Cómo quitar el olor a pescado de la carne magra de cerdo y mantenerla tierna como un hotel después de freírla
De hecho, puedes utilizar jengibre picado o jengibre rallado con un poco de aceite y pimienta para eliminar el olor a pescado del cerdo marinado (el vino de cocción y el ajo varían de persona a persona. A algunas personas les gusta el olor a ajo , pero algunas personas no lo soportan, por eso no lo usan. Generalmente se le agrega jengibre rallado y pimienta para quitar el olor a pescado). En cuanto a si la carne frita debe quedar tierna, en primer lugar, depende del calor. y el tiempo del sofrito, en segundo lugar, depende de las habilidades con el cuchillo y de los ingredientes de la carne marinada. Lo que se dice en Internet es suficiente. ¿Cuándo has visto a alguien revelar su receta al mundo? ¿en vano? Como mucho te digo que apuntes y dejes 1 punto, ya está.
Otro punto es extender el tiempo de marinado. Supongo que simplemente se revuelve y se deja unos minutos antes de cocinar. La carne marinada generalmente es carne frita o hervida. 1 hora antes de cocinarla es para que la carne tenga más sabor y la segunda razón es para eliminar mejor el olor a pescado.
Al freír carne, muchas personas dirán que los ingredientes principales y los ingredientes deben saltearse juntos. Por supuesto, muchos sitios web de alimentos lo dicen, pero las personas experimentadas separarán los ingredientes principales y los ingredientes. freír es para prolongar la maduración de la carne (carne: cruda-medio cruda-madura-vieja). Los chefs del hotel suelen blanquear los ingredientes con agua hasta que estén medio cocidos. Esto también es para prolongar la maduración de la carne. Tiempo de cocción La mayoría de las familias saltean la carne y los accesorios por separado hasta que estén medio cocidos, luego los agregan y saltean hasta que estén 8 a 9 veces cocidos (porque todavía queda un poco de calor residual cuando se sacan las verduras del recipiente). olla a fuego lento la carne).
En resumen, puedes marinar la carne de cerdo con 1 hora de anticipación cuando la fríes la próxima vez. Jengibre rallado, aceite, almidón, sal y pimienta son lo que uso cada vez que marina la carne. A la hora de cocinar platos, puedes intentar freír los ingredientes principales y los ingredientes auxiliares por separado hasta que estén medio cocidos, luego mezclarlos y sofreírlos juntos (agrega primero la carne y luego la verdura) para que la verdura absorba parte del salsa Si agrega la verdura primero, fácilmente se quedará. Las verduras tienen un sabor herbáceo único, y las verduras salteadas agregando 1 o 2 dientes de ajo cuando el aceite caliente también son particularmente fragantes y pueden enmascarar más eficazmente el olor de la carne. ).