Nombres de los platos del banquete manchú-han

1. Sirve para cuatro personas: una caja de cabeza variada, dos tipos de platos (fruta en polvo, trigo ahumado), porciones de sopa y fideos por persona.

2. Cuatro carnes calientes: esturión con piel de oca, huevas de cangrejo y champiñones frescos, pollo hosta y gambas de noche.

3. Cuatro embutidos principales: huevos crujientes en conserva con jengibre, bolas de riñón de Kioto, carpa cruciana crujiente frita y riñones de ojo de pollo.

4. Cuatro pares: piña con ganso, champiñones con lomo de cerdo, pepino con riñón, brotes de bambú con pollo.

5. Cuatro cuencos: Yipin Yanguan, alas de falda de cola de fénix, elefante desplumador Qin Yu y mapache de piel de leopardo.

6. Cuatro cuencos: hebilla de tigre y piel de dragón, pata de oso guisada con grulla, alas fritas con aguja plateada y verduras Dinghu.

7. Cuatro cuencos pequeños: ciervo frito desmenuzado con flores de ciruelo, ropa de nieve roja seca, rodajas de abulón secas y fénix de bambú.

8 Cada caballo: Danguiyuezhong, Grupo Guerra Lengua Cobarde, Sopa Clara Hongo de Nieve, Cerceta Carboxy de Venado

9. Cuatro Asados: Cochinillo Asado, Pollo Ruyi - Derecha, Yerba-. Za, pato con piel en rodajas colgado en la estufa, derecha.

10. Cuatro elementos fríos: pezuña simple, punta de brote de bambú simple, raíz simple y hongo blanco simple.

11. Cuatro asientos: marisco al vapor, pichón de vientre ancho, codo oolong, pierna de cordero ligeramente cocida.

12. Restaurante Baxian: Albóndigas de camarones madre e hijo, rollitos de pollo, relleno de patas de nube, carne de cangrejo y manzanas silvestres, albóndigas de camarones a la parrilla, fauces de pescado rellenas de flores, albóndigas de pollo al hibisco, tiras de lubina frita crujiente.

13. Ocho tipos de postres: pastel de rosas frito, bolas de piña crujientes, lámpara de mantequilla crujiente, semillas de loto curadas cuadradas, tubo de pato mandarín con jugo, rollo de fénix de sésamo, parfait de colores, natillas frescas de cristal.

14. Segunda remolacha: taza de sandía, tofu de almendras congelado.

15 Fideos: fideos secos de nueve pulgadas.

16, -Arroz seco: Arroz blanco

17, -Gachas: Gachas de arroz

18, Cuatro comidas: huevos salados, leche, pescado salado, revuelto -verduras fritas.

19. Sopa: Sopa de champiñones y huevo

20: Cuatro sopas: Diente picante (con cerdo), Sopa de jamón (con el primer postre), Sopa de Changchun (. Con lonchas de pato), sopa de hierbas (con fideos).

21. Cuatro productos de fideos: Yulian (con cochinillo), Pian Shaoer (con pollo Ruyi), Baba (con pato en rodajas) y Ruyi roll (con Haba).

22.——Bollos de melocotón Baizi: Los melocotones Baizishou de Quelu y Morris están llenos. Dos partes: semillas de melón rojo y almendras ginkgo fritas

23. Cuatro frutas Meridian: pasas, tortas de nueces, albaricoques en conserva y longans secos.

24. Cuatro azúcares: semillas de loto azucaradas, melón de invierno azucarado, pastel de crisantemo azucarado y cocos azucarados.

25. Cuatro frutas confitadas, naranjas confitadas, pieles de pomelo confitadas y dátiles confitados.

26. Cuatro frutas ácidas: cebollas agrias, trigo sarraceno agrio, jengibre agrio y ciruelas agrias.

27. Cuatro frutas: manzana, naranja dulce, lichi y pomelo.

28. Cuatro tipos de frutas: castaña de agua, raíz de loto, castaña de agua, Wang Qiang y perro Wang Qiang.

29. Cuatro frutas: los elefantes producen plátanos, los elefantes producen peras de nieve, los elefantes producen naranjas de cuatro estaciones y los elefantes producen naranjas Teochew.

Tlena:

Abanico de Riba de alas negras, collar, cerdo al vapor, pato al vapor, cerdo asado, pato asado, hígado enrollado, cola de ciervo, codera de siete estrellas, mil rama de pino de años, huevo frito.

Han Xi:

Cuatro semillas de melón secas, cuatro semillas de melón frescas, cuatro frutas confitadas, cuatro platos fríos, tres tazones dulces, cuatro snacks/

Cuatro tipos de semillas de melón secas: semillas de melón negro, semillas de melón blanco, salsa de maní, almendras dulces.

Cuatro alimentos frescos: manzana de Beishan, melocotón de Shenzhou, castaña de agua de Guilin y lichi de Guangdong.

Cuatro principales frutas confitadas: pastel de ciruela verde y naranja, osmanthus ocho tesoros de aroma dulce, espino de azúcar de roca y palitos redondos de melón de carne.

Cuatro embutidos principales: hígado de cordero entero, patas de cangrejo a la parrilla, pollo hervido y costillas a la parrilla.

Tres cuencos dulces: gachas de semillas de loto, té de almendras y arroz al vapor con azúcar.

