Los orígenes y la comida del Festival Qingming.
El origen del Festival Qingming
En el día de luto, la llovizna es como lágrimas; los transeúntes en el camino tienen ganas de morir. Pregunta a los lugareños dónde comprar vino sin preocupaciones. El pastorcillo sonrió y no respondió la pregunta en la aldea de Xingshan. Hablando de Qingming, la gente naturalmente pensará en este poema de Du Mu, un poeta de la dinastía Tang. Pero al principio, Qingming no tenía este significado, era sólo el nombre de un término solar. Durante el Festival Qingming, la primavera regresa a la tierra en la mayor parte de nuestro país. El cielo está despejado y el aire está despejado, el clima se está volviendo más cálido y todo se está recuperando. Es la mejor época para arar y plantar en primavera. Los agricultores están ocupados en los campos. Hay un dicho popular que dice que "el Festival Qingming y la Lluvia de Granos están conectados, por lo que no hay necesidad de retrasar el arado".
¿Cómo es que este término solar que promueve el arado de primavera se convirtió en un festival para conmemorar a los antepasados? Cabe decir que esto está relacionado con el Festival de Comida Fría de hace dos días (o un día). El Festival de Comida Fría es uno de los primeros festivales de la antigua China. Según la leyenda, fue construido en el período de primavera y otoño para conmemorar a Jiexiu, un ministro leal de la dinastía Jin.
En la dinastía Tang, tanto los literatos como la gente común consideraban el barrido de tumbas durante el Festival de Comida Fría como un festival ritual para regresar a su ciudad natal y dedicarse a la religión. Debido a que el Día de Limpieza de Tumbas está muy cerca del Festival de Comida Fría, la gente suele extender el tiempo de limpieza de tumbas hasta el Día de Limpieza de Tumbas. Las obras del poeta suelen tratar sobre Hanshi y Qingming. Por ejemplo, un poema de Wei decía: "Es bueno comer comida fría durante el Festival Qingming, y los jardines de primavera están llenos de flores". Bai Juyi también tenía un poema que decía: "Cuando los cuervos hacen ruido, los árboles". desmayarse, ¿quién llorará al comer comida fría durante el Festival Qingming? En vista de que la comida fría popular y el Festival Qingming se han convertido en una costumbre, la corte imperial estipuló oficialmente en forma de documentos oficiales que cuando llegue el Día de la Limpieza de Tumbas, Puede ser un día festivo junto con el Cold Food Festival. Esta regulación existe desde hace más de 1.200 años, lo que indica que Qingming comenzó a tener el color de un feriado nacional.
Durante las dinastías Song y Yuan, el Festival de Limpieza de Tumbas pasó gradualmente de estar adjunto al Festival de Comida Fría a reemplazar al Festival de Comida Fría. Esto no sólo se refleja en el hecho de que durante el Festival Qingming se llevan a cabo muchos rituales como la limpieza de tumbas, sino que también las costumbres y actividades originales del Festival de Comida Fría, como la comida fría, el Cuju y el columpio, también han sido asumidas por el Festival Qingming.
El Festival Qingming absorbió posteriormente el contenido de otro festival anterior, el Festival Shangsi. En la antigüedad, el Festival Shangsi se celebraba el tercer día del tercer mes del calendario lunar. Las costumbres principales eran correr y bañarse junto al río, lo que reflejaba las necesidades psicológicas de la gente de adaptarse mentalmente después de un invierno lúgubre. Hay un poema escrito por Lu Ji en la dinastía Jin: "El clima es hermoso al final de la primavera. Al comienzo de la dinastía Yuan y al final del dragón, nado en el río Amarillo. Es vívido". Representación de personas que viajan en su infancia durante el Festival Shangsi.
Desde la dinastía Tang, la gente ha estado barriendo tumbas durante el Festival Qingming, acompañado de actividades de entretenimiento. Dado que tenemos que ir al campo durante el Festival Qingming, mientras rendimos homenaje a nuestros antepasados, dar un paseo por los jardines durante el hermoso clima primaveral también es una forma de ajustar nuestro estado de ánimo. Por lo tanto, el Festival Qingming también se llama Día de la Juventud. Los niños que son juguetones por naturaleza a menudo no se conforman con una sola salida durante el día de limpieza de tumbas, como dice el poema de Wang Wei, un gran poeta de la dinastía Tang: "Los jóvenes que viajan todos los días no necesitan pensar en el Festival de Limpieza de Tumbas al mismo tiempo."
