El pollo de corte blanco tiene un color apagado pero es delicioso. ¿Sabes cómo hacerlo?

El "pollo de corte blanco" de Guangdong se originó en la dinastía Qing. Durante cientos de años, el pollo de corte blanco ha reinventado lo viejo y lo ha hecho nuevo, y sigue siendo nuevo con el tiempo. Debido a que no hay condimentos al cocinar el pollo, se guarda en el refrigerador, y parte del mismo se envuelve en una bolsa de plástico y se coloca en el congelador antes de comer. (Como resultado, la pechuga de pollo queda más firme y deliciosa). Se llama "pollo de corte blanco" o "pollo de corte blanco". Si elige pollo, debe elegir el pollo de tres amarillos (patas amarillas, piel amarilla y boca amarilla) producido en la ciudad de Qingyuan, provincia de Guangdong. También se le llama "pollo de tres amarillos" en la provincia de Guangdong. La piel del pollo de corte blanco es suave y tierna, el sabor es ligero y delicioso y la naturaleza original de la pechuga de pollo se mantiene al máximo. Cuando se come pollo hervido en Guangdong, se sirve principalmente con condimentos como jengibre y cebollino, lo que le da un sabor más ligero.

Existen muchos condimentos para mojar el pollo de corte blanco, como salsa, aceite, jugo de cebolla, etc. , con características regionales. El pollo de corte blanco se puede combinar con gallos y gallinas. Los gallos y las gallinas tienen gustos diferentes. Los gallos grandes generalmente son gallos en escabeche, generalmente llamados pollos de línea, y las gallinas se llaman pollos de cuello. La pechuga de pollo en tiras está llena de elasticidad inherente en su mazmorra carnosa, y el cuello de pollo tiene una textura relativamente tierna. Hablemos primero del pollo de línea. El ciclo de alimentación de los pollos de línea debe ser de unos 10 años. El pollo a la pimienta en escabeche en este período de cría es muy fuerte y no es leña. La pechuga de pollo contiene sabor a pollo y es un pollo de corte blanco imprescindible para banquetes y bodas. Lo mejor es utilizar pollitas sin "cubículos". El pollo Guangdong Qingyuan es el pollo de corte blanco más famoso. Puedes encargarlos por correo o puedes elegir gallinas jóvenes locales, que son pollitas que al principio no ponen huevos.

El pollo hervido es un refrigerio casero famoso en Guangdong y Guangxi. Además de Guangdong, Guangxi es particularmente popular en todo el país. Hoteles, restaurantes y puestos son platos indispensables en restaurantes y bares. Como dice el refrán: "No hay fiesta sin gallinas". El pollo de corte blanco, también conocido como pollo de corte blanco, es uno de los platos más comunes en Guangdong. Su método de preparación es sencillo, su color es dorado, su piel es suave, su sabor es delicioso y su sabor es ligero. Además, el pollo de corte blanco es fragante, fortalece el bazo y los aperitivos, nutre el organismo y no es fácil enfadarse, por lo que es muy indicado para su consumo en verano. Las guarniciones clave de la olla caliente son rodajas de jengibre, rodajas de melón de invierno y los condimentos son vino de arroz y sal. Además, prepare alimentos con ingredientes, como salsa de soja, salsa de soja ligera, rodajas de jengibre, azúcar, aceite de sésamo, etc.

Pon a hervir el agua de la olla. Después de hervir agua a fuego alto, agregue el pollo, las rodajas de jengibre, las rodajas de melón de invierno y una cantidad adecuada de vino de arroz y un poco de sal. Cocine por 5 minutos, dé la vuelta al pollo, cocine por otros 5 minutos, apague el fuego sin quitar la tapa y deje que el pollo hierva a fuego lento en la olla durante 25 minutos. Después de que el pollo salga de la olla, remójelo primero en agua fría y luego remójelo en agua fría durante cinco minutos, para que el sabor de la pechuga de pollo sea más fuerte. Mucha gente siempre piensa que hervir pollo en agua fría en casa es suficiente, por lo que el sabor no es tan bueno como en los restaurantes, además porque no se ha remojado en agua fría. ¡Este es también el paso más crítico! Luego está la salsa para mojar el pollo hervido, dos cucharadas de sopa de alma de pollo, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de salsa de soja oscura y una cucharada pequeña de azúcar. Luego agregue jengibre en rodajas o algunas cebolletas para decorar y finalmente vierta un poco de aceite de pimienta y aceite de sésamo en la tabla de cortar y disfrute.