, llama a su pastel "gofre enano". Este tipo de gofre es dulce y glutinoso cuando está caliente y es más masticable y fragante cuando está un poco frío. Además de este gofre corto de arroz glutinoso blanco, también hay un gofre de arroz glutinoso sanguíneo, que también es muy dulce. Mira, nos encanta este muffin. Antes de partir, los novios nos regalaron una tortita corta rellena de arroz glutinoso y sangre. Qué gran sorpresa.
5. Dragon Man Wonton: tan colorido como un matrimonio
Después de comer este gofre corto, hay que mencionar el “Dragon Man Wonton” de Wenzhou, uno corto y otro largo, parecen. van bien juntos y se han convertido en el dúo de bocadillos de Wenzhou. Al igual que en la historia del gofre corto, el origen del nombre de este antiguo wonton también está relacionado con la altura del inventor en ese momento. Se dice que en la década de 1930, había un hombre llamado Chen Libiao en Wenzhou que vendía wontons sobre sus hombros en el centro de Wenzhou y luego abrió una tienda en el puente Yufeng. Los wontons que hizo eran tan delgados como papel, llenos de carne fresca, con forma de nubes, y la sopa era clara y deliciosa. Fueron elogiados por todos. Los wontons que hizo también fueron llamados "Wontons del Hombre Dragón".
¿Cómo puedes extrañar estos bocadillos de Wenzhou? Cuando estábamos paseando por la calle Wuma en Wenzhou, lo descubrimos en la esquina de la calle de bocadillos. Cuando lo sirvieron, el plato de wontons parecía un hibisco sobre el fondo de espinacas verdes, humeante y lleno de aroma. En particular, los ingredientes de la cubierta del wonton son especialmente coloridos: huevos amarillos rallados, algas moradas, gambas rojas, chalotas verdes... Pon un wonton en una cuchara, llévalo a la boca y dale un mordisco. La piel del wonton es delicada y suave, la sopa de wonton es húmeda y refrescante y el relleno de wonton es delicioso y fragante.
6. Pasteles de cabeza de Doumen
Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, dos hermanos, Chen Dahai y Chen Suihai de Wenzhou, vendían pasteles de lámpara en Doumen, Dongmen. Destacan la calidad, construyen su marca y utilizan materiales exquisitos. El bizcocho preparado tiene una piel exterior crujiente y un relleno de carne refrescante. Es delicioso y famoso, se llama Dou Tou Deng.
Se dice que durante el período Guangxu de la dinastía Qing, había dos hermanos de apellido Chen en Wenzhou que hacían y vendían bocadillos con forma de linternas en el Pabellón de Doumentou Road, en la puerta este de la ciudad. Es como una lámpara con un sabor único. Se hizo famoso por un tiempo, por eso se llamó "Pastel Dengzhan".
Ahora, las personas más famosas de Wenzhou son "King" y "Pingtou" Gao Deng. Hoy en día, existen muchas variedades de pasteles Dengzhan, entre los cuales el abulón es el más caro y el rábano rallado el más común. Vi al maestro primero poner una capa de pulpa en una cuchara grande, llenar la cuchara con rábano rallado y luego cubrirla con una capa de pulpa. Escuché del maestro que la pasta debe ser perfecta y debe verse muy fina, pero obviamente se desbordó de la cuchara pero no pudo fluir hacia abajo. Una vez hecho esto, coloque la cuchara debajo del aceite hirviendo y el aroma emitirá un sonido de "clic". Con solo escuchar el sonido, la gente babea, y mucho menos el aroma, después de que los lampcakes se fríen en aceite hasta cierto punto, es necesario darles la vuelta. Levante la cuchara, agítela varias veces para quitar el aceite y luego levántela de repente. El pastel de lámpara girará en el aire y luego caerá de manera constante dentro de la cuchara. Estos bizcochos ligeros de alta gama tienen un sabor natural y extraordinario, con una piel crujiente y dulce y una carne refrescante.
