Red de conocimientos turísticos - Pronóstico del tiempo - Los kebabs de cordero (en realidad, cerdo) hechos en los puestos de barbacoa tienen un sabor diferente a los que hago yo. ¿Por qué? ¿Qué materiales pusieron?

Los kebabs de cordero (en realidad, cerdo) hechos en los puestos de barbacoa tienen un sabor diferente a los que hago yo. ¿Por qué? ¿Qué materiales pusieron?

La barbacoa se ha convertido en una dieta popular en los últimos años y básicamente no hay diferencia entre la temporada baja y la temporada alta. Si está en el cálido sur, los negocios mejorarán en invierno. Se puede decir que la barbacoa se hizo popular a partir de las brochetas de cordero en Xinjiang. A través del desarrollo continuo, los estilos de barbacoa se innovan y cambian constantemente en combinación con las características regionales, y las variedades son diversas. Además de muchas carnes como oveja, ternera, pollo y pescado, también se pueden asar muchas verduras y frutas. La forma de comer kebabs es simplemente espolvorear con ají y comino, pero la barbacoa que ha evolucionado generalmente ajusta los condimentos según los gustos de los consumidores locales.

La barbacoa popular, representada por las brochetas de cordero en Xinjiang, es básicamente una comida popular perteneciente al pueblo Sharipa. Hay dos formas de funcionamiento: puestos de barbacoa en los mercados nocturnos callejeros y restaurantes de barbacoa. La barbacoa mongol está hecha principalmente de cordero, presta atención a los ingredientes de la carne y no tiene un sabor grasoso. Alguna vez fue sinónimo de consumo de alta gama junto con la popular barbacoa coreana, que se basa en carne de res. El método de preparación del pato pekinés consiste en hornearlo en un horno colgante. Primero, cubra el pato crudo con condimento y luego controle el fuego. El pato asado tarda unos 45 minutos en madurar. Servir con panqueques, cebollas y salsa.

Hay muchos tipos de herramientas para barbacoa según diferentes métodos, que incluyen asar a la llama abierta, asar al carbón, asar al horno, asar con barro, asar con bambú, teppanyaki, etc. Las herramientas más utilizadas para la barbacoa de carbón incluyen: parrilla, carbón, taladro, cuchillo, pinza para pescado, palillo de dientes, etc.

Existen tres tipos de carbón vegetal habituales en el mercado: carbón combustible, carbón vegetal elaborado a máquina y carbón vegetal elaborado a máquina. Hay una capa inflamable en la superficie del carbón inflamable para asar, que es más fácil de encender que el carbón común, pero es más caro. La ventaja del carbón común es que es barato, pero la desventaja es que varía en tamaño, tiene una potencia de fuego desigual durante la barbacoa y tiene un tiempo de combustión corto. Se debe agregar carbón durante la barbacoa. El carbón para barbacoa hecho a máquina es una mezcla de carbón y carbón prensado en polígonos huecos. Este tipo de carbón para barbacoa tiene un tamaño uniforme, un tiempo de combustión prolongado, una potencia de fuego uniforme, no produce humo y tiene un precio bajo. Muchos asadores profesionales eligen este tipo de barbacoa de carbón. La desventaja es que no es adecuada para encender fuegos.

La barbacoa se divide en “barbacoa directa” y “barbacoa indirecta”. La barbacoa directa significa colocar el carbón en el centro de la parrilla y las verduras en el centro de la parrilla. Algunas personas eligen sartenes antiadherentes sin asar, como la barbacoa coreana. La barbacoa indirecta se realiza a través del horno. Una vez encendidas las bolas de carbón, se colocan en ambos extremos de la rejilla para carbón. Las verduras se colocan en el medio de la rejilla para asar. Se cierra la tapa del horno y se ajusta el calor a través del horno. amortiguador y la comida se cocina con humo. En general, el asado indirecto lleva más tiempo que el asado directo.

El sabor de la barbacoa se ve afectado por muchos factores, como la selección de las materias primas, la duración del tiempo de barbacoa, el control del tiempo de cocción, el equipo de barbacoa, los condimentos, etc. Para lograr el mejor efecto de barbacoa, no se pueden ignorar los factores anteriores, especialmente el control del tiempo y la duración de la barbacoa es la clave.

