¿Qué hay de divertido y delicioso en Wenzhou?

Hay muchas comidas deliciosas en Wenzhou, como panqueques enanos, wonton longman, panqueques baziqiao, fideos de arroz, fideos fritos, abedul de herradura, pastel de lámpara de cabeza Doumen, pastel de manteca de cerdo, pino de herradura, shaobing de serpiente blanca, cinco -pastel de sabor, pastel de espino, caramelo de raíz de sésamo, pastel de loto, pastel de la longevidad, pastel doble, mochi, azúcar de pino de Wenzhou, pera nieve cruda de elefante, panqueques, gelatina, rodajas de carne de res de Wenzhou, carne de sorgo de Wenzhou, cabeza de condado Hay alrededor de cuarenta o cincuenta variedades de bolas de arroz glutinoso, bolas de pescado fuertes, etc.

Pastel de doble cocción de Li Datong

Ruian tiene muchos bocadillos y pasteles famosos, y Li Datong tiene una historia centenaria Shuangcui El pastel es aún más famoso. Bajo el liderazgo de Pan Jinxian, Secretario General de la Asociación Culinaria de Wenzhou, hicimos un viaje especial para visitar al Sr. Li Guancheng, el sucesor de tercera generación de Li Datong (Laowu Fang).

“Las características del pastel Shuangcui son: fino, suave, duro, fragante y dulce”. El Sr. Li rompió el pastel Shuangcui con los dedos y nos presentó su artesanía e historia.

Pellizca un trozo de pastel Shuangcuo y mastícalo en la boca. Tiene un sabor dulce y el arroz glutinoso es delicado y suave. No lo subestimes, este pequeño trozo de masa requiere más de una docena de procesos para completarse. "Uno de los procesos requiere freír arroz glutinoso y arena de hierro juntos, para que el pastel doblemente cocido quede más fragante". El Sr. Li dijo que la razón por la que se llama "pastel doblemente cocido con azúcar" es porque requiere el uso de harina de arroz glutinoso y azúcar blanco, elaborado después de dos rondas de cocción.

Li Datong Tea Food Store se fundó en el año 14 del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing. El fundador, Li Ruiqing, fue un famoso pastelero del sur de Zhejiang a finales de la dinastía Qing. Hoy en día, opera pasteles de té como Shuangcui Cake, Noodle Tea Cake, Hibiscus Candy, Kongxinyue, Sesame Qiao, etc. Ha ganado sucesivamente los títulos honoríficos de Marca tradicional china, Bocadillos famosos chinos y Marca registrada famosa de Wenzhou. El Sr. Li Guancheng, el sucesor de la tercera generación, lleva adelante el "Espíritu de Datong" e innova constantemente en sabor y empaque. Durante muchos años, los turistas que vienen a Wenzhou y Ruian para visitar a familiares y amigos, así como los turistas, han venido a Li Datong para comprar pasteles y dárselos a familiares y amigos.

Changren Wontons

Alrededor de 1930, Chen Libiao, un nativo de Yueqing, dirigía wontons en Tiejinglankou en el área urbana. Se centró en la calidad, con pieles finas, álcali adecuado y rellenos frescos. y tapas Los ingredientes son exquisitos, incluyendo algas, huevos triturados, hilo de carne, camarones secos empapados en vino, etc. Los wonton cocidos tienen una sopa clara con forma de flor y son deliciosos y refrescantes. Como es muy alto, se llama Changren Wonton. (

Además, hace unas décadas todavía había gente que desafiaba el frío nocturno para vender wontons. Los transeúntes querían calentarse porque tenían hambre (los wontons también eran muy baratos), así que Me senté y lo probé así, Changren Wonton se hizo famoso así. Ahora casi no hay gente que lo venda en las calles. Ahora, "Changren Wonton" ha sentado una base en Wenzhou. marca, y abrió varias sucursales!

Pastel de ajo Yongqiang: ¡Nadie que lo haya probado dice nada malo de él, lo bueno es que la tierra tiene sus propias características! Molusco que crece en las marismas. No es popular en apariencia. Es realmente difícil distinguir la forma del ajo de barro como lo llaman los pescadores locales. De todos modos, es posible que la gente los haya visto. son como lombrices de tierra gordas. Como sugiere el nombre, el ajo de barro está cubierto de barro. Hay que machacarlo y pisarlo con fuerza para limpiarlo. Digamos que se pueden lavar una libra de ajo de barro vivo. onzas de pura comida, te imaginas la cantidad de barro que tiene, es un poco molesto, pero es tan fresco que la gente no conoce su sabor. Fríelo con tortas de arroz glutinoso, queda suave, tierno y fragante. la boquilla en el estómago casi sin masticar. Cuando lo pruebas, solo hay un bocado de sabor fresco.

