Ensayo sobre el sabor de la col
"Está nevando ligeramente y estoy ocupado almacenando repollo". Recuerdo que hace más de 20 años, bajo la ligera nieve de cada año, había innumerables caravanas que circulaban desde todas direcciones hacia el campo, desde el campo a la fábrica, a la ciudad, circulando por la carretera asfaltada cubierta de ramas y hojas verdes. de repollo chino, formando un La línea de montaje verde es simplemente un río verde y un mar de repollo. Desde las ciudades hasta las fábricas y las zonas rurales, el olor a repollo está en todas partes. En esa época de escasez, la col china era la única verdura que podía sobrevivir al invierno. Tanto los ciudadanos como los agricultores deberían almacenar algo para utilizarlo en invierno cuando llegue una ligera nieve.
Han pasado veinte años. Aunque la economía se ha desarrollado, existen infinidad de tipos de verduras y frutas. Las hortalizas que hibernan también han crecido desde la "col china" hasta las "cien hortalizas". Pero "todo tipo de verduras son simplemente hermosas". Nosotros, los habitantes de Jinan, tenemos un gusto especial por la col china y nuestro entusiasmo por almacenarla no ha disminuido. Esto se ha convertido en un hábito durante generaciones y está profundamente arraigado en la vida de cada persona de Jinan. Todo esto proviene del complejo de repollo del pueblo de Jinan, de la esencia del repollo, su elegancia y su sabor simple y fresco.
Mi ciudad natal es Tangwang Town, la ciudad natal de la col china. Esta ciudad milenaria está situada en la intersección del río Juye y el río Xiaoqing. Durante el período Wude de la dinastía Tang, Li Shimin una vez realizó una expedición para acampar aquí. Después de una breve inspección, recitó casualmente un poema: "Qilu tiene muchos sabios y tesoros. Las personas excelentes tienen más espíritu y aquí se logran grandes carreras. Sólo recuerdo que en el "Prefacio a Wang Tengting" de Wang Bo hay dos frases". , es decir, "cosas ricas, gente guapa y gente destacada". Nunca esperé que una frase tan hermosa viniera del emperador. El nombre "Tangwang Daokou" se extenderá naturalmente por todo el mundo. Teñido con el aura del emperador y bañado al estilo de la dinastía Tang, Song Yu, un lugar pequeño como Wangtang, está excepcionalmente dotado de tierra fina y abundantes recursos hídricos. El repollo que produce es famoso y particularmente delicioso.
La col china tarda entre 2 y 3 meses desde su siembra hasta su recolección. El proceso es detallado y complejo. Las plántulas comienzan a crecer en verano y los trasplantes comienzan en otoño. Antes del trasplante, los agricultores aran profundamente la tierra, luego levantan los bordes del campo, luego usan un rastrillo de hierro para alisar el suelo, trituran el fertilizante del suelo, los fertilizantes diversos y las tortas de frijoles, los tamizan a través de un tamiz y luego los esparcen con una pala. Cuando se trata de trasplantes, busque a alguien que le ayude. La mayoría de los ayudantes son mujeres que se quedan en casa. Esas hermosas nueras tararearon una pequeña melodía y usaron sus manos delgadas y hábiles para colocar con cuidado las plántulas de repollo en los campos de arroz, enterrar con cuidado las raíces de las plántulas de repollo y difundir la alegría del trabajo en los campos junto con sus sudor. Los gestos parecen estar impresos en algodón, muy bonitos. Después del trasplante, riegue un poco y aderece. "El comienzo del invierno, la nieve ligera se mueve", de esta manera se completa una "revolución" de la col.
La col china es deliciosa y nutritiva. No solo eso, el repollo chino tiene un camino amplio, no bloquea el sabor y se puede mezclar con varias verduras. Diferentes maneras, cientos de tipos de comida. Se puede utilizar como plato solo o se puede combinar con una variedad de ingredientes, salteado, frito, al vapor, hervido, mezclado, encurtido, alisado, guisado, etc. Celebre un banquete de alto nivel y entre a la cocina y al comedor. Además, el repollo también tiene el efecto de recuperar la sobriedad. El método concreto es: cortar el corazón de col en tiras finas, cuanto más finas mejor. Luego toma unas rodajas de piel de naranja y córtalas en trozos. Espolvorea piel de naranja picada sobre el repollo rallado, espolvorea con azúcar, rocía con un poco de vinagre, mezcla bien y sirve. Bébelo antes de comerlo, será efectivo. Es posible que algunas personas no sepan que el repollo también puede curar enfermedades. Cuando era joven, tuve un fuerte resfriado. Mi madre tomó un trozo de repollo, lo cortó, lo lavó con agua, lo puso en una olla y lo coció por más de media hora. Llenó la sopa en un gran cuenco blanco y me dejó beberla cuando no me quemó la boca. Después de beberlo durante dos días, mi resfriado se curó.
Me gusta la col china, no sólo porque es bonita y deliciosa. También por sus cualidades claras y resistentes al calor y al frío. Li Shizhen registró en el "Compendio de Materia Médica" que "las melodías de finales de la dinastía Song son comunes en las cuatro estaciones, y hay Sancao, por lo que se llaman dinastía Song" que significa Xiaobaicai. Al ver esos registros, de repente me sentí asombrado por Xiaobaicai. Sí, la col china puede sobrevivir a las heladas y la nieve sin perder su verdadero carácter, y su carácter puede ser coherente con el de los pinos. Cada vez que como repollo chino, mastico los infinitos misterios y el verdadero significado de la vida. Realmente quiero agradecer a Dabaicai por su iluminación.
Caminando por la plaza de la antigua ciudad, una col china de unos seis metros de altura, tres metros de diámetro y un peso de cientos de toneladas se alza frente a los agricultores circundantes que transportan coles por los campos. Es como una pieza de porcelana con incrustaciones de jade blanco, radiante. Como una chica trabajadora que salió del campo, es encantadora y encantadora.