Cuatro delicias: tarta de jamaica, tarta de llama, carne guisada frita y empanadillas fritas.

Platos principales:

Cordero al vapor, pata de oso al vapor, cola de ciervo al vapor, pato asado, pollo asado, ganso asado, pato salado estofado, pollo en salsa de soja, tocino, flores de pino, panza, carne seca, salchicha, sopa variada, pollo ahumado, callos blancos, cerdo Babao al vapor, arroz con pato relleno, faisán enlatado, codornices enlatadas, salmuera variada, pollo estofado. Bagre con frijoles negros, bagre asado a la olla, tortuga, carpa asada a la olla, carpa frita, lomo frito suave, pollo frito suave, mangas variadas, rollos de arroz crujientes, champiñones frescos fritos, pechugas de pescado fritas, filetes de pescado frito, fauces de pescado fritas, Fauces de pescado frito, fauces de pescado frito, fauces de pescado frito.

Castañas de agua en agua azucarada, ñame rallado, duraznos rallados, vieiras salteadas, vieiras salteadas, pato estofado desmenuzado, dientes de león guisados, pollo al vapor, pollo amarillo estofado, pollo frito, pollo crujiente, pollo salteado cortado en cubitos, salteado. nuggets de pollo frito, tres delicias Hombre. Todos, variados, pescado a la piedra, cola de pelo, corvina amarilla, cerdo graso, cerdo en salsa, olla de carnes rojas, olla de carnes blancas, olla de crisantemos. Olla de faisán, olla Yuanxiao, olla de fideos mixtos, olla de castañas de agua, pájaro frito suave, huevos de dragón y tigre, labios rojos, joroba de camello, astas de ciervo, patas de oso, cochinillo, pato lechal, cochinillo estofado, cordero asado, vieiras al vapor, arroz con cabeza de pollo confitado, pollo desmenuzado, tripas desmenuzadas. Cerdo estofado con berenjenas, sopa de pato, sopa de carne de cangrejo, sopa de tres osmanthus frescos, albóndigas rojas, albóndigas blancas, croquetas, tres albóndigas frescas, albóndigas Sixi, croquetas, albóndigas de girasol, croquetas, albóndigas de tofu, carne roja guisada, carne blanca para estofado, pino cojones. Cordero al vapor, cordero asado, cordero especiado, cordero salteado, tres tipos, tres tipos salteados, gail morado asado, despojos de pato guisados, despojos blancos salteados, tres delicias de aleta de tiburón, pollo castaño, carpa picante, pato salado, queso pollo.

1. Servido para cuatro personas: una caja de cabeza variada, dos tipos de platos (fruta en polvo, trigo ahumado), porciones de sopa y fideos por persona.

2. Cuatro carnes calientes: esturión con piel de oca, huevas de cangrejo y champiñones frescos, pollo hosta y gambas de noche.

3. Cuatro embutidos principales: huevos crujientes en conserva con jengibre, bolas de riñón de Kioto, carpa cruciana crujiente frita y riñones de ojo de pollo.

4. Cuatro pares: piña con ganso, champiñones con lomo de cerdo, pepino con riñón, brotes de bambú con pollo.

5. Cuatro cuencos: Yipin Yanguan, alas de falda de cola de fénix, elefante desplumador Qin Yu y mapache de piel de leopardo.

6. Cuatro cuencos: hebilla de tigre y piel de dragón, pata de oso guisada con grulla, alas fritas con aguja plateada y verduras Dinghu.

7. Cuatro cuencos pequeños: ciervo frito desmenuzado con flores de ciruelo, ropa de nieve roja seca, rodajas de abulón secas y fénix de bambú.

8 Cada caballo: Danguiyuezhong, Grupo Guerra Lengua Cobarde, Sopa Clara Hongo de Nieve, Cerceta Carboxy de Venado

9. Cuatro Asados: Cochinillo Asado, Pollo Ruyi - Derecha, Yerba-. Za, pato con piel en rodajas colgado en la estufa - derecha.

10. Cuatro elementos fríos: pezuña simple, punta de brote de bambú simple, raíz simple y hongo blanco simple.

11. Cuatro asientos: marisco al vapor, pichón de panza ancha, codo oolong, pierna de cordero ligeramente cocida.

12. Restaurante Baxian: Albóndigas de camarones madre e hijo, rollitos de pollo, relleno de patas de nube, carne de cangrejo y frutas de begonia, albóndigas de camarones a la parrilla, fauces de pescado rellenas de flores, albóndigas de pollo Furong, tiras de lubina frita crujiente.

13. Ocho tipos de postres: pastel de rosas frito, bolas de piña crujientes, lámpara de mantequilla crujiente, semillas de loto curadas cuadradas, tubo de pato mandarín con jugo, rollo de fénix de sésamo, parfait de colores, natillas frescas de cristal.

14. Segunda remolacha: taza de sandía, tofu de almendras congelado.

15 Fideos: fideos secos de nueve pulgadas.

16, -Arroz seco: Arroz blanco

17, -Gachas: Gachas de arroz

18, Cuatro comidas: huevos salados, leche, pescado salado, revuelto -verduras fritas.