*** Fideos de batata y pescado con cola de pelo de Dongtou: hasta el día de hoy, nunca he comido. un refrigerio que combina mariscos y productos locales como la cola de pelo de Dongtou y los fideos de batata. El huevo de montaña y la cola de pelo son muy diferentes, pero se combinan maravillosamente, y la simplicidad de la batata de montaña se combina con la frescura de las algas. pescado y se complementan entre sí, al igual que el extraño encuentro entre el hielo y el fuego, dando a las cosas ordinarias un encanto único

Pastel Dengzhan

Se dice que Wenzhou fue famoso durante el período Guangxu. de la dinastía Qing. Dos hermanos de apellido Chen fabricaron y vendieron un bocadillo con forma de lámpara en el Pabellón de Doumentou Road, en la puerta este de la ciudad. Tenía forma de lámpara y tenía un sabor único. Se hizo famoso y ahora se lo conocía como. "Pastel Dengzhan". Los más famosos en Wenzhou son el pastel Dengzhan "Dawang" y el pastel Dengzhan "Biantou". El relleno de abulón es el más caro, mientras que el más común está relleno de rábano rallado. extiéndalo en una cuchara grande una capa de masa, llene la cuchara con rábano rallado y luego cúbrala con una capa de masa. Escuché al chef decir que la masa debe quedar bien, debe verse bastante fina y. Obviamente, debe desbordarse hacia el exterior de la cuchara pero no hacia abajo.

Después de hacer esto, coloque la cuchara debajo del aceite hirviendo, y cuando escuche un sonido de "zila", emergerá el aroma. Solo escuchar el sonido hace que la gente babee, sin mencionar el aroma, después de que el pastel dengzhan se fríe en aceite hasta cierto punto, es necesario darle la vuelta. Levanta la cuchara, tiembla un par de veces, sacude el aceite, luego levántala de repente, el pastel de lámpara gira en el aire y luego vuelve a caer de manera constante dentro de la cuchara. Este bizcocho ligero elaborado con tan alto nivel tiene un sabor extraordinario, con una piel exterior crujiente y dulce y un refrescante relleno de carne.

Pastel de manteca

Esto en realidad es una bola de arroz glutinoso. Extiéndela en una capa fina y fríela en manteca hasta que la piel exterior esté ligeramente crujiente y luego espolvoréala con un poco de azúcar blanca. Envuelto en hojas de bola de masa de arroz, el pastel de manteca es simple y poco sofisticado, y ha sido amado por generaciones de habitantes de Wenzhou. No tiene una tienda "exclusiva" particularmente popular como otros bocadillos en Wenzhou.

Pastel de Trigo Nanxi

De hecho, este tipo de comida es más común mezclar la harina, agregar los pepinillos y la grasa de cerdo en su interior, envolverlo, enrollarlo hasta formar una capa fina. y ponlo en Simplemente hornéalo en el horno. Pero definitivamente no lo olvidará después de comer el "pastel de trigo de la tía Wang" de Nanxijiang en Yongjia, Wenzhou. El chef que hace las tortas de trigo me dijo que el grosor de la piel y el tiempo de horneado y calor son muy particulares a la hora de amasar la masa, hacer los rellenos y envolver. Es precisamente este minucioso trabajo paso a paso el que da como resultado unas esponjosas y esponjosas. Tortas de trigo fragantes y deliciosas.

Sopa de bolas de pescado, sopa de pescado

Como ciudad costera, Wenzhou naturalmente tiene productos de pescado entre sus bocadillos y se puede decir que el pescado es el más conocido. Las bolas de pescado de Wenzhou no son originales. Están hechas con pescado o congrio como ingrediente principal, cortadas en tiras finas, marinadas con vino, glutamato monosódico y sal durante un rato. Agrega almidón blanco, amasa bien con las manos. luego mételos en agua hirviendo con los dedos y déjalos flotar. Al comer, coloque la sopa original en un tazón pequeño, agregue vinagre de arroz, glutamato monosódico, pimienta y cebolla verde picada. Tome con cuidado una cucharada y póngala en su boca. Un ligero sabor a pescado se desborda entre sus labios y dientes. duro y lo sentirás. Descubrí que las "bolas de pescado" eran bastante masticables y elásticas. Hay muchas tiendas y puestos de bolas de pescado en las calles y callejones de Wenzhou. En diciembre de 1998, las bolas de pescado del restaurante Wenzhou fueron reconocidas como "bocadillos chinos famosos" junto con las bolas de masa de cáñamo de la antigua tienda de bolas de masa de arroz glutinoso del condado debido a su buen sabor y carácter distintivo.