El Festival de Limpieza de Tumbas combina la esencia de dos festivales antiguos. Finalmente, durante las dinastías Song y Yuan, formó un festival tradicional centrado en el culto a los antepasados y la limpieza de tumbas, integrando costumbres de comida fría con salidas Shangsi y. otras actividades. Las dinastías Ming y Qing generalmente heredaron el antiguo sistema de la generación anterior, y el Festival Qingming aún se adhirió y desarrolló su estatus como un festival indispensable en la vida primaveral. Durante la República de China, el día del Festival Qingming, además de las costumbres originales de barrido y excursión de tumbas, la plantación de árboles también se identificó como un proyecto regular. En realidad, es solo un reconocimiento oficial de la antigua costumbre popular de. plantación de árboles.
En la cultura tradicional china, el Festival Qingming es un festival para conmemorar a los antepasados y familiares fallecidos. La principal ceremonia conmemorativa es la limpieza de tumbas, acompañada de caminatas, plantación de árboles y otras actividades. Este festival encarna el significado de beber agua, unir a la nación, mantener la salud y cuidar la naturaleza. El poema de Du Mu "Qi Jue Qingming" describe una hermosa pintura en tinta, con lluvia primaveral, pastores, restaurantes y los pasos apresurados del poeta dibujando los versos del Festival Qingming. "A lo largo del río durante el festival Qingming" de Zhang Zeduan lleva a la gente a otra escena festiva, multitudes bulliciosas y diversas formas de carruajes, caballos y barcos presentan una escena ocupada y próspera en la imagen. El actual Festival Qingming todavía ocupa una posición importante en la vida diaria de la gente. Conmemorar a los antepasados, mirar hacia el futuro con cautela; recordar a los mártires, mirar hacia el futuro y crear un futuro feliz son los temas de nuestro festival.
¿Qué comer durante el Festival Qingming?
1. Empanadillas verdes
Durante el Festival Qingming, siempre ha existido la costumbre de comer empanadillas verdes en Jiangnan. Qingtuan se elabora principalmente a partir de una planta silvestre llamada "paja de trigo", que se tritura hasta obtener una forma de barro con herramientas y se exprime el jugo.
Luego la gente lo sumerge en agua seca de este jugo, luego muele y amasa la harina de arroz glutinoso pura. En este momento pueden empezar a hacer bolas de masa. La gente hace bolas de masa durante el Festival Qingming.
Los rellenos de Qingtuan están hechos principalmente de delicada pasta de frijoles azucarados, y la gente también les pone un pequeño trozo de manteca de azúcar al rellenarlos. Una vez listas las albóndigas, se pueden cocinar al vapor directamente en la cesta. Al sacarlos de la jaula, debes usar un cepillo para untar uniformemente el aceite vegetal cocido en la superficie de las albóndigas, para que las albóndigas verdes se hagan con éxito.
2. Aizan
Hay un viejo dicho en algunas zonas: "Si comes tazas antes y después del Festival Qingming, no te enfermarás durante todo el año". Se puede decir que Aizan es un refrigerio tradicional imprescindible durante el Festival Qingming. El principal método de producción es lavar la artemisa fresca y tierna, luego ponerla en una olla a hervir, sacarla y escurrir el agua. El agua utilizada para hervir la artemisa debe reservarse para su uso posterior.
Luego pique la artemisa cocida en pasta de hierba, cuanto más fina y podrida esté la pasta de hierba, mejor. Después de cortar el puré de ajenjo, mezclarlo con agua de ajenjo hervida y harina de arroz glutinoso. Luego envuelva los rellenos preparados de sésamo, ciruela, maní y otros rellenos con masa, selle y amase hasta darle forma redonda o alargada, póngalo en una olla y cocine al vapor durante 15-20 minutos, luego sáquelo.