19. Sopa: Sopa de champiñones y huevo

20: Cuatro sopas: Diente picante (con cerdo), Sopa de jamón (con el primer postre), Sopa de Changchun (. Con lonchas de pato), sopa de hierbas (con fideos).

21. Cuatro productos de fideos: Yulian (con cochinillo), Pian Shaoer (con pollo Ruyi), Baba (con pato en rodajas) y Ruyi roll (con Haba).

22.——Bollos de melocotón Baizi: Los melocotones Baizishou de Quelu y Morris están llenos. Dos partes: semillas de melón rojo y almendras ginkgo fritas

23. Cuatro frutas Meridian: pasas, tortas de nueces, albaricoques en conserva y longans secos.

24. Cuatro azúcares: semillas de loto azucaradas, melón de invierno azucarado, pastel de crisantemo azucarado y cocos azucarados.

25. Cuatro frutas confitadas, naranjas confitadas, pieles de pomelo confitadas y dátiles confitados.

26. Cuatro frutas ácidas: cebollas ácidas, cabezas de trigo sarraceno ácidas, jengibre agrio y ciruelas ácidas.

27. Cuatro frutas: manzana, naranja dulce, lichi y pomelo.

28. Cuatro tipos de frutas: castaña de agua, raíz de loto, castaña de agua, Wang Qiang y perro Wang Qiang.

29. Cuatro frutas: los elefantes producen plátanos, los elefantes producen peras de nieve, los elefantes producen naranjas de cuatro estaciones y los elefantes producen naranjas Teochew.

Tlena:

Abanico de Riba de alas negras, collar, cerdo al vapor, pato al vapor, cerdo asado, pato asado, hígado enrollado, cola de ciervo, codera de siete estrellas, mil rama de pino de años, huevo frito.

Han Xi:

Cuatro semillas de melón secas, cuatro semillas de melón frescas, cuatro frutas confitadas, cuatro platos fríos, tres tazones dulces, cuatro snacks/

Cuatro tipos de semillas de melón secas: semillas de melón negro, semillas de melón blanco, salsa de maní, almendras dulces.

Cuatro alimentos frescos: manzana de Beishan, melocotón de Shenzhou, castaña de agua de Guilin y lichi de Guangdong.

Cuatro principales frutas confitadas: pastel de ciruela verde y naranja, osmanthus ocho tesoros de aroma dulce, espino de azúcar de roca y palitos redondos de melón de carne.

Cuatro embutidos principales: hígado de cordero entero, patas de cangrejo a la parrilla, pollo hervido y costillas a la parrilla.

Tres cuencos dulces: gachas de semillas de loto, té de almendras y arroz al vapor con azúcar.

Cuatro delicias: tarta de jamaica, tarta de llama, carne guisada frita y empanadillas fritas.

Platos principales:

Cordero al vapor, pata de oso al vapor, cola de ciervo al vapor, pato asado, pollo asado, ganso asado, pato salado estofado, pollo en salsa de soja, tocino, flores de pino, panza, carne seca, salchicha, sopa variada, pollo ahumado, callos blancos, cerdo Babao al vapor, arroz con pato relleno, faisán enlatado, codornices enlatadas, salmuera variada, pollo estofado. Bagre con frijoles negros, bagre asado a la olla, tortuga, carpa asada a la olla, carpa frita, lomo frito suave, pollo frito suave, mangas variadas, rollos de arroz crujientes, champiñones frescos fritos, pechugas de pescado fritas, filetes de pescado frito, fauces de pescado fritas, Fauces de pescado frito, fauces de pescado frito, fauces de pescado frito. Castañas de agua en agua azucarada, ñame rallado, duraznos rallados, vieiras salteadas, vieiras salteadas, pato estofado desmenuzado, dientes de león guisados, pollo al vapor, pollo amarillo estofado, pollo frito, pollo crujiente, pollo salteado cortado en cubitos, salteado. nuggets de pollo frito, tres delicias Hombre. Todos, variados, pescado a la piedra, cola de pelo, corvina amarilla, cerdo graso, cerdo en salsa, olla de carnes rojas, olla de carnes blancas, olla de crisantemos. Olla de faisán, olla Yuanxiao, olla de fideos mixtos, olla de castañas de agua, pájaro frito suave, huevos de dragón y tigre, labios rojos, joroba de camello, astas de ciervo, patas de oso, cochinillo, pato lechal, cochinillo estofado, cordero asado, vieiras al vapor, arroz con cabeza de pollo confitado, pollo desmenuzado, tripas desmenuzadas. Cerdo estofado con berenjenas, sopa de pato, sopa de carne de cangrejo, sopa de tres osmanthus frescos, albóndigas rojas, albóndigas blancas, croquetas, tres albóndigas frescas, albóndigas Sixi, croquetas, albóndigas de girasol, croquetas, albóndigas de tofu, carne roja guisada, carne blanca para estofado, pino cojones. Cordero al vapor, cordero asado, cordero especiado, cordero salteado, tres tipos, tres tipos salteados, gail morado asado, despojos de pato guisados, despojos blancos salteados, tres delicias de aleta de tiburón, pollo castaño, carpa picante, pato salado, queso pollo.