También se puede decir que la sopa de pescado es un plato famoso en Wenzhou. También utiliza espinas de pescado y harina, pero hay que machacarla muy finamente. Al comerlo córtelo en tiras, luego hiérvalo con rábano rallado, agregue vinagre y pimienta. No sólo tiene un sabor fresco, sino que también es especialmente masticable porque ha sido batido repetidamente. Este plato no debería encontrarse en ningún otro lugar, por lo que si tienes la oportunidad de ir a Wenzhou, debes probar este famoso plato.

Shaobing de Serpiente Blanca

También conocido como panqueque ahumado con aceite de cebolleta. Cuenta la leyenda que la creadora de este pastel fue una mujer a la que le gustaba vestir ropa blanca, por eso el pastel se llamó White Snake Shaobing. Las galletas de serpiente blanca se amasan hasta formar unos fideos crujientes con 8,5 kilogramos de manteca por cada 50 kilogramos de harina; el relleno también es muy particular; se corta la grasa de cerdo en tiras, se deja marinar con sal durante 3 días y se corta en cubos el dulce encurtido; el melón en cubos; y agregue los camarones secos, remoje en vino y pique, agregue aceite de sésamo y mezcle bien. Agregue manteca de cerdo cocida a la harina y el agua, presiónela hasta darle forma redonda, envuélvala en tocino, melón dulce en escabeche, camarones secos, cebollas verdes, etc., envuélvala en un pastel verde, unte la superficie del pastel con agua con azúcar y caramelo. y espolvorear con semillas de sésamo. Cuando el horno de pastel de sésamo se caliente a unos 200°C, pegue el cuerpo verde del pastel de sésamo a la pared del horno, hornee hasta que el pastel adquiera un color amarillo claro, selle la boca del horno y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos antes de sacarlo del horno. . El bizcocho horneado es de color amarillo claro, crujiente en la boca y fragante.

Xianqiantou:

El famoso Xianqian Tangyuan en Wenzhou originalmente se llamaba Zhengde Da Tangyuan. Comenzó en el año 27 del reinado de Guangxu en la dinastía Qing (1901). ha sido popular durante mucho tiempo. Las bolas de arroz glutinoso son blancas y cristalinas, suaves y glutinosas, y la sopa es fragante y fragante y se derrite en la boca. Recuerdo que cuando estudiaba en Wenzhou, a menudo me saltaba las clases y me escabullía al frente del condado para comer bolas de arroz glutinoso. La idea todavía me hace sonreír. La gente de Wenzhou considera que comer bolas de arroz glutinoso es auspicioso, y siempre lo han hecho. la costumbre de agasajar a los invitados con bolas de arroz glutinoso. Los jóvenes de las zonas urbanas que estén comprometidos deben regalar cupones de bolas de masa a sus familiares y amigos para expresar su felicidad por casarse. Los chinos de ultramar que regresan a casa consideran que comer bolas de arroz glutinoso es una sensación de ciudad natal. Las albóndigas de arroz glutinoso del condado se elaboran con el arroz glutinoso más fino, que no se rompe cuando se cocina y tiene una textura delicada, lo que lo hace excepcionalmente famoso. Las albóndigas de corazón de cáñamo son dulces y deliciosas, las albóndigas de lesha son suaves y refrescantes, y las albóndigas de carne fresca desprenden un jugo fragante cuando las muerdes. Estas tres variedades son las más populares. En diciembre de 1998, el Ministerio de Comercio Interior celebró el primer evento de reconocimiento de "bocadillos famosos chinos" del país en Hangzhou, y la tienda Ma Xin Tangyuan de la tienda del condado de Qian Tangyuan fue reconocida como "bocadillo famoso chino".

Pino de herradura

Se produjo por primera vez en la zona de Baixiang de Yueqing durante el período Yongzheng de la dinastía Qing. Debe su nombre a su forma de herradura. Está hecho de harina y azúcar moreno y relleno con centro de azúcar, cubitos de tocino, melón rojo rallado, sésamo cocido en polvo y osmanto. Los lados están inclinados y hay cinco aberturas. Presione hacia abajo con las manos para exponer el centro del caramelo, péguelo a la pared interior del barril de la estufa de carbón de alta temperatura a 2000 grados y hornee con una llama abierta. las características de piel crujiente y corazón tierno.

