Inventario de alimentos de Chaoshan
Cuando se trata de comida cantonesa, muchas personas tienen un malentendido y piensan que la comida cantonesa es comida cantonesa. De hecho, la cocina cantonesa incluye la cocina cantonesa, la cocina de Chaozhou y la cocina de Chaozhou es la parte de alta gama de la cocina cantonesa. Se la conoce como "Comer en Guangzhou, probar en Chaozhou". Ya en la dinastía Tang, cuando Han Yu era magistrado de Chaoshan, fue elogiado: "Es tan extraño sostener un pilar de armadura de caballo". Hay docenas más, que son irreprochables. "
A finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, la cocina de Chaozhou entró en su apogeo, con muchas tiendas famosas, chefs famosos y platos famosos en la ciudad. En los tiempos modernos, debido a A partir de los intercambios entre los chinos de ultramar y el grupo étnico de Chaozhou, la cocina de Chaozhou absorbió la esencia de la comida famosa del país y del extranjero, los platos son más coloridos y son famosos en el país y en el extranjero. La cocina está ubicada en la calle Dongmen en la zona central de la calle Paifang
Restaurante Chaoshan
Según el dueño de la tienda, es bastante famoso y se le conoce como "el auténtico Teochew". sabor"
Pedí algunos platos tradicionales y clásicos de Teochew
Sopa Baoguo Tai Chi
La sopa es densa y perfila delicadamente el patrón Bagua de verde y blanco. , y el sabor es suave y tierno.
El origen de la "Sopa Baoguo Tai Chi" también tiene una alusión.
Se dice que a finales de la Dinastía Song del Sur, los Song. Dinastía. El último emperador, Zhao Min, huyó a Chaozhou y se quedó en un antiguo templo en las montañas.
Escuché que era el emperador de la dinastía Song. Los monjes en el templo eran muy respetuosos. Estuvo cansado y hambriento todo el camino. Recogieron algunas hojas frescas de camote de su propio campo y quitaron las hojas amargas para hacer sopa. Cuando se le preguntó sobre el nombre, el monje respondió: "No sé cómo se llama este plato, pobre monje de las montañas. Se espera que pueda saciar la sed del emperador, restaurar el poder militar y garantizar la seguridad de la dinastía Song. "
Zhao Min se conmovió mucho después de escuchar esto y llamó a este plato "Cocina Guobao". Desde entonces, se ha transmitido de generación en generación y se sigue hasta el día de hoy.
La cocina Guobao actual ha sido modificada por las generaciones futuras de chefs y se ha mejorado y se ha convertido en una sopa para banquetes de alta calidad, que se puede decir que es una acumulación de la cultura nacional.
Bolas de camarones y granada.
Los rellenos son exquisitos, se cocinan al vapor con rodajas de frijol mungo pelados y se sirven con carne de cerdo, camarones, cebolla, pimiento y salsa de pescado. Tiene forma de granada, cristalina, exquisita y tierna. p>
Melón frito con carne
La gente de Chaoshan no solo es buena para condimentar, sino que también sabe cómo combinar colores. "Mezcla sal y ácido, pimienta y naranja".
Pastelería elaborada con harina de trigo/arroz
Experiencia gastronómica en el restaurante Chaoshan: los platos son consistentes con el estilo del restaurante, la vajilla, los platos y los patrones son exquisitos, pero la forma es mayor que el contenido y el conjunto el sabor es aceitoso y fuerte.
Arroz glutinoso hinchable
Originario de Hongyang, la antigua ciudad de Puning en el área de Chaoshan, es un refrigerio local tradicional. > Remojar el arroz glutinoso hasta que esté suave, mezclar con carne de cerdo, champiñones, camarones, semillas de loto y otros accesorios, agregar sal, glutamato monosódico, pimienta y otros condimentos, ponerlo en los intestinos de cerdo enjuagados y atar ambos extremos con una gasa y cocinar. Aproximadamente 1 hora, córtelo en trozos pequeños, vierta la salsa de soja dulce y espolvoree con semillas de sésamo blanco fritas y maní.
Los bocadillos también se pueden mojar en aceite de naranja, que es fragante y apetitoso. > p>
En comparación, los intestinos de cerdo de este antiguo restaurante Teochew en la esquina de la calle Tung Ping son muy pegajosos
Teochew Old Restaurant
Kwan Feng Tang Kee Yusheng
p>Sashimi, también llamado sashimi, se llamaba filete de pescado, filete o carpa plateada en la antigüedad. Es un término general para comer pescado fresco, camarones y mariscos crudos y agregarle condimentos. la península de Corea y otros lugares.