El origen del banquete Manchú-Han

El Banquete Manchú-Han comenzó a mediados de la dinastía Qing y es un banquete a gran escala con fuertes colores nacionales en China. Tiene tanto las características de la cocina palaciega como la esencia del sabor local. Los platos son exquisitos y la etiqueta exquisita, formando un estilo llamativo y único.

El Banquete Manchú-Han fue originalmente un banquete en el que los manchúes y los han colaboraban cuando organizaban banquetes oficiales. La mejor ocasión para su uso público es después del examen imperial, cuando el historiador oficial local entretiene a los examinadores en un banquete. El anfitrión es el funcionario local de mayor rango y el invitado es el enviado imperial; el anfitrión y el invitado suelen ser "viejos amigos", por lo que los platos del banquete manchú-han son exquisitos y ricos. Al tomar asiento, todos los funcionarios, sin importar cuán grandes o pequeños sean, usan cuentas budistas y se sientan con uniforme oficial. El escenario, escala, grado del banquete, las posiciones de los acompañantes, los materiales de cocina para el banquete, la variedad y cantidad de frutas y vino, etc. Hay reglas estrictas. Se celebra un banquete manchú-han en la mansión. Lo primero que hay que hacer es tocar música, disparar armas y saludar para dar la bienvenida a los invitados a sus asientos. Una vez que los invitados estén sentados, el camarero vendrá a traerles bocadillos. Los snacks en la puerta se dividen en dulces, salados y secos. Después de los refrigerios, hay tres tipos de té, incluido el té verde, el té aromático y el té de arroz frito, y luego estará sentado oficialmente. En general, en el Banquete Manchú-Han se sirven al menos 108 tipos de platos fríos, aperitivos, platos salteados, comidas principales, remolachas, refrigerios y frutas, que generalmente se comen una vez cada tres días.

Los banquetes manchúes y han utilizan una amplia gama de materiales y materiales nobles. Los mariscos gourmet lo abarcan todo. Exquisitas habilidades culinarias y ricas características locales. Destaca el sabor especial de la cocina manchú, se especializa en barbacoa, estofado y shabu-shabu, y también muestra las características culinarias de la nacionalidad Han. Lo que prepara es a la parrilla, frito, frito, frito y a la parrilla, y los platos son ricos en sabor.

El banquete Manchú-Han se originó en Beijing y se extendió a otros lugares, incluidos Tianjin, Guangdong, Hubei, el noreste de China, Sichuan y Yangzhou.

Banquete Mongol Fan Qin

Este banquete fue un banquete real celebrado por el emperador Qing para sus parientes mongoles que se casaron con miembros de la familia real. El banquete suele celebrarse en un salón luminoso y erguido, acompañado por los ministros manchúes de primera y segunda clase. Los emperadores de todas las dinastías concedieron gran importancia a esta fiesta y la celebraban cada año según las reglas. Los parientes mongoles que aceptaron el banquete lo consideraron una gran bendición y apreciaron la comida recompensada por el emperador durante el banquete. El artículo "Trayendo bendiciones a la familia en el banquete Meng en Qingyuan Notes" dice: "Cuando el príncipe Meng y otros vienen a Beijing y son recompensados ​​con comida, deben ir allí y decir que están trayendo bendiciones a sus familias. Si hay No hay utensilios, se pueden usar en sus abrigos. Las pitones planas bordadas en oro a menudo son suficientes. La sopa es suficiente, no hay necesidad de arrepentirse”.

Mesa de té y ceremonia del té: Acompañadas de música antigua: la doncella manchú sirve. té con leche de jade blanco

Aperitivos servidos: Té de almendras cortadas con cuchillo y tarta de manzana crujiente.

Productos protectores de caja: dragón y fénix en oro, pilar de dragón protector de caja (con ocho). tipos de conservas de frutos secos)

Frutos secos Sixi, piel de tigre, maní, sabor extraño, leche sin gas, uvas blancas, ciruelas de montaña nevadas.

Cuatro manzanas dulces, longans confitados, melocotones confitados y ciruelas confitadas

Quema incienso para prolongar la vida: música antigua acompaña el banquete - quema incienso en el banquete

Cinco aperitivos: dragón, Feng, Cheng Xiang, tiras de pollo con caracteres rojos, pepinos con bendiciones, filetes de pescado a la parrilla con diez mil caracteres, callos picantes con caracteres chinos, champiñones con caracteres chinos y nostoc.

Cuatro tipos de Bobo: judías reales, rollitos de sésamo amarillo, tortas doradas, tortas de azufaifo

Cuatro tipos de encurtidos: salsa de pepino palacio, verduras negras, cáscara de mostaza con ajo y azúcar

Dedicado a Huancui: un festín de música: una doncella manchú dedicada a Kweichow Moutai

Sopa de primera: hongo de bambú Longjing

Tres platos de la comida real: anchoa aleta, ciruela roja, perla fragante, carne de conejo kung pao.

Segundo producto de Bobo: el corner de leche de soja en polvo.

Los tres platos de la comida real: rana salteada con dragón aromático y pichón salteado, y pichón relleno.

El tercer plato de la comida real: Sepia frita desmenuzada con pato de los ocho tesoros y rollito dorado de la mano de Buda.

Segundo producto de Bobo: Golden Canary Ruyi Roll

Comida real: filete de pintada frito con vieiras, hortensias y leche.

