Cómo cocinar pepinos de mar
Ingredientes: pepino de mar, cebolla de verdeo.
Condimentos: aceite de cebolleta, cebolleta picada y jengibre, sal refinada, vino de cocina, salsa de soja, azúcar, agua con almidón.
Ejercicio:
1. Quitar las vísceras del pepino de mar, escurrirlo después de cocinarlo y cortarlo en tiras. Procesar pepinos de mar es un poco tedioso, pero poco técnico.
2. Cebolla verde picada.
3. Poner las cebollas en la cacerola de aceite hasta que estén maduras, sofreír hasta que estén doradas y retirar. Reserva el aceite de cebolla.
4. Poner en la olla un poco de aceite de cebollino, sofreír el jengibre picado con el cebollino, agregar el pepino de mar, agregar un poco de sopa clara, luego agregar sal refinada, vino de cocción, salsa de soja y un poco de azúcar.
5. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. 6. Espese la salsa con agua diluida con almidón, reduzca el jugo a fuego medio, vierta el aceite de cebolla verde y sirva en un plato.
2. Versión sencilla de pepino de mar estofado.
El pepino de mar no es sólo un manjar en el banquete, sino también un tesoro que nutre el cuerpo humano. La medicina tradicional china cree que los pepinos de mar son de naturaleza dulce, salada y cálida y tienen la función de nutrir los riñones y reponer esencias, ser afrodisíacos, tratar la impotencia, humectantes y laxantes. Todos los pacientes que sufren de mareos, tinnitus, dolor de espalda, emisiones nocturnas y micción frecuente pueden utilizar pepinos de mar como materia prima para una buena dieta nutritiva: cuatro pepinos de mar, un pimiento rojo y un pimiento verde cada uno, dos cebollas verdes y un poco de almidón.
Ejercicio:
1. Una vez caliente el aceite, añadir las tiras de pimiento y sofreír.
2. A continuación, pon los pepinos de mar cortados en la olla y continúa salteando.
3. Agrega un poco de salsa de fideos Hayes salteados, luego agrega las cebolletas ralladas, finalmente agrega el agua preparada con almidón, agrega un poco de sal y glutamato monosódico, reduce el jugo a fuego alto y retira de la olla. .
En tercer lugar, pepino de mar en sopa clara.
Ingredientes: 250 gramos de pepino de mar, 25 gramos de rodajas de magnolia, 25 gramos de champiñones, 25 gramos de cilantro (hojas), 25 gramos de manteca de cerdo cocida, 15 gramos de vino de cocina, 3 gramos de glutamato monosódico , 4 gramos de sal, 110 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de pimienta, la cantidad adecuada de sopa fresca.
Práctica:
1. Lavar los pepinos de mar desarrollados, cortarlos en trozos con una espátula, dividir los trozos grandes en 3 trozos y lavar los trozos pequeños en 2 trozos; Magnolia officinalis Cortar en rodajas; lavar los champiñones, quitarles los tallos y romperlos, lavar y quitar el veneno del cilantro;
2. Agrega agua a la olla, lleva a ebullición, agrega rodajas de pepino de mar, rodajas de flor de magnolia y rodajas de hongo shiitake, blanquea el agua, sácala, controla el agua y ponla en ella. un plato de sopa.
3. Pon la olla al fuego, agrega la manteca de cerdo cocida y caliéntala hasta que esté entre un 60 y un 70 % de temperatura. Agrega la sopa fresca, el vino de cocción, el glutamato monosódico y la sal. pruebe y retire la espuma; vierta un poco de sopa hirviendo en un tazón de sopa grande, blanquee las rodajas de pepino de mar, luego vierta la sopa nuevamente en la olla, déjela hervir y luego ponga la sopa en la olla en el tazón de sopa. , espolvorea con pimienta, vierte el aceite de sésamo y agrega las hojas de cilantro lavadas.
Características: color sopa suave y tierna, clara y melosa, suave y refrescante.
Cuarto, tofu asado con pepino de mar y hongos.
Para proteger tus ojos no sólo debes prestar atención al equilibrio entre trabajo y descanso, sino también desarrollar buenos hábitos en el uso de tus ojos. También hay que prestar atención a una dieta equilibrada, garantizar un suplemento de oligoelementos y vitaminas y comer regularmente alimentos buenos para la vista.
Ingredientes: tofu, pepino de mar, hongos, espárragos, salsa de ostras, vino de cocina, cebolla, jengibre y pimiento rojo.
Práctica:
1. Lavar el tofu y cortarlo en trozos.
2. Corte el abdomen del pepino de mar, lave los intestinos, agregue 10 g de vino de cocción y 2 rodajas de jengibre al agua hirviendo para eliminar el olor a pescado y córtelo en trozos de una pulgada de largo después de la ducha.
3. Blanquear los espárragos frescos y reservar.
4. Añadimos aceite a la olla y sofreímos las chalotas y el jengibre, añadimos el tofu, sofreímos los hongos y añadimos salsa de ostras al gusto.
