¿Cuáles son las características del pollo salado y del pollo hervido?
El pollo al horno con sal es un plato tradicional especial de Hakka y uno de los platos característicos del pueblo local Hakka en Guangdong. Popular en Meizhou, Shenzhen, Huizhou, Heyuan y otros lugares de Guangdong, se ha convertido en un plato clásico en el país y en el extranjero. Los ingredientes son pollo, sal y levadura en polvo salada, que tiene un sabor muy salado. En 2015, las técnicas de cocción de pollo en agua salada se incluyeron en el sexto lote de la lista del patrimonio cultural inmaterial municipal de la ciudad de Huizhou.
El pollo picado, también conocido como pollo hervido, es uno de los ocho platos famosos en China. Se inició en los restaurantes privados de la dinastía Qing. El pollo de corte blanco generalmente utiliza pollo de granja de huesos finos, jengibre, ajo y otros ingredientes. Hervir y remojar a fuego lento, secar al sol y cortar en trozos. Después de ser cocido se torna leucorreico y de color amarillo aceitoso, de piel tersa y huesos lisos, ligero y delicioso.