Ma Qiao

El nombre original es Qiao Shi, que se originó a partir de la costumbre de las mujeres populares de Vega de "rogar a Qiao" el séptimo día del séptimo mes lunar. Ma Qiao se elabora con harina de alta calidad, azúcar de caña, manteca de cerdo, sal, refrescos y otros ingredientes crudos y auxiliares, se le da forma de lengua, se espolvorea con semillas de sésamo y se hornea.

Panqueques

Gente de Wenzhou Existe la costumbre de comer panqueques durante el Festival del Bote del Dragón. Hacer panqueques es difícil. Primero, la proporción de harina y agua debe ser adecuada. Después de mezclar uniformemente, sostenla en la mano sin dejar caer la masa en la sartén de hierro y hornéala hasta obtener un panqueque de aproximadamente un diámetro. 21 cm, un trozo de masa fino como la seda. Coloque la lámina de masa en un plato plano, agregue la carne de cerdo desmenuzada, los champiñones desmenuzados, los dientes de frijol mungo, los huevos rallados, la anguila desmenuzada y el relleno salteado con puerros, enróllelo hasta darle forma cilíndrica, sumérjalo en el corazón de relleno original y cómelo. con adobo fresco

Gelatina

Utilizar como materia prima cola de pescado amarilla o grasa de otros pescados, agregar agua (50 gramos de cola de pescado más 2500 gramos de agua), hervir, disolver y luego Frío. A la hora de comer cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo y condimentar con salsa de soja, glutamato monosódico, vinagre de arroz, aceite de sésamo, pimienta, etc. El sabor es fresco y suave.

Huevo

Masa de arroz glutinoso rellena de corazones de cáñamo o pasta de judías, bañada en semillas de sésamo blancas y luego frita, volviéndose amarilla al cocinarla. La forma es como un huevo de pato, un poco más largo y hueco, por eso se llama huevo de aceite. También se rellena con carne de cerdo fresca y champiñones, y tiene forma de pelota de tenis de mesa redonda pero un poco más grande, llamada pelota de sésamo. Li Datong, un restaurante centenario en Ruian, comenzó haciendo huevos fritos y palitos de masa fritos.

Debido al largo tiempo de cocción de los huesos de buey, la carne y los tendones quedan muy crujientes y el rico aroma llena las mejillas. Se dice que la carne con hueso es particularmente fragante. Este conjunto de huesos de buey tiene un rico aroma y un sabor fuerte debido a sus ingredientes únicos. Los huesos de res son deliciosos y nutritivos cuando se combinan con sopa. El bistec en particular tiene un sabor puro y es crujiente pero no grasoso en la boca. En 1998, los hermanos Xie Bingjun y Xie Bingguo lanzaron la marca "Pingyang Yellow Beef Bones" en la ciudad de Aojiang, especializándose en varios bocadillos elaborados con ganado amarillo. Debido al sabor auténtico, muchos clientes vinieron aquí por su sabor auténtico. Pingyang Yellow Beef Bones "es verdaderamente Se ha convertido en un nombre familiar y se ha convertido en un refrigerio especial en Wenzhou.

Pasteles de pescado

Los pasteles de pescado de Wenzhou son famosos ya en el décimo año de la República de China (1921). En ese momento, Zhou Ashi, originario de la aldea de Yongqiangsha, se especializaba en pasteles de pescado. Las principales materias primas son el tofu, los fideos de arroz salvaje y la carne grasa, que se cortan en tiras largas, se cuecen al vapor y luego se fríen en una sartén. La gente lo llama "pastel de pescado". Hoy en día, el método de elaboración de pasteles de pescado se ha mejorado aún más. Al hacerlo, primero se raspa la carne de pescado con menos espinas y más carne, como la corvina amarilla y la cola de pelo, y se pica hasta obtener un puré. Agrega vino y mézclalo con tofu. puré de verduras, cebolla, jengibre, etc. y batata en polvo. Forme una masa, luego forme tortas, póngalas en una vaporera o fríalas en aceite hasta que se doren y luego cocine a fuego lento. Se puede comer solo, cortar en trozos y hervidos o cortados en tiras y salteados con condimentos.

