La historia del emperador Yan y Huang
Nuestro país es rico en recursos de sal. Las áreas productoras de sal están repartidas por todo el país y la producción es grande, no solo puede satisfacer plenamente las necesidades internas de la vida de las personas, sino también organizar las exportaciones. La sal producida en China incluye principalmente sal marina, sal de pozo, sal de piscina y sal mineral.
La sal se puede dividir en sal cruda (sal gruesa), sal lavada y sal refinada según el grado de procesamiento. La sal cruda son cristales de sal elaborados directamente a partir de agua de mar y agua salada de pozo. Además de cloruro de sodio, también contiene cloruro de potasio, cloruro de magnesio, sulfato de calcio, sulfato de sodio y otras impurezas y cierta cantidad de agua, por lo que tiene un sabor amargo. La sal lavada es un producto lavado con sal cruda (principalmente sal marina) y salmuera saturada; la sal cruda se disuelve para obtener una solución saturada, se eliminan las impurezas y luego se evapora para volver a preparar la sal. La sal compleja tiene menos impurezas, mayor calidad, partículas en polvo y color blanco. Se utiliza principalmente en la restauración para cocinar. También existe la sal yodada artificialmente, que se utiliza en las dietas de algunas zonas con deficiencia de yodo.
La historia de la sal en libros antiguos: los emperadores Yan y Huang lucharon por la sal.
En la antigua China, la sal natural se llamaba "halógena" y la sal procesada artificialmente se llamaba "sal". El primer descubrimiento y utilización de la sal natural en la antigua China fue durante la Era del Diluvio. Al igual que los animales que lamían la sal de roca y el agua salada, fue por instinto fisiológico. Registros antiguos transmitidos desde China, como "El ciervo blanco bebe el manantial", "Lame la carne para producir sal", "El mono lame el suelo", "Las ovejas lamen el suelo" y otros registros antiguos, así como la existencia de la sal de Connaught. Los pisos en Virginia, Norteamérica, ilustran un poco esto. Los emperadores Yan y Huang lucharon por la sal.
La primera sal natural descubierta y utilizada en China fue la sal de estanque. Su origen son las vastas regiones del noroeste como Shanxi, Shaanxi y Gansu. Las piscinas de sal más famosas de Yuncheng, Shanxi (es decir, Jiechi y Hedong Salt Pool) tienen una larga historia. "Registros históricos" registra que Huangdi luchó contra Yandi en Hanquan y fue derrotado por Zhuolu, y más tarde "se convirtió en la ciudad de Zhuolu". Según una investigación de expertos, "Han Spring se origina en Yanchi en el condado de Xiexian, provincia de Shanxi, e incluye la ciudad de Chiyou, la aldea de Chiyou, Zhuoze y Zhuolu". Y "La sangrienta guerra entre Yan y Huang en realidad fue causada por la sal".
Otro tipo de sal natural es la sal de roca Debido a que se produce en "Yanshan", se llama sal de roca. El lugar de origen está cerca de Nanquzi, condado de Huanxian, provincia de Gansu y Quanshi, provincia de Gansu. La llamada "montaña de sal" en realidad se refiere a grandes partículas de sal mineral. Además del principal componente químico NaCIQH, los oligoelementos que contiene también varían debido a la diferente geología y estrato, produciendo diferentes colores como rojo, morado, cian, negro y blanco. El principal uso de la sal en la antigüedad era como alimento. A los ojos del pueblo Zhou, la "forma de sal" se utilizaba para entretener a los invitados. También dijo: "La dieta del rey es vergonzosa, y también lo es la sal, y también lo son las generaciones posteriores". La "sal en forma" mencionada aquí se refiere a la sal de roca blanca, que se puede "tallar" debido a su gran tamaño. La "sal salada" es el mejor tipo de sal de roca. Tiene un sabor salado y delicioso, como esencia de agua y cuentas de tigre. También se la llama "sal real".