Los tres platos de la comida real: pepino de mar seco de Lianfu, setas y patas de pato, y filete de ternera de colores.

Segundo producto de Bobo: Dragon Beard Noodles.

Barbacoa 2: Carne de faisán a la plancha con hojas de loto, cebolla y salsa de fideos dulces.

Los tres platos imperiales: delicias de montañas y mares, espinas, dragones, cogollos, raíces de loto, tofu, setas de paja, brócoli

Un producto de la papilla: gachas de frijoles rojos

La primicia :Fruta oportuna.

Adiós al té aromático: Té Xinyang Maojian

Escuche a Chen Yan

El banquete de los cortesanos se celebró el día 16 del primer mes lunar en el Fin de la dinastía Yuan. En ese momento, el emperador ordenó personalmente a los solteros que asistieran al banquete, y aquellos que tuvieron servicios meritorios entre los nueve nobles fueron honrados. El banquete se llevó a cabo en el Salón Fengsan Wusi y el banquete siguió al banquete del clan. Todos usan sillas altas, escriben poesía y beben vino todos los años. También participaron príncipes mongoles y otros. El emperador utilizó este tipo de bondad para reunir a los príncipes, y también fue una forma simbólica de los logros de sus ministros.

La belleza ofrece té: Shifeng Longjing

Cuatro tipos de frutos secos: miel, maní, anacardos de sabores extraños, nueces y gomitas de manzana

Cuarta categoría de confitados fruta: ginkgo confitado, cerezas confitadas, melón de invierno confitado, dátiles confitados.

Los cuatro productos principales de Bobo: pastel de frijoles de jade, pastel de castañas, pastel de frijoles de dos colores y rollo de pasta de frijoles

Cuatro encurtidos: salsa dulce, rábano, mostaza especiada y sandía agridulce y dulce brocado.

Siete aperitivos: urraca, ciruela, mariposa, rollito, filete de pescado al jengibre, pichón especiado, raíz de loto agridulce, coliflor en escabeche, rollito de col picante.

El sabor de la sopa: el sabor oficial para tragar

Los cinco ingredientes de la comida imperial: tendones de ciervo estofados, pollo desmenuzado, hongo blanco, pescado mandarín de los ocho tesoros, carne de conejo , brotes de bambú de jade cortados en cubitos, helecho en cazuela.

El segundo producto: albóndigas al vapor Cixi

Cinco elementos de la comida imperial: vieiras fritas con langostinos Luohan, solomillo de ternera salteado con cebollas verdes, pollo frito, champiñones frescos y repollo en salsa de ostras.

Segundo producto de Bobo: Tarta de Lama, Tofu de Almendras

Cinco platos de la comida imperial: callos de ternera estofados, lomo de crisantemo, delicias de la montaña y del mar, acanthopanax, codornices fritas y vieiras estofadas.

Los dos productos de Bobo: pollo aterciopelado esperando ser alimentado con pasta de frijoles rojos y manzanas

Tres elementos de la cocina imperial: labios de pescado estofados, espinas de pescado estofadas y piel de tiburón estofada con color verde cebollas

Barbacoa 2: Cochinillo en lonchas de cordero uigur a la parrilla servido con tortitas y salsa dulce de cebolla.

Un producto de papilla: gachas de arroz Huiren

Un producto de fruta: oportuna frutera.

Té Fragante de Despedida: Zhulan Dafang

Wanshouyan

El Banquete Wanshou fue el banquete de cumpleaños del emperador de la Dinastía Qing y uno de los grandes banquetes de la corte imperial. Las reinas y los príncipes, así como los funcionarios civiles y militares, se enorgullecen de ofrecer regalos de cumpleaños. Mientras tanto, existen innumerables comidas deliciosas. En caso de un cumpleaños importante, la celebración será aún mayor y el departamento asignará personal dedicado para hacerse cargo de la misma. Se encuentran disponibles disfraces, joyas, decoraciones, música, danza y banquetes. El diez de octubre del vigésimo año de Guangxu, Cixi celebró su sexagésimo cumpleaños. En el decimoctavo año del reinado de Guangxu, se emitió un edicto imperial y se celebró un banquete unos dos meses antes de su cumpleaños. Hay más de 29.170 piezas de tazones, platos, fuentes y otras porcelanas vidriadas en Jiangxi pintadas con las palabras "longevidad" y patrones auspiciosos y festivos. Toda la celebración costó casi 12 millones de taeles de plata, una cifra sin precedentes en la historia de China.

La belleza ofrece té: Lushan Cloud

Cuatro tipos de frutos secos: leche, dátiles blancos, gomitas de doble color, pepitas de melocotón con cacao frito

Cuatro tipos de fruta confitada: piña confitada, frutos rojos confitados Uvas confitadas y castañas de agua confitadas

Cuatro productos principales: rollitos de torta dorada, tortas de judías rojas, tortas de semillas de loto y tortas de guisantes amarillos.

Cuatro encurtidos: osmanthus, salsa picante, mostaza, cilantro morado aromático seco y aceite de pepino.

Uno de los productos de la caja de ahorros: dragón y fénix pintados en oro, caja de ahorros, pilares del tablero del dragón, fácil de usar.

Pollo a las cinco especias con lomo de cerdo salado y pato picante.