La historia del consumo de pescado crudo en China se remonta al período anterior a Qin, después de varias dinastías, se ha desarrollado una rica cultura del consumo de pescado crudo. El área de Chaoshan está rodeada de montañas y mar, y el "pescado crudo" es un plato local único similar al de Fuzhou.
Guantang Jifeng en el distrito cultural y creativo de la calle Shangshuimen ha sido elogiado por el público. elige esto.
Mezcla el pescado crudo comestible con jengibre rallado, hojas de albahaca, apio, pepinillos, cebolla, pimiento rojo, ajo picado y aceite de sésamo. un poco de salsa y saborear el sabor. Si es como comer estofado, no conviene comer medio plato de condimento y media docena de carne.
El pescado es fino como alitas y la comida es muy fina. delicado y húmedo.
Ya que hablamos de estofado, tenemos que mencionar otro nombre en la calle Dongmen: Abin Beef Hot Pot.
Olla caliente de ternera Abin
La cocina de Chaozhou está exquisitamente elaborada con exquisitas habilidades con el cuchillo. Es la encarnación del confucianismo chino de "nunca cansarse de comer" en la cultura gastronómica de Lingnan. Por ejemplo, las "Bolas de ternera machacadas a mano", el tesoro de este restaurante, requieren un proceso de producción muy complejo desde batir la pasta de carne, condimentar hasta cocinar en la olla, para que se puedan comer crujientes, tiernas y masticables.
Abin Hot Pot se estableció en 1995. Los ingredientes secos y los productos cárnicos en el fondo de la olla se elaboran a partir de la receta secreta investigada por el fundador de la marca. La sopa se elabora con huesos de cerdo y costillas de pollo y se cocina durante 5 horas.
Si "A Bin" es el representante de la ruta de las ollas calientes de alta gama, entonces "Guantang Brothers" en las afueras de Xiangqiao y cerca de la Escuela de Cerámica de la Universidad Normal de Hanshan tiene un estilo civil completamente diferente. No puedo decir mucho sobre el entorno de consumo, pero me resulta muy cómodo beber vino y comer grandes trozos de carne. ¡afilado!
Té de la mañana de Guangdong
Beber té de la mañana es una costumbre dietética popular en Lingnan. Ya sea en la ciudad o en el campo, a las familias, amigos, parientes y socios comerciales les gusta entrar en las casas de té y sentarse alrededor de la mesa.
Beber té se llama entre la gente "té bronceado" (que significa disfrutar), y el mantra "broncear una taza de té y dos bocadillos" (que significa disfrutar de una taza de té aromático y dos snacks) todavía circula hoy en día. Es la "tarea" de la que los cantoneses han estado hablando durante décadas, sobre asuntos familiares y cosas que les rodean.
En Chaozhou, el plato cantonés más auténtico es el Han Shang Shou, especialmente el té de la mañana.
Han Shang Shou
El restaurante tiene un excelente entorno natural, ubicado en la isla Phoenix y cerca del río Han.
Porche
Resultó ser el primer día del Año Nuevo Lunar, la primera comida del Año Nuevo, y fue testigo de la animada escena de 80 mesas tomando el té de la mañana.
Gachas a la cazuela
¿Cómo puede ser el té de la mañana sin gachas?
A la gente de Chaozhou le encanta comer gachas. Ya sea en restaurantes de lujo o en casa, les gusta usar arroz Wuchang como ingrediente principal y agregar camarones, cangrejos, vieiras, aves, huevos, verduras, etc. Hay muchas maneras de hacer esto. Después de cocinarlo en una cazuela de barro a fuego lento, el sabor umami de los ingredientes penetra completamente en el arroz, creando una olla de papilla espesa deliciosa y nutritiva.
El dim sum chino puede interpretarse como una forma de nostalgia.
“La nostalgia es un sentimiento que no se puede dejar ir, ya sea que estés del sur al norte, de tu ciudad natal o del extranjero, la comida más deliciosa es la comida cocinada por tu madre, y la más deliciosa. la comida es la comida de tu ciudad natal. Los buenos recuerdos son recuerdos de la infancia." - Zhang Tongdao, profesor de la Escuela de Arte y Medios de la Universidad Normal de Beijing y estudioso del documental.
Fenghuang Dancong alivia el aburrimiento
Los colores y formas de los refrescos de estilo occidental son un disfrute intuitivo del arte visual.
Postres
Tienda Douhua Sabor Guzao
La buena comida se esconde en la ciudad. Además del famoso nombre de la tienda, también son famosos los desayunos que se sirven en las tiendas de la calle Chaozhou, como "Zhen Jie" frente al hotel Han en Dongping Road.