7. Jalea
Se elabora hirviendo la gelatina de mero (es decir, corvina amarilla) hasta obtener una pasta fina y formando gelatina después de enfriar. Al comerlo córtalo en tiras pequeñas y añade jengibre y vinagre. Queda riquísimo. Hay vendedores ambulantes que los venden a lo largo de la calle, que pueden usarse como bocadillos o para banquetes.
8. Pescado desmenuzado
Elaborado con pescado fresco y harina de boniato; utilice un mazo para machacarlo en finos filetes de pescado, córtelo en tiras o en forma de diamantes y hierva en agua. También se corta, se seca y se almacena para usarlo como refrigerio y condimento cuando se entretiene a los invitados. \
Características del sabor:
El sabor es húmedo y refrescante.
Pasteles de pescado frito
Los pasteles de pescado de Wenzhou son famosos ya en el décimo año de la República de China (1921). En ese momento, Zhou Asshi, originario de la aldea Sha en Yongqiang, tenía el monopolio de los pasteles de pescado. Las principales materias primas son el tofu, el polvo de piedra y la grasa, que se cortan en tiras largas, se cuecen al vapor en una vaporera y luego se fríen en una sartén de aceite. La gente lo llama "pastel de pescado". Ahora se ha mejorado aún más el método de elaboración de pasteles de pescado. Al hacer pasteles de pescado, primero raspe pescado como la corvina amarilla y la cola de pelo con menos espinas y más carne en la carne picada, agregue vino, mézclelo con tofu, puré de verduras, cebollas verdes, jengibre y camote en polvo para formar una masa, y luego conviértalo en tortas, o póngalo en una vaporera o fríalo en aceite hasta que se dore, luego póngalo en la olla y cocine a fuego lento. Se puede comer solo, cortado en trozos y hervido, o desmenuzado y salteado con condimentos.
[Pino de herradura]
Nació por primera vez en Baixiang, Yueqing durante el período Yongzheng de la dinastía Qing. Debe su nombre a su forma de herradura. Está hecho de harina y azúcar moreno como piel, y se rellena con centro de azúcar, tocino, melón rojo cortado en cubitos, sésamo cocido en polvo y osmanto. La hoja está inclinada y la boca se abre cinco veces. El núcleo de azúcar se expone a mano, se pega a la pared interior del horno de carbón de alta temperatura y se hornea a fuego abierto. Tiene las características de piel crujiente y corazón suave.
[Maqiao]
El nombre original es Qiao, que se originó a partir de la costumbre de las mujeres populares que pedían suerte a Vega el séptimo día del séptimo mes lunar. El maqiao se elabora con harina de alta calidad, azúcar de caña, manteca de cerdo, sal, refrescos y otras materias primas, se le da forma de lengua, se espolvorea con semillas de sésamo y se hornea. Maqiao, producido por Wenzhou Bakery Factory, ganó el Premio al Mejor Producto Comercial Tradicional de Zhejiang en 1983.
[Pastel de regalo]
Los pasteles de regalo de Wenzhou se esfuerzan por atender a diferentes niveles de preferencia en términos de artes plásticas y diseño de patrones. Las tartas de cumpleaños de los niños suelen estar repletas de imágenes vívidas como el pato Donald, Mickey Mouse y el zodíaco chino. El pastel de cumpleaños para personas mayores tiene nueve capas, cada una con diferentes patrones auspiciosos. En el medio del piso superior hay una escultura de arroz de la estrella del cumpleaños, que es colorida y de hermosa forma. Las famosas pastelerías de regalos en Wenzhou incluyen Jixiangju, Jimi, Guixiangcun, Aduobei, etc.
[Panqueques]
La gente de Wenzhou tiene la costumbre de comer panqueques durante el Festival del Bote del Dragón. Hacer panqueques es difícil. En primer lugar, la proporción de harina y agua debe ser la adecuada. Después de mezclar uniformemente, sostenlo en tu mano y cuélgalo.
