Cultura gastronómica de Huzhou
El cordero con salsa Zhang Yipin fue creado por Zhang Yipin de Ningbo durante el período Guangxu (1875-1908). Lleva el nombre del nombre de la tienda "Zhang Yipin". Este plato está elaborado con tierna oveja Hu, guisada a fuego de carbón y refinada con salsa de soja, agua, azúcar, dátiles rojos, jengibre, pimienta y otros ingredientes. Se caracteriza por su color rojo brillante, jugo espeso y carne tierna, crujiente pero no podrida, fresca y deliciosa, y llena de color, sabor y aroma. Es un plato tradicional centenario en Huzhou, las piernas de pollo de Sydney.
Elige muslos de pollo limpios y claras de huevo para darle forma de pera. Queda blanco como la nieve, con un pino por fuera y ceroso por dentro. Es un gran plato para banquete. Rollito de gambas y lubina
Con lubina y gambas, lonchas de jamón, brotes de bambú, setas, etc. , el proceso de elaboración es exquisito y elegante, el producto final es una sopa original, la carne es tierna y suave, fresca y deliciosa.
Cola de oveja lavada
Se llama así porque es redonda, podrida y gorda como la cola de una oveja. Envuélvalo en finas rodajas de aceite, lávelo con arena y harina seca de arroz glutinoso para hacer el relleno, luego agregue pasta de huevo, fríalo hasta que se dore, póngalo en la olla, espolvoree con azúcar blanca suave y fragmentos de rosa, y la apariencia será de color amarillo claro. La pintura soluble en aceite de la pieza interior es absorbida por el tracoma que se lava y el sabor es aceitoso y dulce. Es un plato imprescindible para los banquetes populares de Huzhou. Pastel de carne frito
Cortar la pierna de cerdo en pasta de tocino, mezclar con huevos picados, cebolla, almidón, vino de cocción, etc. , haga hamburguesas de carne redondas y planas y fríalas a fuego lento hasta que se doren. Se caracteriza por ser suave por fuera y tierno por dentro. Es un plato imprescindible para los banquetes en Linghu Town, Huzhou.
Tres o cuatro grados
Elija el puesto de panza de carpa herbívora, que se sirve con tres tipos de ingredientes "hervidos" que incluyen jamón, hongos shiitake y brotes de bambú. En forma de abanico, limpio y hermoso, ligero, tierno y delicioso. El sabor único de la ciudad del agua.
Camarones viejos
Este plato está elaborado con ingredientes de alta gama como jamón, pepino de mar y champiñones. El color es brillante y agradable a la vista y la carne de camarón es fresca y tierna. Es fragante, no grasoso y delicioso. Es uno de los platos tradicionales famosos de Huzhou. Anguila desmenuzada
La anguila desmenuzada se saltea con aceite fuerte y se sirve con jamón, pechuga de pollo, gambas y otros complementos. Conocido por su sabor "picante, aceitoso, ajo y tierno", es un plato tradicional de Huzhou. Oveja esquilada de Hu
La carne tierna y grasa de las patas de oveja Hu se deshuesa y se mezcla con jengibre, ajo, pimienta, dátiles rojos, canela, anís estrellado, clavo, vino Shaoxing, salsa de soja, azúcar y refinado. Sal para quitar el olor a pescado. Cocine a fuego lento primero a fuego lento, luego cocine a fuego lento durante mucho tiempo. Finalmente, cocine a fuego lento hasta que la sopa espese y la carne se ponga roja. Después de quitar los huesos pequeños, cortar en trozos y poner en un plato. Agrega la sopa original, el jengibre picado, el ajo picado y el pimiento rojo picado respectivamente. Este plato se caracteriza por su color rojizo, aroma suave y jugo meloso. Es un buen tónico en invierno.