En las zonas minoritarias del sur aún se conserva la leyenda sobre el Dios de la Sal. El pueblo Naxi en el condado de Yanyuan, Sichuan, adora la imagen de niña del "Dios de la Sal". Se dice que descubrió agua salada mientras pastoreaba ovejas y luego cavó un pozo de sal aquí. Existe una historia legendaria en Cuba, que cuenta la historia del jefe japonés que luchó con el Dios de la Sal y finalmente se instaló en la "Tierra del Pescado y la Sal". Esto demuestra que las minorías étnicas conceden gran importancia a la posesión de sal natural. Consumo de sal en la antigüedad
En la antigua China, la sal se utilizaba como condimento. "¿Shang Shu? 6?1" Hay un registro en "Shuo Ming": "Trabajé duro para hacer sopa, pero solo tenía sal y ciruelas. Esto demuestra que la gente de la dinastía Shang ya sabía cómo usar la sal". un condimento para preparar una deliciosa sopa. ¿Contactar a Shangshu nuevamente? 6.1 Gong Yu registra que Qingzhou "perdió la sal tributaria", es decir, en la dinastía Xia antes de la dinastía Shang, la sal era "tributada" al país propietario de esclavos. Se usaba para condimentar y era extremadamente valiosa. Por lo tanto, los primeros registros de sal comestible en China se remontan a la dinastía Xia. En la dinastía Zhou, la gente ya consideraba el sabor salado como uno de los "cinco sabores" (ácido y amargo). , picante, salado y dulce) y lo usó para tratar enfermedades "Li Zhou?" Hay un registro de "la sal nutre el pulso" en "Tian Guan Zai" en 6?1, que es una nueva comprensión del efecto médico de la sal en la dinastía Zhou. Al final del Período de los Reinos Combatientes, Qin Xiangpin Buwei compiló un libro llamado "Anales de primavera y otoño de Lu" compilado por un grupo de eruditos, que afirmaba que "cuando las cosas se mezclan, debe haber amargura, dulzura y salinidad, más o menos, todo en función de uno mismo" y "la salinidad no disminuye", hablando más concretamente de formas de regular la salinidad. Desde entonces, la gente ha prestado cada vez más atención a la función condimentadora de la sal.
Wang Mang de la dinastía Han llamó a la sal el "general de los alimentos y la cocina", lo que destacó el papel de la sal en los alimentos y la cocina.
¿Cuándo empezaron los humanos a comer sal? Hasta el momento, no existen registros históricos ni datos arqueológicos que lo expliquen con seguridad. Sin embargo, es concebible que, al igual que el uso del fuego, el descubrimiento y consumo de la sal también haya experimentado un período de tiempo extremadamente largo. En la época en la que "comen animales y plantas, beben su sangre y se parecen a su cabello", nuestros ancestros no sabían qué era el sabor salado y qué era la sal. Las generaciones posteriores no añadieron sal al caldo utilizado para los sacrificios, lo que se llama "la sopa grande no es suficiente" para mostrar cumplimiento de la etiqueta antigua. ¿Sima Qian en registros históricos? 6. Este antiguo ritual también está registrado en el Libro de Música: "El ritual de comer una comida copiosa, beber vino, pescado y sopa no es armonioso. Hay supervivientes de estos registros en los libros antiguos que pueden considerarse antiguos". Los antepasados no conocían la sal. O evidencia de sal. Por lo tanto, se puede inferir que los ancestros antiguos sí pasaron por un largo período de la historia en el que no sabían nada sobre la sal comestible.
La cultura alimentaria humana comienza probándolo todo. Entre todas las cosas que la naturaleza ha dado a los seres humanos, cuáles se pueden comer y cuáles no se obtienen mediante la acumulación del propio gusto y la experiencia alimentaria de las personas. En la antigua mitología china, existe una leyenda sobre Shen Nong probando cientos de hierbas. No creo que esto sea una invención infundada de los antiguos. Fueron los innumerables gustos audaces de nuestros ancestros antiguos los que sentaron las bases para el progreso de la cultura alimentaria humana. Después de innumerables degustaciones audaces, los ancestros antiguos construyeron una escalera para el progreso de la cultura alimentaria humana. Los ancestros antiguos probaron aleatoriamente agua de mar, agua salada de lago, rocas saladas y suelo salado en innumerables ocasiones, saborearon el delicioso sabor salado y agregaron sal natural a sus alimentos. Descubrieron que algunos alimentos sabían más salados y fragantes que el original. Después de la experimentación, gradualmente utilizaron sal como condimento.
A medida que pasa el tiempo, la gente ya no está satisfecha con la sal natural obtenida sólo a través de regalos de la naturaleza, y comienza a explorar en agua de mar, agua de lago salado, roca salada y suelo salado. La mayor reserva de sal de la Tierra es el agua de mar. El registro más antiguo de producción de sal en China se refiere a la producción de sal marina. Según registros antiguos, Susha, un señor de la guerra durante el reinado del emperador Yan (Shennong), fue el primero en hervir sal marina con agua de mar, lo que se llamó "Susha como sal comestible". Es incierto si Susa realmente existió históricamente. De hecho, a Susa le resulta imposible producir sal a partir del agua de mar, pero los antiguos ancestros que vivían junto al mar crearon el proceso de producción de sal marina después de una exploración y práctica a largo plazo. Actualmente no existen descubrimientos arqueológicos más recientes ni libros antiguos que lo demuestren. La "sal comestible de Susa" puede considerarse como el comienzo de la industria de la sal marina de China, y Susa es la fundadora de la sal marina de China.