Pollo osmanthus, tomate, champiñones paja estofados en aceite de castaña de agua, pimienta, hongo blanco

Cuatro aperitivos: col coral, longevidad, gambas especiadas, carne en conserva, rejilla de aceite rojo de Xinjiang.

Sopa de primera clase: sopa de látigo de ciervo de Changchun

Cuatro platos imperiales: Yuzhangshou, tofu perlado, pollo Shouwu, lengua de pato

El segundo producto: Longevity Dragon Fideos con barba y Baishou Tao

El cuarto plato de la comida real: clara de huevo guisada Shenqi y dragón fénix, el padre y el hijo disfrutaron juntos delicias de las montañas y los mares y de apio de hoja grande.

El segundo producto: panecillo de Changchun, pastel de crisantemo y bergamota

Cuatro elementos de la comida imperial: pescado redondo con patas doradas, ganso salvaje hábilmente cocinado, cometa, semilla de melocotón, faisán cortado en cubitos carne de cangrejo, brotes de bambú desmenuzados.

Los dos productos de Bobo: queso con ginseng y nueces

Cuatro platos reales: matsutake, Hericium, sopa de sepia, pollo con hoja de loto, filete de ternera y champiñones blancos fritos

El segundo elemento de la barbacoa: pollo asado con sésamo y brochetas de venado en un plato de arena colgante.

El primer elemento de la papilla: una rara papilla de arroz negro.

Primera fruta: frutera oportuna.

Té aromático de despedida: lengua de pájaro jazmín

Jiubaiyan

El Banquete de los Novecientos comenzó durante el período Kangxi. En los primeros años de Kangxi, cuatro tribus, incluida la mongol Weisak, pagaban tributo a nueve caballos blancos cada año, es decir, un camello blanco y ocho caballos blancos. Piense en esto como una carta. Después de que las tribus mongoles pagaron tributo, el emperador celebró un gran banquete real para entretener a los enviados, llamado el Banquete de los Nueve Blancos. Siga las reglas todos los años. Más tarde, Daoguang escribió un poema sobre esto: "Cuatro pares de flores plateadas y un camello de jade, Xiqiang Lao y Di Xianluo Jing".

La belleza presentó té: té con leche hirviendo

Cuatro tipos de frutos secos: sésamo, azúcar, azúcar de roca, nueces, almendras especiadas, gomitas de piña

Cuatro tipos de frutas confitadas: longan confitado, pera Laiyang confitada, castañas de agua confitadas y nuez de betel confitada.

Cuatro productos: tortas de arroz glutinoso, rollitos de judías, tortas de cristal de paloma, gelatina de crema de piña

Cuatro encurtidos: verduras picantes de Beijing, tiras de pepino picantes, verduras silvestres secas dulces y picantes.

Siete aperitivos: mostaza en escabeche Songhe Yannian, patas de pato, codornices picantes, pescado con sésamo, anacardos, corazones de apio, champiñones frescos estofados y salsa de tomate y miel.

Sabor de sopa: sopa de rana

Comida real: fideos de unicornio estofados

Cuatro elementos salteados: cangrejo dragón tambor, tendones picantes, oolong y tres delicias de Pastillas Longfeng del cerdo nativo

Segundo artículo de Bobo: pastel de Osmanthus y calabaza de jade

Manjar real: Abulón de Jade del Sapo Dorado

Cuarto artículo salteado: delicias de montaña y helecho, carne frita en sal, ebullición fragante, arroz hirviendo, arroz cocido.

Bobo 2: Bollo de flor de ciruelo cristalino de cuerno dorado

Comida real n.° 1: lomo de camello frito de colores

Frito caliente n.° 4: pato salvaje, núcleo de melocotón Ding, caja de calamares fritos, patatas fritas de tofu y tortas doradas fritas

El segundo producto de Bobo: Lotus Roll of the Great Rescue

El segundo producto de barbacoa: pintada y pechuga de ciervo asadas al horno.

Un producto de papilla: papilla de semillas de loto

Un producto de fruta: oportuno plato de fruta.

Adiós al té aromático: Dongting Biluochun

Cena banquete

Miles de banquetes comenzaron en Kangxi y florecieron en Qianlong. Fue el banquete real más grande y con mayor número de comensales en el palacio Qing. En el quincuagésimo segundo año del reinado de Kangxi, se celebró por primera vez un banquete para mil personas en el jardín Yangchun. Ye Xuan escribió el poema "Mil banquetes" y ganó el título del banquete. En el quincuagésimo año del reinado de Qianlong, se celebró un banquete para mil personas en el Palacio Qianqing. 3.000 personas seleccionaron improvisadamente cientos de coplas blancas. En el primer mes del primer año de Jiaqing, el patio interior del Palacio de Ningshou celebró un banquete para más de mil personas, 3566 de las cuales compusieron más de tres poemas improvisados. Las generaciones posteriores llamaron a Qian Yan "un acto de gracia sin precedentes".

Té de ofertas de belleza: Junshan Silver Needle

Cuatro tipos de frutas secas: exclusivo palito de anacardo especiado de goma de cristal de nuez

Cuatro tipos de frutas confitadas: naranjas confitadas, manzanas silvestres confitadas, plátanos confitados, ciruelas confitadas.