Sugerencias de barbacoa en Guangdong: la barbacoa está vinculada a la noche y la noche está vinculada a los refrigerios nocturnos. Guangdong tiene la costumbre de comer bocadillos a altas horas de la noche, por lo que debemos aprovechar esta oportunidad. La barbacoa y la cerveza fría también tienen una conexión con la infancia. Además de la imprescindible cerveza, también se pueden vender zumos de caña de azúcar recién exprimidos y otras bebidas de frutas y verduras.

Por supuesto, una barbacoa es indispensable para hacer barbacoas. Los hornos comunes suelen dividirse en ollas de piedra y rejillas. La llamada olla de piedra consiste en colocar una bandeja para hornear antiadherente de piedra en la cocina de inducción o gas, y luego colocar la comida en la bandeja trasera para asar. La ventaja de esta herramienta es que es relativamente sencilla de fabricar, fácil de usar y, como la comida no entra en contacto directo con el fuego, es muy higiénica. Pero como no se utiliza fuego de carbón, muchas personas sienten que el sabor no es lo suficientemente auténtico. Esta parrilla es muy utilizada en muchos restaurantes que sirven tanto grill como grill. Si está en casa, puede usar una bandeja para hornear o una bandeja para hornear separada que compre en la tienda. Vale la pena señalar que si compra una bandeja para hornear por separado, debe prestar atención al tamaño de su estufa, de lo contrario la conducción del calor será desigual.

Preparar la parrilla para el fuego de carbón es un poco complicado. Algunos son como el antiguo shabu-shabu de cordero, que requiere carbón sin humo además de utensilios para barbacoa. Además de encender el fuego y quemar carbón, se debe agregar carbón continuamente durante el proceso de barbacoa para mantener el calor. Aunque este método a veces enoja y a veces avergüenza a la gente, porque está más cerca de la naturaleza y la comida asada con carbón a alta temperatura tendrá un sabor especial, la mayoría de los restaurantes especializados en barbacoa eligen este método. Para uso doméstico, además de las sencillas parrillas caseras, muchos centros comerciales también han lanzado parrillas para acampar, que son bastante cómodas y duraderas, aunque un poco caras. También hay parrillas de carbón y gas que pueden adaptarse a varios gustos de barbacoa.

Esenciales para la barbacoa

Mucha gente no presta atención a cómo utilizar correctamente la vajilla para barbacoa. Un par de palillos sostienen carne cruda y cocida. Aunque es conveniente, es realmente antihigiénico. Sólo utilizando correctamente la vajilla se podrá disfrutar de la comida de forma segura e higiénica.

Pinzas, tenedores y palas son los "Tres Mosqueteros" indispensables en la barbacoa. Las pinzas se utilizan principalmente para sujetar alimentos crudos; los tenedores se pueden utilizar para fijar y comprobar que los alimentos están cocidos; las palas son herramientas muy útiles para darles la vuelta.

Carbón vegetal: El carbón vegetal es un material imprescindible para encender el carbón. Al comprar carbón, elija carbón de barbacoa sin humo; elija carbón sólido en trozos más pesado.

Cepillo: El cepillo se utiliza principalmente para cepillar aceite sobre la malla de hierro para evitar que los alimentos se peguen a la malla. También se puede utilizar como salsa para mojar y untar en la barbacoa. Prepare algunas barritas adicionales para evitar confusión de sabores.

Cepillo de hierro: Se utiliza para limpiar los restos de comida pegados en la rejilla del grill para evitar que los residuos se peguen a los alimentos.

Brochetas de bambú: se utilizan para enhebrar la comida de la barbacoa. Remojarlas bien en agua fría antes de usarlas para evitar que las brochetas de bambú se sequen demasiado y se incendien o se rompan durante la barbacoa. A la hora de comprar, puedes elegir uno un poco más largo para evitar quemarte las manos.

Sal: La sal se puede utilizar para condimentar.

Además, durante el proceso de asado, muchos alimentos grasos gotearán aceite cuando se calienten. Cuando estas gotas de aceite se queman con el fuego de carbón, producirán llamas altas y quemarán la comida en la parrilla. Si lo rocías con agua, sólo producirá vapores que contaminarán los alimentos. En este punto basta con echar un poco de sal al fuego para solucionar el problema.

Seis consejos para hacer barbacoa

No creas que la barbacoa es solo cuestión de darle unas cuantas vueltas a la carne y luego untarla con un poco de salsa y todo quedará bien. De hecho, el grado de esfuerzo es diferente y el sabor también es diferente. Si no lo cree, intente hornearlo una vez siguiendo las precauciones que se enumeran a continuación para asegurarse de que sepa bien.

