La carne de perro en Zhanjiang se vende en puestos de comida en hoteles de lujo. ¿Por qué a la gente de Zhanjiang le encanta comer carne de perro?
Aunque el marisco es delicioso y el pollo hervido es suave, el aroma de hadas de la carne de perro es difícil de reemplazar con cualquier alimento, especialmente para los amantes de los perros, es simplemente adictivo. No puedes parar. comerlo, para que la gente de Zhanjiang nunca se canse de comerlo.
La carne de perro de Zhanjiang se vende en hoteles de lujo, puestos de comida, ciudades, pueblos y calles. Se puede decir que hay todo tipo de puestos de carne de perro en todas partes. Lo que más conoce la gente corriente es la forma de comer en los puestos de comida callejera. Algunos de estos puestos para perros están dispuestos en hileras a lo largo del río y otros están cerca de los mercados de agricultores. Se pueden comer inmediatamente o picar y llevar a casa para agregar verduras.
Hay muchas formas de comer carne de perro en Zhanjiang, entre las cuales la de perro blanco troceado es la más popular. Cocine el perro entero, déjelo enfriar antes de comerlo y córtelo en trozos más pequeños según sea necesario. Al comer carne de perro, uno es comer el sabor original de la carne de perro y el otro es comer el condimento. También hay muchos tipos de sabores para perros en Zhanjiang, uno es similar a la pasta de frijoles con aceite de sésamo, uno es agridulce y el otro es salsa de chile con ajo. Cuando se sirve al perro en el plato, a menudo se espolvorea con un poco de rábano encurtido crujiente, que puede aliviar el aburrimiento.
El encanto del troceado de perro blanco reside en su original sabor, ternura y sabor refrescante, fragante pero no grasoso. Un viejo comensal dijo: "La ternura de las ovejas, la fragancia de los conejos y la frescura de los pollos se pueden combinar en Zhanjiang. Es realmente un manjar que disfrutan los dioses".
La gente de Zhanjiang come mucho. , independientemente de la temporada. Todo el año. Coma perro del solsticio de verano los días de perros y caliéntelo con presión caliente; coma perro de invierno en los días fríos para disipar el frío y reponer la deficiencia. Hay otro truco para seleccionar ingredientes en Guangdong, que se llama "gato viejo y perro tierno". Esto significa que los gatos deben elegir perros mayores con carne deliciosa, mientras que los perros deben elegir perros más jóvenes con carne tierna, especialmente los perros negros.
El método de fabricación del perro blanco también presta gran atención a las habilidades de kung fu. Después de seleccionar un perro hermoso, debes matar toda la sangre del perro, remojarlo en agua caliente a 80 grados durante unos minutos, quitarle el pelo, afeitarlo, quitarle los órganos internos y la suciedad, secarlo con un paño limpio y Ponlo en una olla grande para uso mediano. Hervido en agua tibia y a fuego alto, el perro quedará tierno y delicioso, fragante y de sabor único.
Hace sesenta o setenta años, había un puesto de "Friends" en Chikan, que era muy famoso y a menudo estaba lleno. Después de la reforma y apertura, han surgido uno tras otro hogares profesionales que crían, venden y transportan perros, y han surgido puestos de carne para perros. Algunos locales incluso se han convertido en "calles de comedor de perros", con 10 o 20 puestos abiertos juntos, y hay un flujo interminable de comensales.
El perro blanco picado también ha pasado de ser un alimento básico a hoteles de alta gama, donde se lo come en cuclillas al borde de la carretera. Por ejemplo, hay un restaurante llamado "Huayuan Garden" en Zhanjiang. El perro con costillas de cerdo blancas en Leizhou es muy famoso. Este plato está disponible en casi todos los hoteles de Leizhou. Incluso algunos líderes VIP de Beijing nunca olvidan probar la carne de perro local cada vez que visitan Zhanjiang y hablan muy bien de ella.
Li Shizhen, un famoso científico médico de la dinastía Ming, escribió en el "Compendio de Materia Médica": "La carne de perro puede proteger los cinco órganos internos, reparar daños, aligerar el cuerpo y reponer el qi, reponer el estómago". qi, fortalece el yang, calienta la cintura y las rodillas y repone la esencia ". Tiempos modernos. Se ha demostrado científicamente que la carne de perro es rica en proteínas y aminoácidos, además de nutrientes como carnosina, potasio, sodio y cloro. En una era de pobreza material e inviernos fríos, la carne de perro puede producir mucha energía calorífica y reponer rápidamente la energía humana. Por lo tanto, la gente de Zhanjiang tiene el dicho de "vender neumáticos de algodón y comer carne de perro".
Hoy en día, la carne de perro ya no es la carne diaria de la gente de Zhanjiang, pero su delicioso sabor todavía está profundamente grabado en mi mente y pensaré en ello cada dos días.