¿Cuáles son los platos Teochew?

Cocina de Teochew: pastel de ruedas, bolas de arroz tradicionales, Cao Cao, gachas de cazuela de Teochew, fideos de Teochew, ganso estofado de Teochew Xikou, rollos de arroz de Teochew, bolas de ternera de Teochew, despojos de ternera de Teochew, ostras de Teochew. Fruta salada de Teochew, pastel de primavera de Teochew, salchicha de cerdo con arroz glutinoso, cuerda de aceite, tofu seco Phoenix, hielo variado de Teochew, mijo de Teochew, arroz con pescado de Teochew, pastel de cebollino azucarado de Teochew, Zhizong de Teochew, carne suelta de Teochew, pastel vegetariano de Teochew, wonton de Teochew, Bolas de pescado de Teochew, pastel de castañas de agua de Teochew, lechón, pastel de tofu fermentado, torsión de madre de pato, brotes de bambú, fideos de arroz de capa fina de Teochew, estofado de ternera de Teochew, etc.

Olla Caliente De Carne Chaoshan

Olla Caliente De Carne Chaoshan se hizo famosa en la década de 1940. El método tradicional consiste en agregar salsa de té de arena a la olla y usar la sopa espesa como fondo de la olla. Posteriormente se fue simplificando paulatinamente. La carne shabu-shabu solo deja caldo de huesos de res y rábano blanco en el fondo de la olla, lo que favorece más el sabor original de la carne. La cocina Chaoshan presta atención al "gran sabor pero ligero". Desde una perspectiva histórica, se trata principalmente de un proceso de resta silencioso. Olla caliente de ternera Chaoshan, la carne se sacrifica y se vende ahora, llevando la palabra "fresca" al extremo. Las diferentes partes de la carne de res tienen diferentes texturas, diferentes tiempos de cocción y diferentes texturas y sabores.

Pastel de Sufu

Existe una leyenda sobre el origen del Pastel de Sufu. En los últimos años, hubo un maestro brillante que se enojó mucho por la insensibilidad de su jefe. La víspera de salir de la tienda, mezcló en secreto el tofu fermentado, el vino, el ajo y otros ingredientes en la cocina con el relleno de la tarta en la tina. El jefe estaba tan desconsolado que no pudo soportar tirarlo y lo convirtió en pasteles. Inesperadamente, formó una comida particularmente deliciosa que fue bien recibida por los clientes, por lo que compró el pastel de tofu fermentado. Esto es una leyenda y puede que no sea cierto, pero este pastel tiene una larga historia. En la década de 1940, el tofu nao, simbolizado por los derechos forestales de Chaozhou, se hizo famoso.

Gachas de cazuela de Chaozhou

Las gachas de cazuela de Chaozhou son muy populares en Guangzhou y hay muchas tiendas especializadas en gachas de cazuela de Chaozhou. Como sugiere el nombre, las gachas se cocinan en una cazuela y arroz crudo. Cuando la papilla esté madura, agregue las materias primas y agregue los ingredientes para cocinar. La papilla clásica incluye gachas de pescado crudo a la cazuela, gachas de camarones a la cazuela y gachas de cangrejo a la cazuela. Las gachas saladas de Chaozhou se subdividen en dos tipos: gachas de pan al vapor de Chaozhou y gachas de cazuela de Chaozhou. Como Chaozhou es una zona costera, es rica en mariscos. Incluso cuando se cocinan gachas, siempre se utilizan mariscos como materia prima. Debido a los ingredientes únicos y al estilo único de la cocina Teochew, es popular en todo el mundo.