¿Cómo freír el lomo de cerdo?

1) Lavar los riñones, cortarlos en dos trozos, quitar el olor a pescado de la cintura, cortarlos en espigas, cortarlos en tiras de 2 cm de ancho y 5 cm de largo, agregar salsa de soja al gusto, mezclar bien con almidón húmedo y reservar. ;

2) Blanquee los brotes de bambú y los hongos en agua hirviendo, luego use salsa de soja, sal refinada, glutamato monosódico, vino de Shaoxing, sopa clara y almidón húmedo para hacer una salsa;

3) Agregue aceite de maní al wok y caliente el wok hasta que esté 90% caliente (aproximadamente 225 ℃), deslice los riñones en el aceite hasta que se enrollen en forma de espiga de trigo. Sáquelos rápidamente, dejando una. pequeña cantidad de aceite en la olla. Cuando el wok esté 60% caliente (unos 150°C), agregue las rodajas de ajo y la cebolla verde picada, sofría y cocine con vinagre y vino Shaoxing.

Elaborar lomo de cerdo salteado requiere un cierto grado de cocción. No sé nada al respecto. No hagas este plato en casa. Todavía muy complicado.