Los trabajadores de la antigua China habían explorado durante mucho tiempo el origen de la sal y tenían ideas preconcebidas. Creen que la formación de la sal tiene mucho que ver con el vapor de agua: “El agua es húmeda y la humedad es salada”. Ésta es la conclusión que se desprende de las observaciones a largo plazo de la formación de sal en los lagos. La sal de lago, también conocida como "sal de piscina", es un lago salado interior (piscina). Debido a la influencia del clima seco, se puede formar sal cristalizada de forma natural. La piscina de sal de Hedong más famosa y antigua de la historia de China (también conocida como Jiechi, al sur del actual condado de Yuncheng y al pie norte de la montaña Zhongtiao) produce sal de forma natural a través de la evaporación del viento y el sol. Se la conoce como "Xie Yan" y ". Lu Salt" en la historia. O "Hadong Salt". ¿Se puede encontrar el registro más antiguo de "Xiechi" en "El clásico de las montañas y los mares"? 6?1 Beishan Jing, que contiene la frase "Trescientas millas al sur, digamos Jingshan, y mire hacia el sur, hacia el lago del comerciante de sal". Según el estudioso de Ajin, Guo Pu, el vendedor de sal es el "estanque de sal". En la actualidad, el lago salado de Qalhan y el lago salado de Chaka en la provincia de Qinghai son ricos en este tipo de sal para piscinas. Entre ellos, el lago salado de Qalhan cubre un área de 65.438 ± 0,600 kilómetros cuadrados y es el lago salado más grande de mi país. La sal de estanque tiene las características de la cristalización natural. El "Luodu Fu" de la dinastía Jin dijo: "El estanque de sal de Hedong es limpio y fresco, y es natural sin trabajo". "Xiechi" se encuentra en la cuenca del río Amarillo. Es posible que los antiguos ancestros que vivían en la cuenca del río Amarillo estuvieran expuestos a esta sal de piscina natural desde muy temprano.
Una cosa es segura: la sal marina se cocinó después de que se descubriera y consumiera la sal natural. Debido a que la sal para cocinar es un proceso de producción avanzado, requiere ciertos utensilios de cocina, como la "cuenca de prisión" utilizada para cocinar la sal en la dinastía Han. No sé qué materiales se utilizan para fabricar un recipiente así, cómo cocinarlo, etc. Pero se puede resumir una cosa: el descubrimiento y consumo de sal marina natural, sal de piscina, sal de roca, sal de manantial y sal terrestre fue el comienzo del consumo humano de sal. Esto debería ser común a todos los países del mundo. Sichuan y Yunnan tienen una larga historia de cocina con sal.
La sal de pozo apareció más tarde, apareciendo por primera vez en la región de Bashu (actual provincia de Sichuan) durante el Período de los Reinos Combatientes. Durante la dinastía Qin, Li Bing estuvo destinado en el condado de Shu. Mientras controlaba el agua, inspeccionó la distribución de salmuera subterránea y comenzó a cavar pozos de sal. Registros históricos: Li Bing "conoce todas las venas de agua en los pozos de sal de Guangdu y conecta todos los estanques en los pozos de sal de Guangdu, por lo que Shu está lleno de salud".
La sal de roca se refina a partir de minas de sal y se concentra principalmente en zonas montañosas del noroeste y suroeste, como Xinjiang, Ximao, Yunnan y otros lugares. No existe registro histórico de en qué generación se inició la producción de sal gema. El método de producción de sal de roca, según los registros de "Shui Jing Zhu? 6? 1 River Water": "Hay piedras a 43 millas de la entrada del condado de Renyan (ahora condado de Yunyang, Sichuan). Hervirlas para hacer sal. Cuando las piedras son grandes, se hinchan, si son pequeñas, es como un puño, pero si son grandes, consumen agua y la convierten en sal. “Se ve que la sal de roca se hace hirviéndola.
La sal de tierra, es decir, "sal alcalina", se produce en tierras salino-álcalis. Tiene un sabor amargo y es de mala calidad. Pertenece a la parte inferior de la familia de las sal y sólo se utiliza como sal. sustituir la sal comestible. También es imposible comprobar cuándo comienza la producción de sal en el suelo. ¿Su método de producción se basa en el "Libro de la dinastía Han posterior"? 6.1 "Biografía del suroeste" dice: "Hay suelo salado en Wenshan, que se cocina hasta convertirlo en sal, y los alces, ovejas, vacas y caballos son todos grasos. Se puede ver que la sal del suelo también se obtiene hirviendo".