3. Bollos calientes de champiñones
Los bollos calientes de champiñones son un aperitivo tradicional en Taining. El nombre científico de la materia prima del hongo tibio es Daqucao, también llamado Fulicao. La gente local lo llama pasto de hongo tibio. Cada año, en vísperas del Festival Qingming, los campos se cubren de bigotes, que son esponjosos, frescos y tiernos. Es una buena temporada para recoger y preparar bollos calientes de champiñones. En Taining, los bollos calientes de champiñones se preparan de forma un poco diferente. La pieza del sur está hecha de hierba de hongos tibia recién cortada, que parece una luna llena, similar a un panecillo al vapor; la pieza del norte está hecha de polvo de hongos tibio y tiene la forma de una luna creciente, más parecida a una bola de masa; Las rebanadas sureñas generalmente se comen en vísperas del Festival Qingming. Para tener un sabor fresco, no hay muchas reglas.
4. Xunzi
Tanto el norte como el sur de China tienen la costumbre de comer picante durante el Festival Qingming. "Sanzi" es un tipo de comida frita, crujiente y delicada, y en la antigüedad se llamaba "utensilios fríos". La costumbre de prohibir el fuego y el frío durante el Festival de la Comida Fría no es popular en la mayor parte de China, pero el picor asociado con este festival es profundamente amado en el mundo. El picante popular en el área Han se divide en el norte y el sur: el picante en el norte es generoso y gratuito, utilizando harina de trigo como ingrediente principal; el picante en el sur está exquisitamente elaborado, y se elabora principalmente; de arroz y harina.
5. Huevos
Según la costumbre popular, comer un huevo durante el Festival Qingming garantizará una buena salud durante todo el año. Comer huevos en el Festival Qingming se originó a partir de la costumbre de prohibir el fuego en algunas áreas durante la dinastía anterior a Qin, y comer alimentos fríos estuvo prohibido durante muchos días. Los huevos duros son una buena reserva de alimento para pasar este periodo. En el Festival de Qingming, puedes comer y jugar con huevos. Hay aproximadamente dos tipos de huevos, uno es "pintar huevos" y el otro es "tallar huevos". Los huevos pintados se pueden comer; los "huevos tallados" son sólo para disfrutar.
6. Empujar bollos al vapor
"Zi Tui Mo", también conocido como Lao Mo Mo, es similar al casco de un antiguo comandante militar y pesa entre 250 y 500 gramos. Los huevos o los dátiles se envuelven por dentro con una tapa. La parte superior está cubierta de flores. Huamian es un bollo con forma de golondrina, gusano, serpiente, conejo o los Cuatro Tesoros del Estudio. La ronda "Zitui Mo" es para que la disfruten los hombres. Las mujeres casadas comen "bollos lanzadera" largos, mientras que las chicas solteras comen "bollos que agarran". Los niños tienen flores como golondrinas, serpientes, conejos y tigres. "Big Tiger" es especialmente para los niños y lo que les gusta.
7. Panqueques
Hay un dicho en Xiamen llamado "comer panqueques durante el Festival Qingming", que significa que los miembros de la familia se reunirán para hacer panqueques después de barrer la tumba durante Qingming. Festival. Hasta el día de hoy, la mayoría de los lugares del sur de Fujian aún conservan estas costumbres. Cuando los ancianos de Xiamen enrollan panqueques, generalmente les gusta poner algas crujientes, huevos fritos rallados o un poco de salsa picante dentro de la piel del panqueque, lo que lo hace más delicioso cuando se come caliente. Entre ellos se envasan diversas verduras, lo que indica la prosperidad de los agricultores y ganaderos. En algunas zonas, la gente también cree que comer panqueques envueltos con apio y puerros hará que las personas trabajen más, vivan más (puerros) y prosperen sus negocios familiares.
8. Cebollas verdes y tortillas
Muchas familias en Qingdao comen cebollas verdes y tortillas durante el Festival Qingming, que simboliza la sabiduría. Esta costumbre continúa hasta el día de hoy. Además, en los viejos tiempos, había gente en Qingdao que amasaba bolas de masa, llamadas "Xiaoyan al vapor", y comía pollo con harina blanca y huevos. Quiere decir que vienen las golondrinas y que llega la verdadera primavera. En la mañana del Festival Qingming, toda la familia debe comer huevos y pollo con harina blanca para no enfermarse debido al brillo de los ojos. Muchos estudiantes llevarán huevos a sus profesores para mostrar su admiración.