Los cuatro productos principales de Bobo: linternas, longan, mermelada de Aiwowo, pastel dorado, pastel de castañas de agua de dos colores

Cuatro tipos de encurtidos: rábano palacio, jugo de miel, pepino picante, osmanthus , colinabo, pepitas de melocotón encurtida

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Aperitivos de siete sabores: Erlongxizhu, cáscara de mandarina, carne de conejo, tiras de pollo extrañas, abulón de Tianxiang, calabaza de tres cinturas, camarones, brotes de bambú de invierno, pimienta aceite.

Sabor de sopa: labios de pescado guisados ​​en lata

Cinco ingredientes de la comida imperial: langostinos pipa verde pisados ​​de Shachuan, ternura de dragón y fénix, aceite de sésamo, carne cortada en cubitos, salsa de pepino.

El segundo producto de Bobo: dumplings al vapor con sabor a fénix y wontons coloridos

Los cinco platos imperiales: tofu Yipin, bolas Sanxian, champiñones enoki, vegetales verdes, pechuga de pollo, pastel de venado picante

Bobo 2: Conejo de Jade, Repollo y Cuatro Happy Dumplings

Barbacoa 2: Pollo Imperial a la Parrilla y Arroz de Pescado a la Parrilla

Juego Hot Pot: servido con doce platos.

Primer producto: lonchas de venado, lonchas de pollo de corzo de dragón.

Jabalí, pato salvaje, calamares curados, pescado fresco.

Acanthopanax y brotes de soja frescos.

Un producto de papilla: gachas de hojas de loto

Un producto de fruta: oportuno plato de frutas.

Té aromático de despedida: Yanghe Spring Green

Banquete del festival

El banquete del festival se refiere al banquete celebrado por la corte de la dinastía Qing según el horario fijo del festival cada año. . Tales como: banquete de Año Nuevo, banquete de arado de primavera, banquete del Festival del Bote del Dragón, banquete del mendigo, banquete del Festival del Medio Otoño, banquete del Festival Doble Noveno, banquete de invierno, banquete de Nochevieja, etc. , todo está de acuerdo con las normas y reglamentos del festival. Aunque los manchúes tienen sus propias costumbres dietéticas inherentes, después de ingresar a las Llanuras Centrales, aceptaron una gran cantidad de costumbres dietéticas Han debido a la necesidad de integración cultural y gobierno entre manchúes y han. Debido al estatus especial de la corte imperial, las reglas de las costumbres alimentarias se detallaron una por una. El estilo de comida está estrechamente relacionado con las costumbres y regiones populares, por lo que en el palacio Qing, se encuentran fácilmente gachas de Laba, Yuanxiao, bolas de masa de arroz, cuencos de hielo, vino realgar, pastel Doble Noveno, pastel Qiaoqi, pasteles de luna y otros utensilios.

La belleza ofrece té: Wulong, Fujian

Cuatro tipos de frutos secos: crema cremosa de almendras blancas y caqui, dulce de azúcar, anacardos fritos y cacahuetes fritos.

Las cuatro principales frutas confitadas: peras confitadas, dátiles confitados, lichis confitados y albaricoques confitados.

Cuatro productos: bizcocho batido, bizcocho de pasta de judías, lámpara de coco y rollito de pato mandarín

Cuatro tipos de encurtidos: salsa picante de rodajas de calabaza, salsa dulce de pimientos pequeños, salsa de dientes de jengibre, salsa dulce caracol.

Siete aperitivos: cangrejo panda con alas de fénix, huevas de camarón, brotes de bambú de invierno, fideos de cinco hilos, pescado mandarín con cinco especias, pepino agrio y picante y ternera con cáscara de mandarina.

Sopa de primera: Pollo desmenuzado guisado y nido de pájaro en una olla.

Los cinco platos de la comida real: perdiz asada, brotes de soja negra, bolitas de pescado perla y oreja de mar fresca en su concha original.

El segundo producto: pastel de flores de Chongyang, caracola seca con piñones

Cinco elementos de la Cena Real: aleta de tiburón estofada con champiñones hericium, anguila frita con pato en conserva, desmenuzado salteado Anguila con Ciervo y Anacardos, Rollo de Fauces de Pescado a la Plancha.

Los dos productos de Bobo: pasteles de luna enrollados con hibisco y plátano

Cinco platos de la cocina imperial: verduras rellenas, setas shiitake al vapor y recién fritas, pollo con hojas de loto y pepino de mar de Shandong.

Los dos productos de Bobo: bolas de arroz glutinoso dim sum de temporada

Barbacoa 2: faisán asado y pato asado.

Tortitas con salsa de fideos dulces, cebolla y rodajas de melón

Rábano laminado, azúcar y ajo

Un producto de la papilla: Gachas de Laba

Un producto de fruta: una frutera oportuna.

Adiós al té aromático: Yanghe Spring Green

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Parte del método de elaboración:

Postre de tres colores

Ingredientes: harina, harina de arroz, harina de maíz, pasta de frijol mungo.

Condimentos: azúcar, semillas de sésamo, pigmentos varios.

Método de operación:

(1) Con las materias primas anteriores, convierta las tortas de sésamo, bollos al vapor y tortas de frijol mungo, respectivamente. El polvo restante se transforma en puntos en forma de barco, como el melocotón de la longevidad.

