¿Qué comer en Fuzhou en el caluroso verano?

Fuzhou es un lugar que concede gran importancia a las humanidades y tiene sus propias características locales en las estaciones, especialmente los términos solares de verano. En verano, los lugareños comen raíces de loto al vapor, mejillones hervidos y filetes de anguila hervidos. En verano, la gente comerá más tipos de alimentos. Los lugareños comerán granos de arroz, pasta de yeso, sopa de cuatro frutas, sopa de estalagmitas y varas de bambú, para que la gente pueda sentir la frescura de los alimentos incluso en la estación calurosa.

Método de cocción al vapor con almidón de raíz de loto:

Ingredientes: 500 gramos de raíz de loto, 50 gramos de fideos de arroz crudos, 100 gramos de carne de cerdo estofada (panceta de cerdo), 25 gramos de manteca de cerdo cocida , 10 gramos de aceite de sésamo, 2,5 gramos de sal, 15 gramos de salsa de soja, 5 gramos de vinagre, 5 gramos de jengibre picado, 5 gramos de cebolla verde picada, cantidad adecuada de glutamato monosódico y pimienta.

Ejercicio:

1. Lavar la raíz de loto, raspar la piel, triturarla con la hoja del cuchillo y luego martillearla en pedazos con el dorso del cuchillo ( No toque la raíz de loto con el cuchillo de hierro durante la operación, para evitar que se ponga negra).

2. Cortar el cerdo estofado en dados.

3. Mezcle la raíz de loto y la carne, póngala en un plato de porcelana, derrita la manteca de cerdo cocida (25 g), viértala en el plato que contiene la raíz de loto y agregue la harina de arroz cruda preparada. y sal refinada, jengibre picado, cebolla verde picada, pimienta y glutamato monosódico, mezclar bien, verter en una olla vaporera pequeña y redonda, cocinar al vapor en una olla hirviendo durante unos 25 minutos, darle la vuelta y poner en un plato.

4. Mezcla la salsa de soja preparada, el vinagre y el aceite de sésamo con el jugo y viértelo en la raíz de loto.

Mejillones cocidos:

Ingredientes: 3 mejillones frescos, 1 caja de tofu, cebolla, jengibre, ajo, sal y pimienta.

Práctica:

1. Limpiar los mejillones frescos, golpearlos con el dorso de un cuchillo o pincharlos con una aguja para carne para que la carne quede más tierna y sabrosa, y luego cortar. Cortar en tiras, cortar el tofu en trozos pequeños;

2. Añadir las rodajas de jengibre y ajo a la olla y sofreír hasta que esté fragante;

3. los mejillones y la carne, agregue el vino de cocción, agregue agua para cubrir los mejillones y deje hervir a fuego alto.

4. Cocine a fuego lento hasta que la sopa esté rica y de color blanco lechoso. Finalmente, agregue el tofu y hierva nuevamente. Agrega sal y pimienta, espolvorea con cebolla verde picada y disfruta.

Filetes de anguila hervida:

Ingredientes: aceite de cacahuete, jengibre, pimienta de Sichuan en grano, chiles secos, vino trinchado y cilantro.

Práctica:

1. Lavar la anguila deshuesada.

2. Hervir agua, vino y jengibre en la olla. Ponga una cantidad adecuada de filetes de anguila en la sartén cada vez y fríalos hasta que se rompan;

3. Coloque inmediatamente los filetes de anguila seleccionados en agua helada y congele la temperatura del agua helada a 0 grados; por adelantado. )

4. Una vez blanqueada toda el agua, coger los filetes de anguila y ponerlos en la olla junto con las verduras;

5. media libra de aceite de maní cocido Cuando la temperatura sea del 60%, agregue el pimiento rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan y sofríalos brevemente;

6. Al comer, enjuague los filetes de anguila en el fondo del recipiente para quitarles el sabor salado y sirva.