Recetas de mariscos con imágenes y práctica
Vieiras salteadas
Ingredientes:
Vieiras
Cebolla, jengibre, ajo, pimiento verde y zanahoria, azúcar y sal
Todos sabemos que las ostras de caparazón blando son perezosas y pasan toda su vida viviendo donde nacieron, sin moverse. Sólo la vieira es campeona de natación y a menudo corre, por lo que cuando corre, cuando la vieira se retrae, es el músculo aductor de la vieira, que es la columna de la vieira.
El marisco fresco que hemos elegido hoy es muy grande, blanco y tierno, como un trozo de tofu tierno.
Las vieiras no sólo tienen un aspecto excepcional y un cuerpo carnoso, sino que también tienen un sabor especialmente fresco. El músculo aductor seco se llama eufemísticamente: cuentas de cintura. Es un material de conservación imprescindible en muchos platos de alta gama. Un antiguo refrán dice: Tres días después de comer esta vieira, el pollo y los camarones todavía no tienen sabor.
Los buenos ingredientes, siempre que se utilicen de la forma más sencilla, desprenderán un sabor encantador.
Práctica:
1. Lavar las vieiras y marinarlas con vino de cocción y sal durante 20 minutos.
2. Calentar la olla, añadir aceite y sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo, el pimiento y la zanahoria.
3. Después de freír, añadir las vieiras, espolvorear con ajo picado y sal y sofreír uniformemente. Cuando veas que las vieiras cambian de un color blanco claro a un blanco lechoso, casi podrás comerlas.
Pulpo salteado
Ingredientes:
Pulpo, pimiento verde, zanahoria, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocción, azúcar, salsa de soja, haba pixian pasta.
Los calamares son invertebrados. Entre los animales, es un animalito muy lindo, inteligente y poderoso. En cuanto a él, no tiene huesos. Mucha gente piensa que es delicado, pero en realidad no sólo es muy inteligente, sus ocho patas también pueden generar succión y pueden mover grandes rocas 10 veces más pesadas que él mismo. Por eso hoy te recomendamos la versión casera del pulpo frito picante.
Ejercicio:
1. Limpiar el pulpo. Hervir el agua en la olla y mojar en ella el pulpo. El pulpo bebé se encogerá inmediatamente y se convertirá en una bola.
2. Una vez cocido el pulpo, escurrimos el agua. Luego pon aceite en la olla y caliéntalo. Después de sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, añadimos el pulpo. Luego agregue el vino de cocción, el azúcar, la salsa de soja y la pasta de frijoles Pixian.
3. Por último añade los pimientos verdes y la zanahoria, revuelve bien, sofríe hasta que se seque y retira de la sartén.
Arroz de anguila a la parrilla
La anguila es conocida como “ginseng de agua” y “tesoro de vitaminas”. No sólo es nutritivo, sino que también es delicioso. Normalmente me gusta comer anguila al vapor con arroz. Hacer tu propia anguila es un poco complicado. Podemos comprar anguilas a la parrilla ya cocidas, hacer nuestro propio jugo de anguila a la parrilla y tomar un plato de sopa de miso. Es muy agradable.
Es muy conveniente llevar anguila a la plancha con arroz. Solo te llevará tres minutos tomar un bocado en el microondas, lo que te permitirá disfrutar de un auténtico almuerzo japonés que hará que los demás sientan envidia.
Luego, si quieres comerla con arroz, te recomiendo una forma muy sencilla de hacer una versión casera de salsa kabayaki.
Cómo hacer Salsa Pu Shao:
1. Calentar la olla, agregar aceite, salsa de soja, azúcar y vino de cocción.
2. Continúe revolviendo. Después de que el azúcar hierva lentamente y se sienta pegajoso como la miel, puedes apagar el fuego.
3. Cortar la anguila calentada en rodajas y verter el jugo de anguila cocida sobre el arroz. Estás listo para irte.
Cómo hacer sopa de miso:
1. Hervir el agua, añadir un puñado de algas tiernas (finas) o wakame y un puñado de pescado o gambas secas.
2. Corta el tofu tierno en dados y ponlo en la olla. Vuelve a hervir el agua y añade una cucharada de pasta de miso (disponible en los principales supermercados).
3. Añade una cucharada de cebolla verde picada, apaga el fuego y sirve la sopa.