Cómo hacer estofado de despojos de res

Ingredientes] Huesos de res frescos, despojos de res (tripas, corazón, lengua, cuero cabelludo, etc.), 150 g de aceite de chile y salsa de soja, 25 g de fideos con pimienta, 4 g de anís estrellado, 5 g de glutamato monosódico, 5 g de pimienta, 5 g de canela, 125 g de sal refinada. , 50g de vino blanco. [Método] 1. Lavar los huesos y los despojos de la ternera. Ponga los huesos de carne molida y los despojos en la olla juntos, agregue agua (ahogar)

Tecnología: Hervir

Sabor: Picante

Tiempo:

Pasos de cocción:

0.[Materiales]

150 gramos cada uno de huesos de res frescos, despojos de res (tripa, corazón, lengua, cuero cabelludo, etc.), aceite de chile y salsa de soja, 25 gramos de fideos con pimienta, 4 gramos de anís estrellado, 5 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 5 gramos de canela, 125 gramos de sal refinada y 50 gramos de vino blanco.

[Práctica]

1. Lavar los huesos y las menudencias de la ternera. Ponga los huesos de carne molida y los despojos de res en la olla, agregue agua (hasta que la carne quede sumergida), hierva a fuego alto y retire constantemente la espuma. Cuando los despojos de res se pongan de color blanco rojizo, decantar la sopa, poner los huesos de res y los despojos de res en la olla, verter la salmuera vieja, agregar la bolsa de especias (envolver pimienta, canela y anís estrellado con un paño), vino blanco. , sal refinada y luego agregar 400 de agua clara.

2. Agregue glutamato monosódico, aceite de chile, salsa de soja y fideos con pimienta para hacer una salsa con sabor.

3. Cortar los despojos de ternera en trozos de 4 cm de largo, 2 cm de ancho y 0,2 cm de grosor, mezclarlos y verterlos en la sopa.

[Función]

Finamente elaborado, de hermoso color, tierno y delicioso, picante y fragante, muy sabroso.

Clave: Los huesos y despojos de res deben lavarse repetidamente para eliminar el olor.