Rollo de pescado con aceite de cebolleta y nueces
Es un plato con sabor típico de la ciudad acuática de Jiangnan. El rollo de pescado se fríe mediante un método de fritura. La cáscara del rollo de pescado es crujiente y de color dorado. La grasa de cerdo, el cebollino y las semillas de melocotón del relleno se mezclan y quedan especialmente fragantes cuando se sumergen en sal y pimienta. Anguila de abulón de Changxing
El famoso plato centenario de Luocheng, "Anguila de abulón Changxing", es famoso por su excelente color, sabor y sabor. Según la leyenda, el emperador Qianlong fue a Changxing, en el sur del río Yangtze, y probó este plato. Lo elogió y más tarde fue catalogado como un plato famoso de palacio. Las anguilas del mismo tamaño se cortan en tiras y se cuecen lentamente con "cinco aceites" (aceite vegetal, aceite de carne, aceite de sésamo, salsa de soja, aceite malo) y "tres picantes" (jengibre, pimiento verde, granos de pimienta de Sichuan) y jamón rallado. . Este plato es delicioso y tiene un sabor único. Bolas de Pescado Tibetanas
Se elabora a partir de pescado blanco troceado y magro de cerdo con brotes de bambú troceados, hongos y brotes de cebollino. Este plato queda cristalino, tierno y delicioso. Es un plato imprescindible para los banquetes festivos populares de Huzhou. Banquete de sabores Taihu
El lago Taihu, de 36.000 hectáreas, es rico en recursos pesqueros, como morrallas, camarones blancos, carpas plateadas, morrallas, pulpos, rinocerontes y cangrejos peludos, conocidos como los "Tres Tesoros". del lago Taihu. A lo largo de las orillas del lago Taihu se cultivan verduras frescas como lirios y ñames; también se cultivan especialidades de Huzhou como huyang, ginkgo, castaña y ciruela negra. Ha creado condiciones únicas para el "Banquete del Sabor Taihu". "Taihu Flavor Banquet" fue fundado por Taihu Villa, un centro turístico en el lago Taihu. Los banquetes al estilo Nantaihu utilizan productos frescos del lago, delicias de la montaña, caza, verduras, etc. como materia prima, y adoptan técnicas culinarias modernas como asar, guisar, freír, asar a la parrilla, cocer al vapor, guisar, freír, sofreír y salar. fuego, embriaguez, dibujo y escarcha de osmanthus. Tiene las características de ricas características regionales, sabor único, amplia variedad, montañas y lagos frescos, sabor suave y delicioso, platos ligeros y elegantes, valor nutricional extremadamente alto, ambiente gastronómico elegante, integración de lagos y montañas y comida deliciosa.
El "Banquete completo del ganso" de Moganshan
Moganshan es uno de los cuatro principales centros turísticos de verano de China y es famoso tanto en el país como en el extranjero. La montaña Mogán tiene hermosos paisajes, aire fresco y un entorno natural superior. Los agricultores locales de Moganshan han estado criando gansos blancos, una especie de ave magra de alta calidad, durante generaciones. El ganso blanco tiene carne fresca y tierna, sabor único y alto valor nutricional. Es un alimento verde respetuoso con el medio ambiente, rico en proteínas, bajo en grasas y bajo en colesterol.
El restaurante Deqing Moganshan utiliza ganso blanco de alta calidad como materia prima y absorbe la esencia de la cocina del norte y sur de China. Las habilidades con el cuchillo son exquisitas y variadas, y se utiliza la sopa original de este jugo, centrándose en la combinación nutricional para mantener el sabor original del ganso, y utilizando diversas técnicas de cocción como cocer al vapor, guisar, asar, estofar y hervir. los métodos de cocción son diversos, incluidos platos sureños ligeros y tiernos. También hay sabores norteños frescos, salados y picantes; Colorido y hermoso. El "festín entero del ganso", elaborado en sopas frías y calientes, estofados y otros sabores locales, se ha convertido en una flor de hibisco en la cultura gastronómica de Wuyue. Desde su creación en 1999, "Quan Goose Banquet" ha sido el favorito de los comensales y se ha convertido en una de las mejores marcas de cocina del Moganshan Hotel.
Changxing "Tea Banquet"
Changxing es la ciudad natal del té de brotes de bambú morado y el lugar donde el santo del té Lu Yu escribió el famoso "Tea Classic". El "Banquete del Té" lanzado por el Changxing Jinling Hotel es la cristalización de la combinación orgánica de la cultura del té y la cocina de Changxing.