Cangrejo Jiang crudo

Cangrejo Jiang es un término general. En términos generales, es el cangrejo nadador en el río Oujiang. Se descompone dividiendolo finamente, empapado en vinagre, salsa de soja. vino de arroz o suplementado con otros ingredientes secretos, el tiempo de remojo es de aproximadamente media hora a una hora. Por lo tanto, el sabor superficial del cangrejo crudo es ácido, dulce, a soja y fresco. Cuando se come con mostaza, se vuelve fresco y picante. . Creo que la carne de cangrejo cruda es uno de los platos más frescos de la cocina Ou. Después de marinarla con condimentos secretos, la carne de cangrejo cruda realmente tiene un sabor fresco y fresco. Solo se puede decir que es el río Yongning, cuya fuente es el. La corriente clara del río Longquan en el este, fluye a través de las majestuosas y empinadas zonas montañosas de las montañas Yandang en el norte y el sur. A lo largo del río hay árboles y bambúes, manantiales claros y arroyos poco profundos, valles cubiertos de nubes y piedras. Los cangrejos crecen en este río y los cangrejos crecen en el río Oujiang.

Almejas

Como marisco cultivado tradicional, las almejas de Ningde Umeda son famosas en el país y en el extranjero por sus partículas regordetas y su bajo contenido de arena. Fu'an Xiwei es una base de producción de semillas de almejas, y las almejas de Xiapu Salt Field también son famosas desde hace mucho tiempo. La salida en Wenzhou también es muy objetiva, pero debes dejarlo claro al pedir este plato a amigos de fuera de la ciudad, de lo contrario será muy embarazoso... Las personas que suelen salir con acento extranjero gritan: "El camarero llamó a tu Gerente, ¿qué clase de almeja es esta?" Hay sangre, ¿cómo puedes comerla sin quemarla...?" Estoy realmente sorprendido...

Cerdo con sorgo de Wenzhou

< Se dice que fue creado en la tienda de carnes curadas de Guangjin en Hengjing Lane, Wenzhou, en la dinastía Qing. Cortar la pechuga de cerdo en rodajas finas y mezclar con azúcar, glutamato monosódico, salsa de soja, vino Shaoxing y sal refinada. Se elabora extendiendo y secando. Es redondo, traslúcido, de espesor uniforme, crujiente y delicioso.

Características de no cansarse nunca de comer

Pastel Qingming

Antes del Festival Qingming, todos los hogares de las zonas urbanas y rurales de Wenzhou muelen harina de arroz glutinoso para hacer pasteles, rellenándolos con carne de cerdo, Brotes de bambú triturados, etc., o incrustados con azúcar dulce, comúnmente conocido como "pastel Qingming". En las zonas montañosas, la hierba Qingming se utiliza para hacer pasteles. La hierba Qingming es Miancai, también llamada "verdura de arroz". El nombre científico es "hierba salvia", una hierba anual. Durante el Festival Qingming, brotarán finas hojas blancas. La gente recoge la parte superior de las hojas, las lava y las tritura, las mezcla con harina de arroz glutinoso, las rellena con brotes de bambú frescos, hojas de mostaza y carne cortada en cubitos, y hace pasteles. Cocínalos al vapor y cómelos. Algunas familias recolectan vegetales o pastos silvestres como mian cai, malan head, brotes de ramio, etc. de los campos, los cuecen y los secan al sol, luego los muelen en pedazos y los convierten en pasteles, luego los cocinan al vapor. olla arrocera o vaporera, comúnmente conocida como “pastel de artemisia”. En Taishun, los bollos de arroz glutinoso al vapor se rellenan con hojas de camote o albahaca y harina de arroz el primer día, lo que se llama "albóndigas de arroz al vapor". El repollo algodonero es de color verde y duro. No sólo es delicioso, sino que se puede conservar durante mucho tiempo y tiene un efecto reconfortante. En el Día de la Limpieza de Tumbas, no se enciende fuego y se come comida fría como alimento. Esta es la antigua intención de conmemorar la quema de Mianshan por parte de Jie Zitui para obtener comida fría. Ahora, en Chengguan, Yueqing, los pasteles Qingming se venden en la calle cada vez que antes y después del Festival Qingming. ¡Saben muy bien!

Fideos fritos Pingyang

Uno de los bocadillos de los puestos callejeros de Wenzhou. , hecho principalmente de polvo grueso Hoy en día, los fideos secos fritos se elaboran principalmente con polvo fino de Pingyang. Cuando se saltean, se agregan diferentes ingredientes y el sabor también es diferente.

