Zhihu, ¿qué vino combina mejor con el marisco?
Por supuesto, el maridaje de vinos es un conocimiento sistemático después de todo, y muchas reglas se han establecido durante mucho tiempo, como "blanco con blanco, tinto con rojo": el camarero comió filete ayer al mediodía. , pero en ese momento ¡Se te antoja un Riesling helado! Cada uno tiene sus propias preferencias y lo mejor es combinar vino y comida según tu estado de ánimo.
Hoy os hablaré de maridajes de vinos con diversos mariscos y mariscos. En esta temporada fértil, ya sean vieiras, abulones, caracoles, langostas o cangrejos, después de varias temporadas de alternar agua de mar fría y caliente, se han vuelto deliciosos y apetitosos.
El marisco maridado con vino blanco pertenece a la categoría de carnes blancas y resulta tan natural en la mente de todos. Partiendo de este principio básico de maridaje, si combinas en profundidad las sutilezas de ambos, es posible que encuentres más diversión entre el vino blanco y el marisco.
Una buena estrategia de maridaje de vinos no solo puede resaltar el carácter "fresco" del marisco auténtico, sino que también es de gran beneficio para el estofado de marisco o el marisco sazonado. No solo eso, también puede combinar el sabor especial de otros minerales del marisco.
Mariscos originales y uvas blancas
Los mariscos originales se suelen acompañar con vinos blancos ligeros, que suelen proceder de regiones de clima frío, bajos en alcohol y altos en acidez, como el Chablis de Borgoña, Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda y Grappino de Italia. Este tipo de vino blanco refrescante parece incompatible con platos de marisco al vapor, escaldados y hervidos.
En cuanto al vino blanco fuerte, el más común y representativo se elabora a partir de uvas Chardonnay. Es conocido por su sabor con mucho cuerpo y acidez equilibrada. Las recetas clásicas incluyen langosta dulce, vieiras frescas, esturión rojo, cangrejos de río y otros mariscos un poco inusuales.
Hot Pot de Mariscos y Champán
El estofado de mariscos tiene una amplia variedad de bases de sopa e ingredientes auxiliares, y el champán es una combinación perfecta cuando se sirve en la mesa. El champán no se trata sólo de apariencia, sino que también tiene ventajas únicas en cuanto a sabor.
Además, el champagne elaborado con vino blanco tiene un sabor amargo muy refrescante y resulta muy apetecible. Es muy adecuado para acompañar diversos mariscos y platos acuáticos como camarones, cangrejos, pescados, mejillones, etc. en.
Mariscos condimentados y uvas tintas
Vino tinto con carnes rojas es un modismo común en el artículo "Vino de mesa con carnes rojas". El vino tinto tiene un alto contenido de taninos, que pueden arruinar el sabor de los mariscos, y comerlo con cangrejos puede incluso causar malestar gastrointestinal. No sólo eso, sino que el propio vino puede tener incluso un desagradable sabor metálico.
Por cierto, también hay atún, salmón y otros pescados para condimentar los mariscos, y vino tinto para acompañar. En Francia incluso hay muchos platos de pescado preparados con vino tinto, especialmente pescados de agua dulce como la anguila, el esturión o la perca. La más famosa es la Lamproie bordelesa, en Burdeos. Los lugareños de Burdeos suelen guisar este raro pescado en vino tinto. Primero lo marinan en vino tinto de Burdeos con clavo, luego le añaden dados de jamón y especias y lo cuecen a fuego lento en una cacerola durante varias horas.
Una persona quisquillosa es una copa de vino y un plato. Johnny, el sumiller del Hotel Ritz-Carlton de Shanghai que presentamos, está haciendo ese intento. Quería acompañar una copa de vino diferente con cada plato especial en el restaurante chino del hotel. Beber una botella de tu vino favorito de principio a fin también es una buena opción. El sommelier bebió una inolvidable botella de Pinot Noir en el restaurante CHAR del Hotel Indigo en el Bund. Le pareció cara, pero cuando le pregunté, eran menos de 300. De hecho, si no fuera por el delicioso bistec de esa noche, esa botella común y corriente de Pinot Noir no sería lo más destacado de su vida.
Es muy importante beber el vino adecuado que sienta bien en la lengua. Un sumiller te lo puede recomendar, pero lo más importante es que lo pruebes tú mismo.
¡No dejes pasar esta temporada, trae tu vino favorito y ve a comer mariscos con tus amigos!