El "Banquete del Té" utiliza especialidades locales de Changxing como materia prima, incluidas ciruelas, ginkgo y castañas, que son los "tres tesoros" de los frutos secos en el oeste de Zhejiang. Está elaborado con lirio de Changxing, verduras silvestres, coliflor, pez mandarín, cangrejo peludo, gambas, pollo y paloma. Se amplió el alcance del "banquete del té". El "Banquete del Té" de Changxing encarna la rica cultura local y las especialidades locales y se diferencia de otros banquetes. Mirando nuevamente el "Banquete del té", está producido de manera exquisita y refleja la integración de la cultura del té y la cultura alimentaria. Se puede resumir como: "Los árboles de té y las hojas de té se comen como comida, las especialidades locales se elaboran en platos deliciosos; el jugo de Cao Ruikui se usa para cocinar delicias y se incluyen lugares famosos y alusiones en los nombres de los platos de Changxing". Tea Banquet" no solo refleja la historia de la promoción de la cultura del té durante más de 1200 años, sino que también muestra los conceptos únicos y las exquisitas habilidades de los famosos chefs contemporáneos. De hecho, es una buena comida. Fiesta del Pescado Blanco
Huzhou es conocida como el "Hogar de la Seda, Tierra del Pescado y el Arroz", y la Fiesta Baiyu es un manjar chino único. Huzhou está cerca del lago Taihu y tiene una densa red de ríos. Es una de las tres principales bases de peces de agua dulce de China. Huzhou es rica en recursos pesqueros y su producción de pescado de agua dulce representa una décima parte del total del país. Huzhou es rica en pescado fresco y a la gente de Huzhou también le gusta comer pescado fresco. Baiyu Feast utiliza pescado como materia prima principal y utiliza varias técnicas con cuchillos para cocinar cientos de platos fritos, fritos, al vapor, guisados, etc., de ahí el nombre Baiyu Feast. Se caracteriza por un uso científico y sofisticado, una habilidad versátil con el cuchillo, el uso de sopa original de jugo blanco y la atención a mantener el sabor del pescado; también tiene en cuenta la frescura, ligereza, ternura y suavidad del sur; la frescura, fragancia, salinidad y picante del norte. La Fiesta de los Cien Pescados consta de 11 tipos de verduras. En 1979, chefs como Wu Shuibao del Hotel Huzhou lanzaron la "Fiesta de los Cien Pescados". En 1997, se habían creado más de 500 tipos de platos de pescado. Desde el lanzamiento de Baiyu Feast, el equipo ganó la medalla de oro en el Segundo Concurso Nacional de Tecnología de Cocina en febrero de 1993; en 1995 ganó una medalla de oro especial en la Exposición de Alimentos de Taipei China; La autoridad en el círculo culinario nacional llama a la Fiesta de los Cien Pescados "un plato único en la cocina china", mientras que los amigos japoneses lo llaman "lo mejor de la cocina china".
Baisunyan
Anji es conocida como la "Ciudad de Bambú de China" con 900.000 acres de bosque de bambú, ocupando el primer lugar en el país. Anji Bai Bamboo Feast aprovecha los recursos de los brotes de bambú en Zhuxiang para desarrollar un plato especial con un sabor único. Los brotes de bambú son tiernos, fragantes, limpios y crujientes, y su valor nutricional se conoce como "la mejor comida vegetariana del mundo". Los brotes de bambú son de naturaleza dulce y fría y tienen las funciones de nutrir el yin y la sangre, resolver la flema y la digestión, aliviar los problemas y la diuresis, y están en línea con los "tres niveles bajos y uno alto" de la gente moderna (bajo nivel de azúcar, bajo nivel de sal, bajo en grasas, alto en proteínas), requisitos dietéticos "uno espeso y otro verde" (fibra cruda, alimentos verdes). El fundador del restaurante Anji utiliza los mejores brotes de bambú de Zhuxiang como materia prima y utiliza más de 10 métodos como guisar, sofreír, guisar, freír, cocer al vapor y hervir, o preparar platos de forma independiente o combinarlos con varios platos vegetarianos; Se han preparado cuidadosamente más de 100 platos de brotes de bambú, tanto fríos como calientes, y se han lanzado más de 160 platos en el Banquete de Brotes de Bambú de Anji. Durante el Festival Cultural de la Aldea de Bambú de China de 1997, el “Banquete de los 100 Brotes de Bambú” de Anji sorprendió a invitados y amigos de todo el país y se hizo famoso en todo el mundo.