5. Después de que el tofu y los hongos estén fragantes, agregue el pepino de mar y saltee con sal y esencia de pollo.
6. Colocar los espárragos cocidos en el fondo del plato, sacar el pepino de mar y el tofu de la sartén y espolvorear con pimiento rojo rallado.
5. Sopa de pepino de mar y filete de pescado.
Ingredientes: pepino de mar y lomo.
Accesorios: piel de huevo, algas secas, cilantro.
Condimentos: sal, esencia de pollo, vino de cocción, vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo, agua, almidón, caldo de pollo, clara de huevo, cebolla de verdeo.
Ejercicio:
1. Poner las rodajas de pepino de mar en una espátula grande, blanquearlas en agua hirviendo, sacarlas y enfriarlas en agua fría. Remojar las algas secas en agua tibia y lavar. Lavar el cilantro y cortarlo en gajos de 5 minutos. Corta la piel del huevo en pequeñas rodajas diagonales.
2. Cortar el lomo en rodajas, ponerlo en un bol, agregar clara de huevo, agua, almidón, sal, salsa de soja, vino de cocción, esencia de pollo y aceite de sésamo al gusto.
3. Ponga el caldo de pollo, el pepino de mar y las rodajas de lomo en la olla y viértalo en un tazón de sopa grande.
4. Ponga la esencia de pollo, las algas secas, el vino de cocción, la salsa de soja, la sal y la esencia de pollo en la olla. Después de hervir, agregue el aceite de sésamo y el vinagre y viértalo en un tazón grande para sopa con mar. Los pepinos y espolvorear con huevos rallados, cebollas verdes ralladas y cilantro están listos para servir.
Características: La carne es tierna y deliciosa, ligeramente ácida y apetecible.
6. Sopa de hongos y pepinos de mar.
Ingredientes: Marisco y agua.
Excipientes: hongo, tremella, pepino.
Condimentos: sal, vino de cocina, pimienta, esencia de pollo, aceite de sésamo, jengibre, cebolla de verdeo, cilantro.
Método de cocción:
1. Lavar el pepino de mar y cortarlo en trozos pequeños, cortar el pepino en rodajas, triturar la cebolla de verdeo, cortar el jengibre en rodajas y cortar el cilantro en gajos y cuajar. aparte.
2. Enciende el fuego de la olla y vierte el aceite. Cuando el aceite esté 30% caliente, sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, agregar los hongos blancos y los hongos, verter la cantidad adecuada de caldo, agregar el vino de cocción, la sal y la esencia de pollo, cocinar a fuego lento durante media hora y luego agregar. pepino de mar, agregar los granos de pimienta de Sichuan, llevar a ebullición y poner en un bol, agregar las rodajas de pepino, la cebolla verde rallada, el cilantro rallado y rociar con un poco de aceite de sésamo.
Características: yin nutritivo y nutrición hidratante, fresca y salada.
7. Pollo estofado con pepino de mar y brotes de bambú.
Ingredientes: pechuga de pollo.
Complementos: pepino de mar, brotes de bambú, Coprinus comatus, cebolla, jengibre, ajo.
Condimentos: sal, azúcar, salsa de ostras, salsa de soja, vinagre, pimienta, aceite de sésamo, vino de cocina, almidón.
Método de preparación:
1. Cortar el pollo en tiras, añadir sal, salsa de soja, cebolla, jengibre y ajo y dejar marinar un rato. Corta los pepinos de mar y los brotes de bambú en tiras.
2. Poner la olla al fuego y verter aceite. Freír el pollo hasta que cambie de color, luego agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, Coprinus comatus, el vino de cocción, la salsa de soya, la sal, el azúcar, la pimienta, la salsa de ostras y el vinagre al gusto. Agregar los brotes de bambú y los pepinos de mar, cocinar por tres minutos. y espesar con agua y almidón.
Características: jugoso, delicioso, crujiente y suave.
8. Pepino de mar con sabor a té.
Cocina: cocina de Chaozhou Ingredientes: 6 taels de pepino de mar (unos 240 g), 4 taels de carne de cerdo y verduras (unos 160 g), 5 yuanes de gambas (unos 20 g), 1 tael de grasa de pollo, Tieguanyin Té (unos 40 gramos), cantidad adecuada de jengibre, cebolla verde y vino Ingredientes:.
Ingredientes: Adobo: un poco de pimienta, 65438 0 cucharadita de maicena.
Proceso de elaboración:
1. Remojar los pepinos de mar en agua 3 días antes de su consumo, luego retirar el agua con el jengibre, la cebolleta y el vino, lavarlos y cortarlos en huesos.
2. Remojar los camarones en agua, cortar la panceta de cerdo en trozos finos, freír la panceta y los camarones en aceite de pollo, luego agregar agua para hacer una sopa espesa, apagar el fuego, agregar las hojas de té. y hornee por 5 minutos.
3. Remojar el pepino de mar en una sopa de té fuerte hasta que esté suave y comer con verduras.