9. Puguozi
Al hacer pasteles, primero triture las hojas y frutos (granos) del pastel, luego tritúrelos hasta convertirlos en polvo con arroz, luego fermente y mezcle con azúcar, y Luego se cuece al vapor en un molde de cerámica o de flor de ciruelo.
Hay dos tipos de semillas comunes: las de flor de ciruelo y las de melocotón, así como los melocotones fermentados en cuenco. Las semillas cocidas al vapor son de color verde hierba y todos sonríen, lo que siempre le da a la gente una hermosa sensación de primavera. Es de color verde claro y muy dulce. Se dice que comerlo puede aliviar el calor acumulado y curar enfermedades.
10. Arroz con mostaza
Durante el Festival Qingming, la mayoría de los lugares del este de Fujian, tanto urbanos como rurales, tienen la costumbre de comer arroz con mostaza. Se dice que comer "arroz mostaza" mezclado con mostaza y arroz el 2 de febrero de cada año puede prevenir la sarna durante todo el año. También existe la costumbre de cocinar fideos lochas como regalo a los antepasados el 3 de marzo.
11. Pastel de dátiles
El pastel de azufaifa también se llama "pastel de autoempuje". En algunos lugares del norte se utilizan cereales fermentados para hacer masa y se sirven dátiles al vapor. También solían convertir pasteles de azufaifo en golondrinas, colgarlos en palos de mimbre en la puerta y comerlos fríos para conmemorar la noble cualidad de la fama y la riqueza de Jie Zitui. El pastel es grano, y agregar dátiles a los granos está en consonancia con el propósito de cuidar la salud y endulzarlo en primavera. Puede aumentar la función del bazo y limitar la expansión excesiva del qi del hígado.
Precauciones para una alimentación sana
Alimentos tabú
Verduras: Hay muchas verduras durante el Festival Qingming, por lo que es necesario comer menos. Los más comunes incluyen brotes de bambú, hojas de mostaza, calabaza, espinacas, etc. En primavera, algunas personas padecen alergias cutáneas. Si todo el mundo come este tipo de alimentos en este momento, es probable que se produzcan llagas e hinchazón en la piel y, en casos graves, la afección puede agravarse.
Melones y frutas: En cuanto a las frutas, come menos melocotones y albaricoques. Está registrado en libros antiguos que si las personas comen melocotones y otras frutas con frecuencia, se enojarán fácilmente y aparecerán síntomas como ántrax, llagas, gangrena, forúnculos, forúnculos, etc., si la gente come con frecuencia albaricoques en este momento. serán más propensos a sufrir ántrax y dañar sus músculos y huesos. Todos deben prestar especial atención.
Hongos: En esta época la gente necesita comer menos hongos, principalmente setas, setas shiitake, etc. Es muy probable que comer demasiados hongos comestibles en este momento cause dolores de cabeza por el yang del hígado, mareos por el viento en el hígado y otros síntomas. En casos graves, puede inducir o agravar llagas en la piel, por lo que las personas deben controlar su dieta.
Carne: cabezas de pollo, cabezas de cerdo, ocas, alitas de pollo, patas de pollo, etc. No es recomendable comer demasiado. Estos alimentos son activos y comer demasiado puede causar enfermedades crónicas como dolores de cabeza por el yang del hígado y mareos por el viento en el hígado. Además, estos alimentos pueden provocar o agravar llagas en la piel.
No es aconsejable comer demasiados huevos. Generalmente, sólo se pueden comer más de dos huevos al día, especialmente en pacientes con hepatitis, alergias, hiperlipidemia, fiebre alta, enfermedades renales y diarrea.
Mariscos: principalmente rabo de pelo, corvina amarilla, palometa, mejillones, gambas y cangrejos y otros productos acuáticos. La mayoría de estos alimentos son fríos, salados y a pescado, lo que fácilmente puede inducir enfermedades alérgicas como asma y urticaria. También son uno de los alimentos que favorecen enfermedades de la piel como llagas e hinchazón.