1.Si tienes pensado hacer una barbacoa en casa, la elección del fuego de carbón es lo primero importante. Al elegir fuegos de carbón, no sea codicioso por lo barato. Algunos fuegos de carbón inferiores no son suficientes o incluso no arden en absoluto; otros emitirán mucho humo después de quemarse, contaminando los alimentos. Los fuegos de carbón de buena calidad son generalmente limpios y espesos, tienen un tiempo de combustión prolongado y buenas propiedades al fuego. Debido a que el sabor especial de los alimentos a la parrilla proviene del aroma de los alimentos asados cuando el carbón está a alta temperatura, elegir el carbón adecuado es la base para disfrutar de una comida deliciosa.

2. Antes de asar alimentos, cepille una capa de aceite en la parrilla para evitar que los alimentos se peguen a la rejilla. Utilice un cepillo de hierro para quitar los residuos de la parrilla en cualquier momento para mantener la parrilla limpia y no afectar el sabor de la comida.

3. Hay muchos tipos de alimentos que se pueden asar, pero la selección de los ingredientes también es muy particular. Cerdo: asegúrese de cocinarlo bien antes de comerlo. Elija costillas de cerdo, cintura y cadera tiernas y panceta de cerdo ligeramente grasosa, para que la carne a la parrilla no quede demasiado seca. Carne de res: Puedes elegir costillas de res, que son tiernas y duras; la paleta de res es la barbacoa más tierna. Ya sea ternera americana o australiana, no es adecuado asarla hasta que esté completamente cocida, lo que destruirá la ternura de la carne. Pollo: Cualquier corte es bueno para asar. Si la remojas en agua con limón antes de asarla y le espolvoreas un poco de almidón, la carne quedará más tierna. Mariscos: Cualquier cosa está bien, pero debe ser fresca. Los mariscos frescos son relativamente densos y elásticos. No marinar los mariscos sacados del refrigerador durante más de 30 minutos antes de asarlos. Al asar rollitos de calamar, unte una fina capa de yema de huevo encima para que el color sea más bonito y tenga mejor sabor. Verduras y frutas: principalmente raíces, setas y frutas y verduras duras y con menos jugo, como maíz, pimientos verdes, piña, plátano, etc.

4. Una vez que la comida se pone en la parrilla, las personas ansiosas siempre tienen miedo de que se queme y la siguen dando vuelta. De hecho, esto alarga el tiempo de cocción y destruye las proteínas, provocando que la carne se endurezca. Al hornear alimentos, deben calentarse hasta un cierto nivel antes de que se puedan voltear fácilmente. Si algo de comida se pega a la rejilla después de darle la vuelta, significa que la proteína no se ha calentado por completo. El peso muerto solo romperá las fibras proteicas. Si se trata de pescado, se pelará.

5. Cuanto más tiempo se asa la comida, mayor será la pérdida de agua y aceite, y más seco será el sabor. Por lo tanto, durante el proceso de asado, debe untar un poco de salsa barbacoa sobre la comida para mantenerla húmeda y aumentar el sabor, pero tenga cuidado de no cepillar demasiado a la vez, lo que hará que la comida quede demasiado salada.

6. Para aquellos que tienen cierta base en la barbacoa, asar auténticas marcas de parrilla en forma de diamante definitivamente mejorará la tecnología de la barbacoa. De hecho, no es difícil hornear marcas de parrilla en forma de diamante. Primero, se requiere que el fuego de carbón esté lo suficientemente caliente y luego la comida se coloca en la parrilla en un ángulo de 30 grados. Cuando la comida esté completamente caliente, gírela en un ángulo de 30 grados para formar una marca de parrilla en forma de diamante. Siga los mismos pasos para dorar el otro lado de la comida.

Prepara una deliciosa salsa barbacoa casera

Generalmente hay muchas salsas barbacoa en el mercado, pero puede que no sean del gusto de todos. Siempre la misma salsa barbacoa resultará aburrida. ¿Por qué no pruebas las siguientes combinaciones de salsas recomendadas? ¡Puede que se adapten a tus gustos!

*Salsa Barbacoa

Ingredientes: 2 cucharaditas de salsa de soja, 0 cucharadita de azúcar blanca 65438+, vino de arroz y azúcar de roca, 2 cucharaditas de algas secas y jengibre en polvo.