Práctica de recetas de cocina
Primero, cerdo desmenuzado salteado
Ingredientes: 1 loncha de cerdo desmenuzado, 1 loncha de col china, 1 loncha de cebolla pequeña, 2 grandes flores de hongos, medio pimiento rojo, 1 pizca de jengibre rallado, cantidad adecuada de cebolla verde.
Accesorios: 1 cucharada de almidón, sal, vino de cocina, glutamato monosódico, salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo.
1. Mezclar carne de cerdo desmenuzada, almidón y un poco de vino de cocción, lavar y secar la col, cortar las ramas y hojas, cortar en gajos de 5 cm de largo, cortar en tiras de 0,5 cm de ancho a lo largo de los tendones, y cortar el hongo en trozos, pelar la cebolla, lavar y desmenuzar, y cortar el pimiento rojo en tiras a lo largo.
2. Calienta el aceite en el wok hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura, mantenlo a fuego medio, agrega el jengibre rallado y la carne de cerdo desmenuzada y desmenúzalos con una pala. Cuando la carne desmenuzada se ponga blanca, agrega la salsa de soja y sofríe.
3. Después de envolver la carne de cerdo desmenuzada en salsa de soja ligera, agregue el repollo y los hongos, sofría durante 1 minuto, agregue la cebolla verde rallada y el pimiento rojo, sofría hasta que la cebolla verde rallada esté ligeramente suave. Apague el fuego y agregue sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y cebolla verde picada, mezcle bien y sirva.
2. Cerdo Frito Desmenuzado Yinya
Ingredientes: 200 gramos de carne magra, 250 gramos de brotes de soja, jengibre rallado y cebolla verde picada.
Accesorios: 1 cucharadita de sal, glutamato monosódico, vino de cocina y almidón.
1. Lavar y escurrir el cerdo, cortarlo en tiras un poco más gruesas que los brotes de soja, mezclar bien con el vino de cocción, la fécula y un poco de aceite. Enjuague los brotes de soja con agua corriente y quíteles la piel.
2. Calentar el aceite, añadir el jengibre rallado y la carne de cerdo y sofreír hasta que esté cocido. Sofríe la carne de cerdo desmenuzada hasta que esté cocida, agrega los brotes de soja y sofríe durante 1 a 2 minutos. Cuando los brotes de soja estén ligeramente suaves, agrega sal y glutamato monosódico, voltea uniformemente y espolvorea con cebolla verde picada.
En tercer lugar, tiras de cerdo con chile
Ingredientes: 5-6 pimientos verdes, medio pimiento rojo, 1 carne de cerdo desmenuzada, 1 pizca de jengibre rallado.
Accesorios: 1 cucharadita de salsa de soja, sal, glutamato monosódico.
1. Lavar los pimientos, quitarles el tallo y las semillas y cortarlos en tiras oblicuas de unos 8 cm de largo.
2. Añade almidón a la carne de cerdo desmenuzada, 1 cucharadita de aceite y salsa de soja ligera.
3. Calentar el aceite, poner a fuego medio, añadir el jengibre rallado y la carne de cerdo y sofreír hasta que esté cocido.
4. Añade los pimientos rojos y verdes y tritúralos, sofríelos uniformemente, luego añade inmediatamente sal y glutamato monosódico, apaga el fuego y mezcla bien.
Cuarto, carne picada quemada
Ingredientes: 100g de carne picada, 1 manojo pequeño de fideos, gamba blanca y col, 300g de col frita con tofu, un poco de jengibre picado.
Complementos: 1 cucharadita de sal, glutamato monosódico y salsa de soja.
1. Remojar los fideos y controlarlos. Cortar las raíces de la col china, lavarlas y secarlas, y cortarlas en trozos pequeños de unos 3 cm.
2. Calentar el aceite, añadir la carne de cerdo picada, el jengibre picado y la salsa de soja, sofreír y luego añadir la col china. Después de freír, añadir un poco de aceite de sésamo.
3. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Agrega la sal y el glutamato monosódico, revuelve uniformemente y apaga el fuego.
5. Cerdo desmenuzado salteado con láminas de col
Ingredientes: 3 coles chinas, 10 floretes de hongo, 100 gramos de láminas de carne, medio pimiento rojo, cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre, 1 cucharada pequeña de ajo.
Accesorios: 1 cucharada de salsa de soja, sal, glutamato monosódico.
1. Lavar la col, escurrir el agua, cortarla en diagonal, quitarle los tallos y las semillas al pimiento rojo, lavarla y cortarla en trozos.
2. Lavar el hongo.
3. Calentar el aceite, añadir la cebolla y el jengibre picado al wok, añadir las rodajas de carne y sofreír hasta que cambie de color, luego añadir la salsa de soja. Una vez que la salsa de soja cubra las rodajas de carne, agrega las rodajas de repollo y el pimiento rojo. Subir un poco el fuego y sofreír constantemente.
4. Cuando la col se desmorone, añadir el hongo, sofreír con glutamato monosódico y sal, apagar el fuego, añadir el ajo y sofreír.