Lengua de pato

Cuanto más comas en Wenzhou, más entenderás la importancia de la lengua de pato. Ningún banquete está completo sin lengua. Pero resulta que Wenzhou también es una ciudad acuática. Un poderoso río Oujiang atraviesa la ciudad y desemboca en el Mar de China Oriental. Se dice que en los primeros años, la ciudad de Wenzhou era como Venecia. La calle principal de la ciudad era un río, un río de agua viva. Sólo en la segunda mitad del siglo pasado Wenzhou se convirtió en una ciudad de agua. Los ríos Xinhe, Chanhe, etc. se llenaron revolucionariamente y se convirtieron en las principales avenidas. la ciudad, todavía llamada Avenida Xinhe y Avenida Chanhe. Hoy en día, en el fuerte de Yongchang, el arroyo da a la calle, o la calle da al arroyo, y el paisaje sigue ahí y se puede ver en miniatura. Debería haber un gran grupo de patos viviendo en Wenzhou, una ciudad acuática, pero no diría que es un paraíso para los patos. Sin embargo, nunca he probado los fideos con pato, pero he visto varios patos criollos nadando tranquilamente en el río Nanxi. Pero también es cierto que los patos son ermitaños en ríos y lagos, y les gustan los juncos y los pantanos.

Mosquitos del cangrejo

En la cocina Ou, se cocinan principalmente al vapor. Después de cocinarlos al vapor, la capa posterior de los mosquitos langosta al vapor es de color amarillo cangrejo y rojizo, y hay especialmente mucha carne. en las garras, tan blancas como los tallos de los lirios. La gente de Wenzhou divide las tiras de cangrejo en dos partes: una es el cangrejo crema, que es el cangrejo con huevas de cangrejo, la otra es el cangrejo blanco, que es el cangrejo con carne de cangrejo; Los cangrejos que se comen hoy en la montaña Yandang son cangrejos blancos con carne fresca, bañados en vinagre de Zhejiang o mostaza y comidos con vinagre.

Carne picada y medusas~

Wenzhou está situada junto al mar y es rica en mariscos. Las medusas nacen en el mar y tienen un sabor salado relativamente fuerte, por eso, antes de comerlas, conviene remojarlas en agua para quitarles algo del sabor salado. Mezclar la carne picada con los condimentos y ponerla en una olla a cocer al vapor durante 5 minutos. Agrega las cabezas de medusa y sirve. Las medusas se pueden comer crudas y la cabeza es la parte más deliciosa de la medusa. Tiene un sabor crujiente ~ Al mismo tiempo, en muchos lugares las cabezas de medusa relativamente suaves se cortan directamente en el plato y se ponen "semillas de flores" (solo sé que el dialecto dice esto, no se llama el nombre científico, es el rojo) Las criaturas marinas son un poco como las pequeñas criaturas que comen los peces, pero son mucho más grandes~), y tienen un sabor único cuando se comen con vino~

Anchoas

Comúnmente conocidas como anchoas, son famosas en Wenzhou. "Yandang Meijiu Tea Mountain Plum, Jiangxin Island Houanchovy", tengo que decir algunas palabras sobre la elegante forma de su cuerpo: el cuerpo del pez tiene elegantes arcos y lados planos, el macho es más grande y la hembra es más pequeña, las escamas son plateadas deslumbrantes. de color blanco, y el abdomen tiene escamas acanaladas. La cola es bifurcada, con una punta estrecha y larga, con forma de cola del legendario fénix, de ahí el nombre de anchoas. De hecho, en mi opinión, es más como una pequeña navaja con un elegante arco, que corta la sangre de nuestra nostalgia de un solo golpe. Según las "Crónicas de la prefectura de Wenzhou": "Detrás del templo en el corazón del río Oujiang, hay un pez de cola larga y cuerpo plano, con un cuchillo en la espalda. Los que tienen huevos se llaman Zilian. La carne es tierno y delicioso ". La gente de Wenzhou come mucho Zilian. Usando el método de fritura, la comida es fragante, crujiente, deliciosa y deliciosa. "Una bolsa de anchoas trae nostalgia a miles de kilómetros de distancia." Algunos familiares de chinos de ultramar en Wenzhou, cuando las anchoas están en el mercado, las secan al sol, las sirven con hinojo, hojas de té y azúcar. luego remoje el pescado y colóquelo en pequeñas tiras de bambú, séquelo y refínelo para convertirlo en pescado seco y envíelo a familiares y amigos en el extranjero para que puedan compartir la calidez y la fragancia de su ciudad natal.