Jie Zhen Food Store
Sopa de fideos de arroz con despojos de ternera
Los fideos de arroz son similares a los fideos de arroz, la diferencia es que los fideos de arroz se elaboran directamente con arroz al vapor. Leche. Dientes pegajosos. Una sopa dulce y espesa hecha con huesos de res, acompañada de despojos y albóndigas de res, es un refrigerio callejero común en Chaoshan e incluso en el delta del río Perla.
Wiki Roast Goose
Compré un ganso de 4 libras completamente estofado en Jiwei Dongping Road, lo dividí en cinco cajas y lo puse en dos bolsas de hielo. El jefe empaquetó y etiquetó cuidadosamente las cabezas y los cuellos por separado, y fue muy profesional en su pequeña empresa.
El área de Chaoshan está ubicada en el curso bajo del río Han "depende de las montañas para comerse las montañas y depende del mar para comerse el mar". Hay un dicho en la cocina de Teochew que dice que "ningún banquete está completo sin mariscos". La mayoría de los lugareños comen mariscos como pescado, camarones, almejas y almejas.
San'ao Hotel, un pequeño restaurante de mariscos en el patio del Party and Mass Service Center en la isla Nan'ao en Shantou, tiene un ambiente simple, pero es una sorpresa.
San'ao Hotel
Ocho platos y una sopa incluyen cuatro tipos de mariscos. 600 yuanes es una comida buena y barata.
El pescado y los camarones quedan firmes y tiernos, y una cocción sencilla es lo mejor. Incluso las verduras se cultivan todas en la tienda, ya sea cocidas o salteadas, es lo más fácil e inolvidable.
Fuhecheng Beef Balls
La tienda principal de Fuhecheng Beef Balls, tradicional de Chaoshan, está ubicada cerca del pequeño parque Shantou. Fue fundada en el antiguo mercado de Fuhecheng por el Sr. Shu de Puning en. 20 Fundada en los años 1960. Desde que el puesto empezó a funcionar, su modelo de negocio se ha diversificado y se han abierto numerosas sucursales.
Aunque vive en un callejón, su reputación es de gran alcance y ha sido informada por muchos periódicos y estaciones de televisión en China continental y Hong Kong.
Chaozhou Nangzhi Plaza
La tienda de jugos Chaozhou Plaza Suan está ubicada cerca de la Plaza del Pueblo en la ciudad de Shantou.
Un plato de cerdo amargo, tripas grasas, melón amargo, coliflor, yuba, etc. Se puede agregar al jugo amargo.
Para aquellos Chaoshan que deambulan por tierras extranjeras, el jugo amargo es un alimento en el que a menudo piensan. El entusiasta Chua Lam escribió una vez: "Extraño este refrigerio. Cuando regrese a Singapur, beberé un tazón de jugo amargo, aunque sé que no es auténtico..."
La tienda decía que el La piel del jugo está hecha de Todo el proceso debe completarse a mano y el proceso de volteo está directamente relacionado con la calidad del alimento.
El lisado de amebocitos de Limulus es el jugo más exclusivo de Chaoshan. "Cangrejo caballo" es una palabra rara, se pronuncia como "hou". Se dice que es una criatura de las profundidades marinas. Los lisados de amebocitos de Limulus se utilizaron originalmente como rellenos, pero luego fueron protegidos por el estado y reemplazados por cangrejos, camarones, almejas, etc.
Tienda de alimentos Piaoxiang
La tienda de bocadillos Xiangxiang en el distrito de Shantou Xiaoyuan vende varios bocadillos y es una tienda local de celebridades de Internet.
Ostra al horno
Ostra, también conocida como ostra. Las ostras asadas se fríen con ostras crudas y una cantidad adecuada de maicena. Se caracterizan por un sabor delicioso, un aroma crujiente, crujientes pero no duras y crujientes pero no blandas.
Inventario de delicias de Chaoshan para la cena de Nochevieja de 2019, lo anoté esta noche. Algunas personas pueden pensar que es una tontería simplemente buscar en línea. Las fotografías profesionales del recorrido por la tienda y las copias escritas a mano no son tan elegantes como las suyas, entonces, ¿para qué molestarse en perder este tiempo?
Sólo puedo decir que es diferente. Cada plato y cada ambiente de la imagen es algo que he probado y experimentado. Para mí, el proceso de las papilas gustativas que recuerdan la comida deliciosa debe considerarse como una reflexión y nostalgia por la cultura popular de Chaoshan.