¿Cuántos métodos de cocción existen?

Son: sofreír, sofreír, freír, hervir, sofreír, pegar, quemar, guisar, cocer al vapor, guisar, hervir, guisar, guisar, guisar, mezclar, salar, hornear, marinar, congelar, dibujar, Miel, ahumado, enrollado, alisado, bañado.

1. Freír es la tecnología de cocción más básica. Su materia prima generalmente es loncheada, desmenuzada, cortada en cubitos, tiras y bloques. Al freír, utilice una sartén caliente a fuego alto y aceite caliente. La cantidad de aceite base utilizado depende del material. Según las diferentes materias primas, el calor y la temperatura del aceite, se puede dividir en sofrito crudo, sofrito suave, sofrito cocido y sofrito seco.

2. Explosión significa rápida, rápida, violenta y el tiempo de calentamiento es extremadamente corto. Los platos quedan crujientes, tiernos y frescos. El método de explosión se utiliza principalmente para cocinar materias primas crujientes y duras, como callos, mollejas de pollo, mollejas de pato, carnes magras de cerdo, ternera y cordero, etc. Los métodos comunes para freír incluyen freír con aceite, freír rábanos, freír cebollas y freír salsa.

3. Saltear es un método de cocción rápida a fuego alto. El método general de sofreír es sofreír las materias primas o blanquearlas en agua hirviendo, luego preparar la marinada en otra cacerola de aceite (la marinada también se hace con sopa sin aceite) y luego poner las materias primas procesadas. Agregue la marinada o vierta la marinada sobre la superficie de los ingredientes procesados.

4. Freír es un método de cocción a fuego alto, aceite espeso y sin jugo. Hay muchos tipos de fritura, como fritura clara, fritura en seco, fritura suave, fritura crujiente, fritura con pan rallado, fritura envuelta en papel, fritura crujiente, inmersión en aceite, remojo en aceite, etc.

5. Hay dos tipos de cocción: cocción con pollo, pato, pescado y gambas. Por lo general, primero se fríen a fuego fuerte rodajas, tiras, bloques y secciones con o sin rebozado, dejando un poco de aceite base en la olla y se colocan a fuego fuerte. Coloque los ingredientes principales fritos, luego agregue un solo condimento o una mezcla de varios condimentos y saltee rápidamente. En la cocina a base de verduras, los ingredientes principales se pueden utilizar directamente para cocinar y freír.