¿Vale la pena el esfuerzo de Luckin Coffee?
1. El trabajo es más estresante que los exámenes. Cada movimiento es monitoreado por video: una taza de café debe terminarse en 2 minutos; lavarse las manos antes de preparar el café; lavarse las manos durante más de 20 segundos; las toallas cuadradas deben cambiarse cada media hora; el agua desinfectante debe cambiarse; utensilios usados Asegúrese de remojar en agua esterilizada durante 5 minutos y luego enjuagar con agua limpia.
2. Lavar y frotar todos los días. Antes de salir del trabajo, se necesita una hora para desmontar las piezas de la cafetera, limpiarlas y envolverlas. A veces me siento como un Chaplin moderno. Muchos jóvenes se marchan poco después de incorporarse. Una es que el trabajo es demasiado agotador y la otra es que no se pueden aprender habilidades. Todos los productos de Luckin Coffee están elaborados con una variedad de ingredientes, por lo que no hay mucho espacio.
3. El llamado barista sólo necesita memorizar el manual de funcionamiento y saber cuántas veces debe pulsar el botón para diferentes recetas. Por ejemplo, para un café con leche de vainilla, presione el botón dos veces para obtener la mitad del azúcar y cuatro veces para obtener el azúcar completo, y luego coloque la taza debajo de la máquina. Luckin tiene muchas recetas, lo que hace que muchas personas se vayan sin memorizarlas. Después de memorizar las recetas, todavía tienes que realizar el examen en la aplicación Swissquote University. El contenido de la prueba es: pedir dos tazas de café al azar, completarla en 5 minutos, grabar un vídeo, subirlo y distribuirlo en la tienda una vez superado.
4. Lavar máquinas de café y gadgets después de salir del trabajo. Lo más importante es no olvidar la fecha de caducidad. No hay artículos caducados en las tiendas Luckin. Luckin solicitó que estas cosas se completaran dentro de media hora después del cierre, pero de hecho fue imposible completarlas. Por ejemplo, hay un inventario todos los días y el control de materiales es muy estricto. Si el inventario real no es muy diferente del inventario registrado por la computadora, el inventario ha terminado. Si la diferencia es demasiado grande, el sistema se pondrá "al rojo vivo". En este momento, debe volver a calcular hasta que surja un problema y luego informarlo al disco real.
5. En nuestra tienda hay 8 cámaras, 5 orientadas al área de clientes y 3 orientadas al área de trabajo del dependiente. Diferentes tiendas tienen diferente número de cámaras, pero todas necesitan monitorear el área de trabajo sin puntos ciegos. El seguimiento de Luckin no es un adorno. Hay un centro de monitoreo especial con observación de personas. Si nuestras operaciones son ilegales, serán descubiertas de inmediato.
6. Luckin dispone de un sistema de distribución inteligente. Después de que los clientes realizan un pedido en línea, es posible que el pedido no necesariamente se entregue en la tienda más cercana. Si esta tienda está procesando demasiados pedidos a la vez, se asignarán automáticamente a la segunda tienda más cercana.
7. Ruixing pone especial énfasis en el inventario y requiere un recuento de inventario diario, semanal y mensual. Esto es raro. Starbucks hace un inventario semanal. Sé que algunas cafeterías hacen inventario una vez al mes.
La tienda dispondrá de estadísticas del volumen de pedidos cada día. Por ejemplo, hoy hay 20 litros de leche y el pedido muestra que usaste 18 litros. Al verificar por la noche, el volumen de leche restante debe estar entre 1,5 L y 2,5 L, lo que significa que hay una tasa de tolerancia de 500 ml, pero no puede exceder este número, de lo contrario el sistema "marcará en rojo" y si hay demasiados. muchos ingredientes marcados en rojo, se le investigará la responsabilidad de la tienda. Las cotizaciones mensuales son grandes acciones. Cuando participamos por primera vez en el mercado de confinamiento, debido a que teníamos muchas "marcas rojas", llamamos a todos los dependientes y subdirectores de tienda a las 10 p.m. y seguimos contando hasta las 3 a.m.
8. Solicite la compra de inventario a la misma hora todos los domingos, lunes y miércoles por la noche. El sistema determinará la demanda en función de la cantidad de su pedido reciente y enviará automáticamente una cantidad de compra. Incluso si el gerente de la tienda no tiene experiencia, aún puede determinar la compra en función de este número. El gerente de la tienda puede ajustarla él mismo según la experiencia, pero no se pueden ajustar los alimentos ligeros. El sistema también determinará la dotación de personal de la tienda. Cuando comencé, el requisito mínimo era tener dos personas en la tienda al mismo tiempo. Si la tienda aumenta con frecuencia en un corto período de tiempo, como de 12 a 2 del mediodía, el sistema le informará al gerente de la tienda que aumente la mano de obra durante este período. Siento que esto ahorrará costos. Solo agrego un trabajo a tiempo parcial cuando estoy ocupado y no tengo que pagar comisiones cuando estoy libre.
9. Todas las bebidas de Luckin se elaboran automáticamente y el sistema de gestión de compras también lo determina el sistema. Por tanto, aunque Luckin tiene muchas tiendas, el sabor de sus bebidas puede ser muy consistente.