(2) Coloque los bocadillos terminados en platos por separado y colóquelos en Shou Tao y otros lugares del barco.

Características: Sabor único, suave y delicioso.

Banquete manchú de almeja a la brasa

Ingredientes: gambas de río vivas.

Condimentos: sal, glutamato monosódico, Wuliangye, pasta de sésamo, cilantro, cebolla, jengibre, pimiento verde, esencia de vinagre, aceite de sésamo, salsa de soja.

Método de funcionamiento:

(1) Lavar las gambas vivas y ponerlas en un plato tapado.

(2) Agregue los condimentos a la pasta de sésamo y mezcle con los ingredientes de la pasta de sésamo. Pice el cilantro, la cebolla verde, el jengibre y el pimiento verde en la carne picada. Agregue los condimentos y mezcle con los ingredientes y colóquelos en un tazón pequeño.

(3) Al comer, vierta vino blanco sobre los camarones de río vivos, tápelos unos minutos y luego cómelos. Al comer, poner los camarones de río en los ingredientes pequeños.

Características: fresco, tierno, fragante y distintivo.

Songhe Yannian para el banquete Manchú-Han

Ingredientes: champiñones, pechuga de pollo, pepino, clara de huevo, gota de huevo, flor de col, cereza.

Condimento: sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo.

Método de funcionamiento:

(1) Cocer los champiñones, cortarlos en trozos en tandas y batir el pepino en trozos en forma de abanico.

(2) Ensamble champiñones y pepinos en pinos, y ensamble pechugas de pollo, claras de huevo y pepinos en grullas.

Características: fresco y ligero.

Barco Dragón de Fruta Fresca Man-Han Banquet

Ingredientes: melón de invierno, níspero, longan, uva, cereza.

Condimento: azúcar blanca, esencia de vinagre

Método de operación:

(1) Tallar el melón de invierno en forma de bote dragón.

(2) Añade varias frutas con azúcar y vinagre y ponlas en el bote dragón.

Características: agridulce, refrescante, aspecto bonito.

Palitos de Gambas para Banquete Man-Han

Ingredientes: gambas de río.

Condimentos: sal, glutamato monosódico, vino de arroz, aceite de sésamo, maicena, harina panificable, aceite crudo, huevos.

Método de operación:

(1) Picar los camarones en puré, agregar los condimentos, mezclar bien y presionar las brochetas de bambú para formar brochetas.

(2) Cuando la sartén de aceite esté entre un 70 y un 80 % caliente, agregue las brochetas de camarones y fríalos hasta que estén cocidos. Cuando el color se dore, sácalos y sírvelos.

Características: crujiente por fuera y tierna y fresca por dentro.

Pescado Linterna en tiras Man-Han Banquet Palace

Ingredientes: pescado mandarín, champiñones, pimientos verdes, pimientos rojos.

Condimentos: sal, glutamato monosódico, vino de arroz, cebolla verde y jengibre, castaña de agua cruda en polvo, aceite para ensalada, caldo.

Método de funcionamiento:

(1) Lavar el pescado mandarín, quitarle las espinas y desmenuzarlo, sazonar y calibrar, cortar el pimiento verde en tiras y reservar.

(2) Engrasar el pescado con aceite para ensalada, recogerlo, sofreír con cebolla de verdeo, jengibre y arroz, agregar caldo para sazonar, espesar y servir.

Características: fresco, tierno y suave.

Banquete Man-Han con Wolfberry, Pescado y Arroz

Materias primas; pescado mandarín, wolfberry.

Condimentos: sal, glutamato monosódico, clara de huevo, marchitez en polvo, aceite para ensalada, caldo, vino de arroz, aceite de sésamo.

Método de funcionamiento:

(1) Deshuesar el pescado mandarín, cortarlo en polvo, almidonarlo y remojarlo en agua.

(2) Coloque el surimi en una cacerola de aceite caliente, raspe para escurrir, luego saltee el surimi con la cebolla picada y el jengibre, agregue el caldo, la baya de goji y los condimentos, espese y sirva.

Características: fresco y tierno.

Guiso de antocianinas en el banquete Manchú-Han

Ingredientes: col china, setas shiitake, setas, brotes de maíz tierno, pimientos verdes, rábanos, tomates.

Condimento: sal, glutamato monosódico, castaña de agua cruda en polvo, aceite de sésamo.

Método de operación:

(1) Procese las materias primas anteriores y cocínelas, agregue los condimentos y mezcle bien.

(2) Coloque las materias primas anteriores en los platos respectivamente y engánchelos con vidrio.

Características: fresco, tierno, crujiente, ligero y refrescante.

Jade blanco en el salón dorado del Banquete Manchú-Han

Ingredientes: tofu, col.

Condimentos: sal, glutamato monosódico, azúcar, aceite de sésamo, aceite crudo, harina, huevos.

Método de operación:

(1) Cortar el tofu en tiras largas, agregar los condimentos, enrollar las tiras de tofu en harina, luego arrastrarlas a los huevos batidos y freírlas en una sartén. . Cuando esté dorado, sácalo.

(2) Sofreír la cebolla verde y el jengibre, agregar el caldo y los condimentos, agregar el tofu, esperar a que se seque el jugo y rociar con aceite de sésamo.

Características: fresco, suave y tierno.