¿Cuál es la costumbre de Jiangnan durante el Festival Qingming?
El mismo día del Festival Qingming, la gente de Changzhou comerá albóndigas de arroz sin relleno en el desayuno. Las grandes bolas de arroz glutinoso se preparan antes del Festival de Primavera y se remojan en agua fría hasta el Festival del Bote del Dragón.
El día de Qingming, saca las grandes bolas de arroz glutinoso, córtalas en trozos, fríelas en aceite y añade azúcar o sal al gusto. Algunas personas ponen algunas hojas de sauce adentro, lo que significa agregar "verde".
2. Caracoles
El Qingtuan en sí es un alimento dulce, que se sirve principalmente como desayuno o guarnición, y los caracoles son lo más destacado en la mesa de Qingming. Debido a la temperatura climática moderada durante el Festival Qingming, los caracoles producidos en esta época son limpios y deliciosos. En Changshu, la gente invita a dos o tres amigos a reunirse en el restaurante de caracoles de vez en cuando, chupar caracoles y contar sus historias familiares, lo que tiene un sabor único.
El Festival de Qingming es la mejor época para comer caracoles. Debido a que los caracoles aún no se han reproducido en este momento y son los más regordetes y regordetes, hay un dicho que dice que "los caracoles Qingming valen más que un ganso". Hay muchas formas de comer caracoles. Se pueden saltear con cebolla, jengibre, salsa de soja, vino para cocinar y azúcar. También se puede cocinar, picar, mezclar, beber, hacer puré o hervir a fuego lento. Si se come adecuadamente, realmente se puede decir que "un caracol no es tan bueno como mil cosas, y el buen vino no es tan bueno como las delicias".
3 Albóndigas verdes y blancas
<. p>Durante el Festival Qingming, Wu Siempre ha existido la costumbre de comer "albóndigas verdes y blancas" en China. En las zonas de Meicun y Hongshan de Wuxi, los lugareños también utilizan carne fresca, pasta de frijoles y sésamo como relleno, lo que simboliza el carácter noble de Taibo, el antepasado del emperador Wu.Antes del Festival Qingming, el trigo crece vigorosamente y las hojas no están ni viejas ni tiernas. Lavar las hojas de trigo cortadas del suelo, triturarlas en un mortero de piedra, envolverlas en un paño y exprimirlas con fuerza hasta que salga el jugo verde. Agregar una cantidad adecuada de agua de lima al jugo verde hará que el color sea más verde y tierno.
Al hacer bolas de masa y harina de arroz glutinoso, vierta un poco de jugo verde y la harina de arroz amasada se pondrá verde. Las albóndigas se cocinarán al vapor en una vaporera grande en la estufa y toda la estufa se llenará con el aroma del trigo. Al cocinar al vapor, si usa un cepillo humedecido en aceite cocido y lo cepilla uniformemente sobre la superficie de las bolas de arroz glutinoso, las bolas de arroz glutinoso verdes serán tan verdes como el jade y más atractivas.
4. Xunzi
En la antigua Nanjing, comer "utensilios fríos" se llamaba calor espinoso. El picante se obtiene amasando aceite y harina de trigo en tiras finas, enrollándolas en aros y friéndolas. Cuando salgas de excursión en primavera, lleva equipo resistente al frío y come mientras viajas, o agrega azúcar y hierve agua para comer. Cada uno tiene su propio sabor.
El picante popular en las áreas Han se divide en el norte y el sur: el picante en el norte es generoso y gratuito, utilizando harina de trigo como ingrediente principal; el picante en el sur es exquisito; elaborado utilizando arroz y harina como ingrediente principal. En las zonas de minorías étnicas, hay muchos tipos de picante con diferentes sabores, especialmente en las regiones autónomas uigur, dongxiang, naxi y ningxia hui.
5. Lágrimas de Qingming
"En el Festival de Qingming, come Qingming con lágrimas..." Hay una canción infantil que circula en las zonas rurales de Changshan y Huakai en Quzhou. Especialmente en la aldea de Jinyuan, municipio de Dong'an, condado de Changshan, cada festival de Qingming, las "Lágrimas de Qingming" son un plato frío imprescindible para que todos los hogares conmemoren a sus antepasados. Esta costumbre se ha transmitido desde hace más de 1.000 años.
Para conmemorar a su antepasado Wang Jie, los aldeanos hacían fideos de arroz en pequeñas lágrimas redondas, que sólo se preparaban y comían durante el Festival Qingming. El té Qingming parece pequeñas bolas de arroz glutinoso, pero tiene un sabor completamente diferente. Sin hojas de artemisa, el color es blanco, impecable como las perlas; mezclado con hojas de artemisa, el color es verde esmeralda y tan profundo como el jade. Este snack también tiene una ligera fragancia y es suave en la boca.