Arrastre suavemente la masa a la sartén de hierro y fríala una vez, luego hornee un trozo de masa de unos 21 cm de diámetro y tan fino como la seda. Coloque la masa en un plato plano, agregue la carne de cerdo desmenuzada, los champiñones desmenuzados, los dientes de frijol mungo, los huevos rallados, la anguila desmenuzada y los puerros fritos, enrolle hasta darle forma cilíndrica y coma con los rellenos originales.
Cobertura de arroz
Es casi como una tortita, excepto que está cubierta de harina de arroz. ¡Es una especialidad de Taishun!
[Bebida de jugo de naranja]
Se utilizan partículas de jugo de naranja como materia prima, agua de manantial natural como materia prima, sin conservantes añadidos, sabor puro, rico en nutrientes, desintoxicante y depurativo del calor. produciendo fluidos corporales y calmando la sed, con sabor característico de Jiangnan.
Huevos aceitados
Bolas de harina de arroz glutinoso, rellenas de corazones de cáñamo o pasta de frijoles, bañadas en semillas de sésamo blanco y salteadas. Cuando se cocinan, se convierten en laohuang. Tiene forma de huevo de pato, un poco más largo y hueco, y se llama huevo de aceite. También contiene carne de cerdo fresca y champiñones, y es un poco más grande que una pelota de tenis de mesa. Li Datong, un restaurante centenario en Ruian, comenzó con palitos de masa fritos youdan.
[Nanxi Shanfen Dumplings]
Shanfen es harina de camote, que se elabora a partir de tofu, carne fresca, zanahorias, zanahorias, zanahorias, zanahorias, zanahorias, zanahorias, zanahorias, zanahorias, Zanahoria, zanahoria, zanahoria, zanahoria, zanahoria, zanahoria, zanahoria, zanahoria, zanahoria, zanahoria, zanahoria, zanahoria, zanahoria, zanahoria, zanahoria, zanahoria, zanahoria, zanahoria, zanahoria, zanahoria, zanahoria, zanahoria, zanahoria, zanahoria, zanahoria, zanahoria, Zanahorias, zanahorias, zanahorias, zanahorias,
Pastel de trigo Nancy
El pastel de trigo Nanxi vino originalmente de Shatou, Yongjia. Shatou siempre ha sido el muelle donde los barcos de popa paraban a los pasajeros que esperaban la marea alta. La torta de trigo aquí tiene un sabor especial. Los viajeros siempre se mantienen como alimento seco. Los ingredientes originales de un pastel de trigo son: media harina de trigo, un huevo, una cucharada de aceite vegetal, revolver y amasar hasta obtener una forma cóncava, incorporar pepinillos, carne fresca, camarones hervidos y glutamato monosódico. Después de envolver, déle forma redonda y plana con un mazo, colóquelo en una sartén de hierro y hornee en el horno. Los alimentos sueltos, crujientes y fragantes se llaman alimentos.
Caramelo de arroz glutinoso Nanxi
Germine el trigo hasta obtener malta, séquelo y muélalo hasta convertirlo en polvo. Mézclelo con gachas de arroz glutinoso frías en proporción, fermente durante cinco a seis horas y luego. colóquelo en una rejilla para tofu, presione y extraiga la sacarina, viértalo en una olla grande de hierro y cocínelo sobre leña. Cuando el azúcar esté cocido hasta que burbujee, vierta la soja cocida, revuelva uniformemente, luego agregue los fideos de arroz fritos y déjelos secar.
[Pastel de Elefante Blanco]
El pastel fragante de la marca Gongjiu creado por Gongjiu North and South Daily Necessities Company en la ciudad de Baixiang, condado de Yueqing, tiene una historia de más de 50 años. Se cuece al vapor con harina de arroz glutinoso como ingrediente principal y pastel de sésamo, malvavisco y naranja como ingredientes auxiliares. Sus características son blancas, dulces y suaves.